Ингредиенты
Основные:
Листы для лазаньи — 10–12 шт.
Филе белой рыбы
(треска, судак, хек или палтус) — 600 г
Свежий шпинат — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Моцарелла — 200 г
Пармезан — 60 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
Молоко — 700 мл
Сливочное масло — 60 г
Пшеничная мука — 60 г
Мускатный орех — щепотка
Соль — по вкусу
Основные:
Листы для лазаньи — 10–12 шт.
Филе белой рыбы
(треска, судак, хек или палтус) — 600 г
Свежий шпинат — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Моцарелла — 200 г
Пармезан — 60 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
Молоко — 700 мл
Сливочное масло — 60 г
Пшеничная мука — 60 г
Мускатный орех — щепотка
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте начинку
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
На оливковом масле обжарьте лук до мягкости.
Добавьте чеснок и шпинат.
Готовьте 2–3 минуты, пока шпинат уменьшится в объёме.
Филе рыбы нарежьте небольшими кубиками, добавьте к овощам и готовьте ещё около 3 минут.
Посолите и поперчите.
Приготовьте соус бешамель
Растопите сливочное масло.
Добавьте муку и перемешивайте около минуты.
Постепенно вливайте тёплое молоко, постоянно размешивая венчиком.
Добавьте соль и немного мускатного ореха.
Готовьте до получения гладкого густого соуса.
Соберите лазанью
На дно формы нанесите немного соуса бешамель.
Выложите листы лазаньи.
Добавьте часть рыбной начинки.
Полейте соусом.
Посыпьте частью моцареллы.
Повторяйте слои до окончания ингредиентов.
Последним слоем должны стать листы лазаньи, соус бешамель, моцарелла и пармезан.
Запеките
Разогрейте духовку до 180 °C.
Запекайте лазанью 35–40 минут до мягкости листов и появления золотистой сырной корочки.
После приготовления оставьте блюдо на 10 минут — так его будет легче нарезать.
Домашняя подача
Подавайте лазанью горячей большими порциями.
Дополните салатом из свежих овощей или домашними маринованными овощами.
Современная подача
Подавайте аккуратный квадрат лазаньи на широкой тарелке.
Украсьте свежим базиликом, тёртым пармезаном и несколькими каплями качественного оливкового масла.
В качестве гарнира подайте салат из рукколы, томатов черри и лёгкой лимонной заправки.
Полезные советы
Для лазаньи лучше использовать плотную белую рыбу — она хорошо сохраняет форму при запекании.
Не готовьте рыбу до полной готовности на сковороде: она дойдёт в духовке и останется сочной.
Соус бешамель должен быть гладким, без комочков — именно он делает лазанью нежной.
Если используете сухие листы лазаньи, убедитесь, что соуса достаточно для их полного приготовления.
Перед нарезкой обязательно дайте лазанье немного отдохнуть — слои станут устойчивыми и не будут распадаться.
Подготовьте начинку
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
На оливковом масле обжарьте лук до мягкости.
Добавьте чеснок и шпинат.
Готовьте 2–3 минуты, пока шпинат уменьшится в объёме.
Филе рыбы нарежьте небольшими кубиками, добавьте к овощам и готовьте ещё около 3 минут.
Посолите и поперчите.
Приготовьте соус бешамель
Растопите сливочное масло.
Добавьте муку и перемешивайте около минуты.
Постепенно вливайте тёплое молоко, постоянно размешивая венчиком.
Добавьте соль и немного мускатного ореха.
Готовьте до получения гладкого густого соуса.
Соберите лазанью
На дно формы нанесите немного соуса бешамель.
Выложите листы лазаньи.
Добавьте часть рыбной начинки.
Полейте соусом.
Посыпьте частью моцареллы.
Повторяйте слои до окончания ингредиентов.
Последним слоем должны стать листы лазаньи, соус бешамель, моцарелла и пармезан.
Запеките
Разогрейте духовку до 180 °C.
Запекайте лазанью 35–40 минут до мягкости листов и появления золотистой сырной корочки.
После приготовления оставьте блюдо на 10 минут — так его будет легче нарезать.
Домашняя подача
Подавайте лазанью горячей большими порциями.
Дополните салатом из свежих овощей или домашними маринованными овощами.
Современная подача
Подавайте аккуратный квадрат лазаньи на широкой тарелке.
Украсьте свежим базиликом, тёртым пармезаном и несколькими каплями качественного оливкового масла.
В качестве гарнира подайте салат из рукколы, томатов черри и лёгкой лимонной заправки.
Полезные советы
Для лазаньи лучше использовать плотную белую рыбу — она хорошо сохраняет форму при запекании.
Не готовьте рыбу до полной готовности на сковороде: она дойдёт в духовке и останется сочной.
Соус бешамель должен быть гладким, без комочков — именно он делает лазанью нежной.
Если используете сухие листы лазаньи, убедитесь, что соуса достаточно для их полного приготовления.
Перед нарезкой обязательно дайте лазанье немного отдохнуть — слои станут устойчивыми и не будут распадаться.
Лазанья с рыбой
Лазанья с рыбой — современная вариация традиционной итальянской лазаньи, в которой вместо мясной начинки используют нежное рыбное филе. Сливочный соус бешамель, шпинат и расплавленный сыр делают блюдо сочным, ароматным и прекрасно подчёркивают вкус рыбы. Такая лазанья отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
