Ингредиенты
Для лосося:
Филе лосося — 700 г
Соус сладкий чили — 4 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Лайм — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий — 15 г
Растительное или кунжутное масло — 1 ст. л.
Для кокосового соуса:
Кокосовое молоко — 250 мл
Сливки 20% — 50 мл
Чеснок — 1 зубчик
Сок лайма — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Для подачи:
Кунжут — 1 ч. л.
Зелёный лук — 2–3 пера
Свежая кинза — по желанию
Для лосося:
Филе лосося — 700 г
Соус сладкий чили — 4 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Лайм — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий — 15 г
Растительное или кунжутное масло — 1 ст. л.
Для кокосового соуса:
Кокосовое молоко — 250 мл
Сливки 20% — 50 мл
Чеснок — 1 зубчик
Сок лайма — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Для подачи:
Кунжут — 1 ч. л.
Зелёный лук — 2–3 пера
Свежая кинза — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте глазурь
Соедините сладкий соус чили, соевый соус, мёд,
сок половины лайма, натёртый имбирь и измельчённый чеснок.
Перемешайте до однородности.
Замаринуйте лосось
Обсушите филе бумажными полотенцами.
Смажьте рыбу приготовленной глазурью.
Оставьте мариноваться на 20 минут.
Запеките рыбу
Разогрейте духовку до 190 °C.
Выложите лосось в форму, слегка смазанную маслом.
Запекайте 15–18 минут.
За последние 2–3 минуты включите верхний нагрев или гриль,
чтобы глазурь стала блестящей и слегка карамелизовалась.
Приготовьте кокосовый соус
В небольшой сотейник влейте кокосовое молоко и сливки.
Добавьте измельчённый чеснок.
Нагревайте на слабом огне, не доводя до сильного кипения.
Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды и введите в соус.
Добавьте сок лайма и готовьте ещё 1–2 минуты до лёгкого загустения.
При необходимости слегка посолите.
Домашняя подача
Подавайте лосось с рассыпчатым жасминовым рисом или рисом басмати.
Полейте кокосовым соусом и украсьте зелёным луком.
Современная подача
Выложите филе на широкую светлую тарелку.
Рядом разместите кокосовый соус, рис или киноа и слегка обжаренные овощи:
брокколи, мини-кукурузу или стручковую фасоль.
Посыпьте кунжутом, украсьте кинзой и добавьте дольку лайма для свежего акцента.
Полезные советы
Используйте филе одинаковой толщины — так лосось приготовится равномерно.
Не передерживайте рыбу в духовке: красная рыба должна оставаться сочной внутри.
Если глазурь начинает быстро темнеть, накройте рыбу фольгой до окончания приготовления.
Кокосовый соус не следует сильно кипятить — это поможет сохранить его нежную текстуру.
Для более выраженного азиатского вкуса можно добавить в соус несколько капель кунжутного масла непосредственно перед подачей.
Подготовьте глазурь
Соедините сладкий соус чили, соевый соус, мёд,
сок половины лайма, натёртый имбирь и измельчённый чеснок.
Перемешайте до однородности.
Замаринуйте лосось
Обсушите филе бумажными полотенцами.
Смажьте рыбу приготовленной глазурью.
Оставьте мариноваться на 20 минут.
Запеките рыбу
Разогрейте духовку до 190 °C.
Выложите лосось в форму, слегка смазанную маслом.
Запекайте 15–18 минут.
За последние 2–3 минуты включите верхний нагрев или гриль,
чтобы глазурь стала блестящей и слегка карамелизовалась.
Приготовьте кокосовый соус
В небольшой сотейник влейте кокосовое молоко и сливки.
Добавьте измельчённый чеснок.
Нагревайте на слабом огне, не доводя до сильного кипения.
Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды и введите в соус.
Добавьте сок лайма и готовьте ещё 1–2 минуты до лёгкого загустения.
При необходимости слегка посолите.
Домашняя подача
Подавайте лосось с рассыпчатым жасминовым рисом или рисом басмати.
Полейте кокосовым соусом и украсьте зелёным луком.
Современная подача
Выложите филе на широкую светлую тарелку.
Рядом разместите кокосовый соус, рис или киноа и слегка обжаренные овощи:
брокколи, мини-кукурузу или стручковую фасоль.
Посыпьте кунжутом, украсьте кинзой и добавьте дольку лайма для свежего акцента.
Полезные советы
Используйте филе одинаковой толщины — так лосось приготовится равномерно.
Не передерживайте рыбу в духовке: красная рыба должна оставаться сочной внутри.
Если глазурь начинает быстро темнеть, накройте рыбу фольгой до окончания приготовления.
Кокосовый соус не следует сильно кипятить — это поможет сохранить его нежную текстуру.
Для более выраженного азиатского вкуса можно добавить в соус несколько капель кунжутного масла непосредственно перед подачей.
Лосось в сладко-чили глазури с кокосовым соусом
Лосось в сладко-чили глазури с кокосовым соусом — современное блюдо азиатской кухни, в котором карамелизированная глазурь покрывает нежную красную рыбу, а бархатистый кокосовый соус смягчает лёгкую остроту. Такое сочетание делает блюдо насыщенным, ароматным и прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничной подачи.
