Ингредиенты
Для лосося:
Филе лосося — 700 г
Соус сладкий чили — 4 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Лайм — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий — 15 г
Растительное или кунжутное масло - 1 ст. л.
Для кокосового соуса:
Кокосовое молоко — 250 мл
Сливки 20% — 50 мл
Чеснок — 1 зубчик
Сок лайма — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Для подачи:
Кунжут — 1 ч. л.
Зелёный лук — 2–3 пера
Свежая кинза — по желанию
Для лосося:
Филе лосося — 700 г
Соус сладкий чили — 4 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Лайм — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий — 15 г
Растительное или кунжутное масло - 1 ст. л.
Для кокосового соуса:
Кокосовое молоко — 250 мл
Сливки 20% — 50 мл
Чеснок — 1 зубчик
Сок лайма — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Для подачи:
Кунжут — 1 ч. л.
Зелёный лук — 2–3 пера
Свежая кинза — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте лосось
Филе лосося промокните бумажными полотенцами.
Удалите кожу и оставшиеся косточки.
Здесь можно выбрать один из двух вариантов приготовления.
Цельное филе:
оставьте лосось одним куском — такой вариант подходит для подачи на общем блюде или крупной порцией.
Кубики: нарежьте филе крупными кусочками примерно 3–4 см.
Такой вариант подходит для порционной подачи и соответствует подаче, где каждый кусочек покрыт глазурью.
Приготовьте глазурь
В миске соедините сладкий чили-соус, соевый соус и мёд.
Добавьте сок ½ лайма.
Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
Чеснок мелко порубите.
Добавьте их к соусу.
Влейте кунжутное или растительное масло.
Перемешайте до однородности.
Замаринуйте лосось
Смажьте цельное филе приготовленной глазурью со всех сторон.
При использовании кубиков переложите рыбу в миску и аккуратно перемешайте с глазурью.
Оставьте на 15–20 минут.
Не маринуйте лосось слишком долго — рыба нежная, а в глазури уже есть кислота и соль.
Запеките лосось
Разогрейте духовку до 200 °C.
Если готовите цельное филе:
Переложите лосось в форму, застеленную пергаментом.
Запекайте примерно 15–20 минут, в зависимости от толщины филе.
За последние 2–3 минуты можно включить верхний нагрев или гриль,
чтобы глазурь стала блестящей и слегка карамелизировалась.
Если готовите кубиками:
Разложите кусочки на противне, застеленном пергаментом, не вплотную друг к другу.
Запекайте примерно 8–12 минут.
В середине приготовления можно аккуратно перевернуть кусочки и снова слегка смазать их оставшейся глазурью.
В конце включите верхний нагрев примерно на 1–2 минуты, чтобы поверхность красиво подрумянилась.
Не передерживайте лосось — кубики готовятся значительно быстрее целого филе.
Приготовьте кокосовый соус
В небольшой сотейник влейте кокосовое молоко и сливки.
Добавьте мелко нарезанный чеснок.
Поставьте на небольшой огонь и хорошо прогрейте, не доводя до сильного кипения.
Кукурузный крахмал размешайте с 1 ст. л. холодной воды до однородности.
Постепенно влейте смесь в кокосовый соус, постоянно перемешивая.
Добавьте сок лайма и соль.
Готовьте ещё 1–2 минуты, пока соус слегка не загустеет.
Снимите с огня.
Подготовьте подачу
Приготовьте рассыпчатый жасминовый рис или рис басмати.
Зелёный лук нарежьте тонкими колечками.
Кунжут можно слегка поджарить на сухой сковороде в течение 1–2 минут.
Лайм нарежьте дольками.
Домашняя подача
Приготовьте рис и выложите его на тарелку.
Сверху или рядом разместите цельное филе лосося.
Полейте блюдо кокосовым соусом.
Посыпьте зелёным луком и небольшим количеством кунжута.
Рядом положите дольку лайма.
Для домашней подачи удобнее оставить лосось цельным.
Современная подача
Используйте широкую светлую тарелку.
Выложите порцию риса.
Рядом аккуратно разместите крупные кубики лосося в сладко-чили глазури.
Добавьте небольшое количество кокосового соуса рядом
или под рыбой, чтобы блестящая глазурь оставалась хорошо видна.
Посыпьте лосось кунжутом и тонко нарезанным зелёным луком.
При желании добавьте несколько листиков кинзы и дольку лайма.
Для такой подачи особенно хорошо подходит лосось, заранее нарезанный кубиками:
каждый кусочек получается покрыт ароматной глазурью и красиво выглядит на тарелке.
Полезные советы
Филе лосося должно быть одинаковой толщины, чтобы оно приготовилось равномерно.
При нарезке кубиками делайте кусочки примерно одинакового размера.
Не кладите кубики слишком плотно — между ними должен циркулировать горячий воздух.
Не маринуйте рыбу слишком долго.
Цельное филе требует больше времени в духовке, чем кусочки.
Кубики лучше готовить при высокой температуре короткое время, чтобы они остались сочными.
Не пересушивайте лосось — после духовки он ещё немного дойдёт от остаточного тепла.
Глазурь с мёдом может быстро темнеть, поэтому следите за рыбой во время верхнего нагрева.
Если поверхность начинает слишком быстро подрумяниваться, выключите гриль.
