Ингредиенты
Для мясного соуса (болоньезе)
Говяжий фарш — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Протёртые томаты (Passata) — 500 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Сушёный базилик — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель
Сливочное масло — 60 г
Пшеничная мука — 60 г
Молоко — 700 мл
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Белый или чёрный молотый перец — по вкусу
Для сборки
Листы лазаньи — 10–12 шт.
Моцарелла — 200 г
Пармезан — 80–100 г
Для мясного соуса (болоньезе)
Говяжий фарш — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Протёртые томаты (Passata) — 500 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Сушёный базилик — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель
Сливочное масло — 60 г
Пшеничная мука — 60 г
Молоко — 700 мл
Мускатный орех — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Белый или чёрный молотый перец — по вкусу
Для сборки
Листы лазаньи — 10–12 шт.
Моцарелла — 200 г
Пармезан — 80–100 г
Способ приготовления
Приготовьте соус болоньезе
Разогрейте оливковое масло.
Обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавьте чеснок и готовьте ещё около минуты.
Выложите фарш и обжаривайте, разбивая его лопаткой, до изменения цвета.
Добавьте томатную пасту, затем влейте протёртые томаты.
Приправьте орегано, базиликом, солью и перцем.
Тушите на слабом огне 35–45 минут, периодически помешивая.
Соус должен стать густым и насыщенным.
Приготовьте соус бешамель
В сотейнике растопите сливочное масло.
Добавьте муку и готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Постепенно вливайте тёплое молоко,
непрерывно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Добавьте соль, перец и мускатный орех.
Готовьте до лёгкого загустения.
Соберите лазанью
Разогрейте духовку до 180 °C.
На дно формы нанесите немного мясного соуса.
Выложите слой листов лазаньи.
Сверху распределите часть соуса болоньезе, затем немного бешамеля.
Посыпьте небольшим количеством моцареллы.
Повторяйте слои до заполнения формы.
Последний слой покройте соусом бешамель и посыпьте моцареллой и натёртым пармезаном.
Запеките
Накройте форму фольгой.
Запекайте 35 минут.
Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут,
пока поверхность не станет золотистой и аппетитной.
Дайте лазанье отдохнуть
После приготовления оставьте лазанью на 15–20 минут.
За это время слои стабилизируются, и блюдо будет легче нарезать красивыми порциями.
Подача
Подавайте лазанью горячей, украсив свежими листьями базилика.
Она прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей,
хрустящим итальянским хлебом и тёртым пармезаном.
Полезные советы
Используйте листы лазаньи, которые не требуют предварительного отваривания,
если это указано производителем.
Соус болоньезе должен быть густым, слишком жидкий соус сделает лазанью водянистой.
Бешамель не должен быть слишком плотным, чтобы хорошо пропитывать слои.
Лучший вкус получается при использовании
свеженатёртого пармезана и качественной моцареллы.
Не разрезайте лазанью сразу после духовки,
небольшой отдых делает порции аккуратными и сохраняет сочность.
На следующий день лазанья становится ещё вкуснее,
так как все слои полностью пропитываются соусами.
Приготовьте соус болоньезе
Разогрейте оливковое масло.
Обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавьте чеснок и готовьте ещё около минуты.
Выложите фарш и обжаривайте, разбивая его лопаткой, до изменения цвета.
Добавьте томатную пасту, затем влейте протёртые томаты.
Приправьте орегано, базиликом, солью и перцем.
Тушите на слабом огне 35–45 минут, периодически помешивая.
Соус должен стать густым и насыщенным.
Приготовьте соус бешамель
В сотейнике растопите сливочное масло.
Добавьте муку и готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая.
Постепенно вливайте тёплое молоко,
непрерывно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Добавьте соль, перец и мускатный орех.
Готовьте до лёгкого загустения.
Соберите лазанью
Разогрейте духовку до 180 °C.
На дно формы нанесите немного мясного соуса.
Выложите слой листов лазаньи.
Сверху распределите часть соуса болоньезе, затем немного бешамеля.
Посыпьте небольшим количеством моцареллы.
Повторяйте слои до заполнения формы.
Последний слой покройте соусом бешамель и посыпьте моцареллой и натёртым пармезаном.
Запеките
Накройте форму фольгой.
Запекайте 35 минут.
Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут,
пока поверхность не станет золотистой и аппетитной.
Дайте лазанье отдохнуть
После приготовления оставьте лазанью на 15–20 минут.
За это время слои стабилизируются, и блюдо будет легче нарезать красивыми порциями.
Подача
Подавайте лазанью горячей, украсив свежими листьями базилика.
Она прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей,
хрустящим итальянским хлебом и тёртым пармезаном.
Полезные советы
Используйте листы лазаньи, которые не требуют предварительного отваривания,
если это указано производителем.
Соус болоньезе должен быть густым, слишком жидкий соус сделает лазанью водянистой.
Бешамель не должен быть слишком плотным, чтобы хорошо пропитывать слои.
Лучший вкус получается при использовании
свеженатёртого пармезана и качественной моцареллы.
Не разрезайте лазанью сразу после духовки,
небольшой отдых делает порции аккуратными и сохраняет сочность.
На следующий день лазанья становится ещё вкуснее,
так как все слои полностью пропитываются соусами.
Лазанья с мясом
Лазанья с мясом — одно из самых известных блюд итальянской кухни, приготовленное из тонких листов пасты, насыщенного мясного соуса болоньезе, нежного соуса бешамель и нескольких видов сыра. Благодаря медленному томлению соуса и правильному чередованию слоёв лазанья получается сочной, ароматной, с нежной текстурой и аппетитной золотистой корочкой.
