Ингредиенты
Для морса:
Брусника свежая или замороженная — 350 г
Вода — 1,5 л
Сахар — 100 г
По желанию:
Мёд — 1–2 ст. л. вместо части или всего сахара
Лимонный сок — 1 ст. л. (если ягоды особенно кислые
не нужны — не добавлять)
Для подачи:
Свежая брусника — небольшая горсть
Веточки мяты — 2–3 шт.
Лимон — 1 шт.
Лёд — по желанию
Для морса:
Брусника свежая или замороженная — 350 г
Вода — 1,5 л
Сахар — 100 г
По желанию:
Мёд — 1–2 ст. л. вместо части или всего сахара
Лимонный сок — 1 ст. л. (если ягоды особенно кислые
не нужны — не добавлять)
Для подачи:
Свежая брусника — небольшая горсть
Веточки мяты — 2–3 шт.
Лимон — 1 шт.
Лёд — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте бруснику
Свежую бруснику переберите и промойте.
Замороженную предварительно разморозьте.
Разомните ягоды деревянной толкушкой или измельчите короткими импульсами в блендере.
Отделите ягодный сок
Переложите измельчённую бруснику на мелкое сито или несколько слоёв марли.
Отожмите сок в отдельную ёмкость.
Уберите его в холодильник до момента соединения с отваром.
Ягодный жмых сохраните — он понадобится для приготовления основы морса.
Приготовьте ягодный отвар
Переложите брусничный жмых в кастрюлю.
Залейте водой и доведите до кипения.
Добавьте сахар и варите на слабом огне около 5 минут.
Дольше кипятить жмых не требуется — он уже отдал основную часть вкуса при измельчении и отжимании.
Такой щадящий подход используется и в современных рецептурах морса.
Соедините морс
Процедите горячий отвар через мелкое сито.
Дайте ему немного остыть.
Когда отвар станет тёплым, добавьте ранее отжатый брусничный сок.
Перемешайте.
Если используете мёд, добавляйте его именно после охлаждения напитка до тёплого состояния.
Охладите напиток
Перелейте морс в кувшин.
Охладите в холодильнике около 1 часа.
Перед подачей перемешайте.
Домашняя подача
Подавайте брусничный морс хорошо охлаждённым в прозрачных стаканах.
Добавьте несколько кубиков льда, свежую бруснику и веточку мяты.
Современная подача
Подавайте в высоком прозрачном бокале с крупным прозрачным льдом.
Добавьте несколько ягод брусники, тонкий полумесяц лимона и небольшую веточку мяты.
Для эффектной подачи можно заморозить несколько ягод внутри
крупных кубиков льда — при таянии они постепенно раскрываются в напитке.
Полезные советы
Не кипятите отжатый брусничный сок вместе с водой — добавляйте его после приготовления отвара.
Количество сахара регулируйте в зависимости от кислотности и спелости ягод.
Для морса с более насыщенным вкусом используйте соотношение около 350 г брусники на 1,5 л воды.
Если используете замороженную бруснику,
полностью размораживать её необязательно, но так ягоды будет легче размять и отжать.
Мёд добавляйте только в тёплый, а не кипящий напиток.
Для наиболее яркого вкуса приготовленный морс можно оставить в холодильнике
на несколько часов — ягодный аромат станет более цельным.
Подавайте морс хорошо охлаждённым летом, а в холодное время года его можно подавать тёплым.
Подготовьте бруснику
Свежую бруснику переберите и промойте.
Замороженную предварительно разморозьте.
Разомните ягоды деревянной толкушкой или измельчите короткими импульсами в блендере.
Отделите ягодный сок
Переложите измельчённую бруснику на мелкое сито или несколько слоёв марли.
Отожмите сок в отдельную ёмкость.
Уберите его в холодильник до момента соединения с отваром.
Ягодный жмых сохраните — он понадобится для приготовления основы морса.
Приготовьте ягодный отвар
Переложите брусничный жмых в кастрюлю.
Залейте водой и доведите до кипения.
Добавьте сахар и варите на слабом огне около 5 минут.
Дольше кипятить жмых не требуется — он уже отдал основную часть вкуса при измельчении и отжимании.
Такой щадящий подход используется и в современных рецептурах морса.
Соедините морс
Процедите горячий отвар через мелкое сито.
Дайте ему немного остыть.
Когда отвар станет тёплым, добавьте ранее отжатый брусничный сок.
Перемешайте.
Если используете мёд, добавляйте его именно после охлаждения напитка до тёплого состояния.
Охладите напиток
Перелейте морс в кувшин.
Охладите в холодильнике около 1 часа.
Перед подачей перемешайте.
Домашняя подача
Подавайте брусничный морс хорошо охлаждённым в прозрачных стаканах.
Добавьте несколько кубиков льда, свежую бруснику и веточку мяты.
Современная подача
Подавайте в высоком прозрачном бокале с крупным прозрачным льдом.
Добавьте несколько ягод брусники, тонкий полумесяц лимона и небольшую веточку мяты.
Для эффектной подачи можно заморозить несколько ягод внутри
крупных кубиков льда — при таянии они постепенно раскрываются в напитке.
Полезные советы
Не кипятите отжатый брусничный сок вместе с водой — добавляйте его после приготовления отвара.
Количество сахара регулируйте в зависимости от кислотности и спелости ягод.
Для морса с более насыщенным вкусом используйте соотношение около 350 г брусники на 1,5 л воды.
Если используете замороженную бруснику,
полностью размораживать её необязательно, но так ягоды будет легче размять и отжать.
Мёд добавляйте только в тёплый, а не кипящий напиток.
Для наиболее яркого вкуса приготовленный морс можно оставить в холодильнике
на несколько часов — ягодный аромат станет более цельным.
Подавайте морс хорошо охлаждённым летом, а в холодное время года его можно подавать тёплым.
Брусничный морс
Брусничный морс — яркий ягодный напиток с характерной кислинкой, насыщенным ароматом брусники и мягкой естественной сладостью. Традиционный способ приготовления позволяет сохранить свежий ягодный вкус: сок отделяют от мякоти, а затем соединяют с отваром из брусничного жмыха. Такой морс одинаково хорош охлаждённым летом и тёплым в холодное время года.
