Ингредиенты

Для лосося:
Лосось — 300 г (нарезанный кубиками “на укус”)
Оливковое масло — 1 ст. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Чёрный перец — 1/2 ч. л.
Для сладко-чили глазури:
Сладкий соус чили — 3 ст. л.
Соевый соус — 1 ч. л.
Сок лайма — 1 ч. л.
Для кокосового соуса:
Кокосовое молоко — 120 мл
Чеснок — 1 зубчик (измельчённый)
Имбирь — 1/2 ч. л. (по желанию)
Сок лайма — 1 ч. л.
Щепотка соли

Способ приготовления

Подготовка лосося
Нарежьте лосось на небольшие кубики “на укус”.
Добавьте оливковое масло, паприку, соль и чёрный перец.
Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт специями.

Обжарка
Разогрейте сковороду и обжарьте лосось на среднем или
сильном огне до золотистой корочки.
Готовьте быстро, чтобы рыба оставалась сочной внутри.

Приготовление сладко-чили глазури
В отдельной сковороде или прямо в той же добавьте сладкий чили соус,
соевый соус и сок лайма.
Прогрейте 30–60 секунд до лёгкого загустения.
Добавьте обжаренный лосось и аккуратно перемешайте,
чтобы кусочки покрылись глазурью.

Кокосовый соус
В небольшой сотейник влейте кокосовое молоко.
Добавьте чеснок, имбирь (по желанию), сок лайма и щепотку соли.
Прогрейте на слабом огне до мягкой, кремовой консистенции,
не доводя до кипения.

Подача
Выложите кокосовый соус на тарелку или подайте отдельно.
Сверху разместите кусочки лосося в глазури.
Можно украсить зеленью, кунжутом или долькой лайма.

Советы
Не пережаривайте лосось — он должен оставаться сочным внутри
Готовьте глазурь быстро, чтобы она не стала слишком густой и карамельной
Лайм добавляйте в конце — так вкус будет ярче и свежее
Отлично сочетается с рисом жасмин или лапшой
Имбирь добавляет лёгкую азиатскую свежесть, но его можно не использовать