Кокосовый соус не кипятите сильно — так он сохранит нежную текстуру.
Лаймовый сок добавляйте ближе к концу приготовления соуса.
Кунжут лучше слегка поджарить перед подачей.
Зелёный лук и кинзу добавляйте непосредственно перед подачей.
Подготовьте лосось
Филе лосося промокните бумажными полотенцами.
Удалите кожу и оставшиеся косточки.
Здесь можно выбрать один из двух вариантов приготовления.
Цельное филе:
оставьте лосось одним куском — такой вариант подходит для подачи на общем блюде или крупной порцией.
Кубики: нарежьте филе крупными кусочками примерно 3–4 см.
Такой вариант подходит для порционной подачи и соответствует подаче, где каждый кусочек покрыт глазурью.
Приготовьте глазурь
В миске соедините сладкий чили-соус, соевый соус и мёд.
Добавьте сок ½ лайма.
Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
Чеснок мелко порубите.
Добавьте их к соусу.
Влейте кунжутное или растительное масло.
Перемешайте до однородности.
Замаринуйте лосось
Смажьте цельное филе приготовленной глазурью со всех сторон.
При использовании кубиков переложите рыбу в миску и аккуратно перемешайте с глазурью.
Оставьте на 15–20 минут.
Не маринуйте лосось слишком долго — рыба нежная, а в глазури уже есть кислота и соль.
Запеките лосось
Разогрейте духовку до 200 °C.
Если готовите цельное филе:
Переложите лосось в форму, застеленную пергаментом.
Запекайте примерно 15–20 минут, в зависимости от толщины филе.
За последние 2–3 минуты можно включить верхний нагрев или гриль,
чтобы глазурь стала блестящей и слегка карамелизировалась.
Если готовите кубиками:
Разложите кусочки на противне, застеленном пергаментом, не вплотную друг к другу.
Запекайте примерно 8–12 минут.
В середине приготовления можно аккуратно перевернуть кусочки и снова слегка смазать их оставшейся глазурью.
В конце включите верхний нагрев примерно на 1–2 минуты, чтобы поверхность красиво подрумянилась.
Не передерживайте лосось — кубики готовятся значительно быстрее целого филе.
Приготовьте кокосовый соус
В небольшой сотейник влейте кокосовое молоко и сливки.
Добавьте мелко нарезанный чеснок.
Поставьте на небольшой огонь и хорошо прогрейте, не доводя до сильного кипения.
Кукурузный крахмал размешайте с 1 ст. л. холодной воды до однородности.
Постепенно влейте смесь в кокосовый соус, постоянно перемешивая.
Добавьте сок лайма и соль.
Готовьте ещё 1–2 минуты, пока соус слегка не загустеет.
Снимите с огня.
Подготовьте подачу
Приготовьте рассыпчатый жасминовый рис или рис басмати.
Зелёный лук нарежьте тонкими колечками.
Кунжут можно слегка поджарить на сухой сковороде в течение 1–2 минут.
Лайм нарежьте дольками.
Домашняя подача
Приготовьте рис и выложите его на тарелку.
Сверху или рядом разместите цельное филе лосося.
Полейте блюдо кокосовым соусом.
Посыпьте зелёным луком и небольшим количеством кунжута.
Рядом положите дольку лайма.
Для домашней подачи удобнее оставить лосось цельным.
Современная подача
Используйте широкую светлую тарелку.
Выложите порцию риса.
Рядом аккуратно разместите крупные кубики лосося в сладко-чили глазури.
Добавьте небольшое количество кокосового соуса рядом
или под рыбой, чтобы блестящая глазурь оставалась хорошо видна.
Посыпьте лосось кунжутом и тонко нарезанным зелёным луком.
При желании добавьте несколько листиков кинзы и дольку лайма.
Для такой подачи особенно хорошо подходит лосось, заранее нарезанный кубиками:
каждый кусочек получается покрыт ароматной глазурью и красиво выглядит на тарелке.
Полезные советы
Филе лосося должно быть одинаковой толщины, чтобы оно приготовилось равномерно.
При нарезке кубиками делайте кусочки примерно одинакового размера.
Не кладите кубики слишком плотно — между ними должен циркулировать горячий воздух.
Не маринуйте рыбу слишком долго.
Цельное филе требует больше времени в духовке, чем кусочки.
Кубики лучше готовить при высокой температуре короткое время, чтобы они остались сочными.
Не пересушивайте лосось — после духовки он ещё немного дойдёт от остаточного тепла.
Глазурь с мёдом может быстро темнеть, поэтому следите за рыбой во время верхнего нагрева.
Если поверхность начинает слишком быстро подрумяниваться, выключите гриль.
Кокосовый соус не кипятите сильно — так он сохранит нежную текстуру.
Лаймовый сок добавляйте ближе к концу приготовления соуса.
Кунжут лучше слегка поджарить перед подачей.
Зелёный лук и кинзу добавляйте непосредственно перед подачей.
Лосось в сладко-чили глазури с кокосовым соусом
Лосось в сладко-чили глазури с кокосовым соусом — современное блюдо азиатской кухни, в котором карамелизированная глазурь покрывает нежную красную рыбу, а бархатистый кокосовый соус смягчает лёгкую остроту. Такое сочетание делает блюдо насыщенным, ароматным и прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничной подачи.
