Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука — 150 г
Вода — 95 мл
Сухие дрожжи — 0,5 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 3 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 55 г
Оливковое масло — 3 г
Сушёный орегано — 0,3 г
Соль — 0,5 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 75 г
Ветчина — 35 г
Салями — 35 г
Бекон — 30 г
Шампиньоны — 40 г
Для теста
Пшеничная мука — 150 г
Вода — 95 мл
Сухие дрожжи — 0,5 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 3 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 55 г
Оливковое масло — 3 г
Сушёный орегано — 0,3 г
Соль — 0,5 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 75 г
Ветчина — 35 г
Салями — 35 г
Бекон — 30 г
Шампиньоны — 40 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
Когда тесто соберётся в однородную массу, добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед формированием достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Подготовьте бекон и шампиньоны
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Разогрейте сухую сковороду.
Выложите бекон и обжаривайте 2–3 минуты на среднем огне, чтобы он слегка подрумянился и начал отдавать жир.
Добавьте шампиньоны.
Готовьте ещё 3–4 минуты, пока лишняя влага не испарится, а грибы слегка не подрумянятся.
Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.
Подготовьте остальные продукты
Ветчину нарежьте небольшими полосками или кусочками.
Салями нарежьте тонкими ломтиками.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано и солью.
Перемешайте до однородности.
Варить основу не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте духовку до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна прогреваться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Равномерно распределите по основе 50–55 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте ветчину, салями, бекон и шампиньоны.
Распределите начинку равномерно по всей поверхности, не создавая слишком толстого слоя.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен хорошо подняться и стать золотисто-румяным,
моцарелла — полностью расплавиться, а мясные продукты слегка подрумяниться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
Нарежьте пиццу на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Мафия пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла, ветчина, салями, бекон и шампиньоны.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку хорошо видимой, чтобы отчётливо просматривались
румяные мясные продукты, грибы и расплавленная моцарелла.
Дополнительные соусы при подаче не нужны.
Полезные советы
Бекон и шампиньоны лучше предварительно обжарить, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Ветчину и салями предварительно обжаривать не нужно.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не перегружайте пиццу начинкой: для 26 см указанного количества достаточно,
чтобы сохранить хороший баланс между тестом и насыщенной начинкой.
Томатной основы должно быть немного, чтобы середина пиццы не получилась влажной.
Распределяйте начинку тонким равномерным слоем, чтобы все продукты хорошо прогрелись.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр хорошо тянется, а мясная начинка остаётся сочной.
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
Когда тесто соберётся в однородную массу, добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед формированием достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Подготовьте бекон и шампиньоны
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Разогрейте сухую сковороду.
Выложите бекон и обжаривайте 2–3 минуты на среднем огне, чтобы он слегка подрумянился и начал отдавать жир.
Добавьте шампиньоны.
Готовьте ещё 3–4 минуты, пока лишняя влага не испарится, а грибы слегка не подрумянятся.
Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.
Подготовьте остальные продукты
Ветчину нарежьте небольшими полосками или кусочками.
Салями нарежьте тонкими ломтиками.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано и солью.
Перемешайте до однородности.
Варить основу не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте духовку до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна прогреваться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Равномерно распределите по основе 50–55 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте ветчину, салями, бекон и шампиньоны.
Распределите начинку равномерно по всей поверхности, не создавая слишком толстого слоя.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен хорошо подняться и стать золотисто-румяным,
моцарелла — полностью расплавиться, а мясные продукты слегка подрумяниться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
Нарежьте пиццу на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Мафия пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла, ветчина, салями, бекон и шампиньоны.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку хорошо видимой, чтобы отчётливо просматривались
румяные мясные продукты, грибы и расплавленная моцарелла.
Дополнительные соусы при подаче не нужны.
Полезные советы
Бекон и шампиньоны лучше предварительно обжарить, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Ветчину и салями предварительно обжаривать не нужно.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не перегружайте пиццу начинкой: для 26 см указанного количества достаточно,
чтобы сохранить хороший баланс между тестом и насыщенной начинкой.
Томатной основы должно быть немного, чтобы середина пиццы не получилась влажной.
Распределяйте начинку тонким равномерным слоем, чтобы все продукты хорошо прогрелись.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр хорошо тянется, а мясная начинка остаётся сочной.
Мафия пицца
Мафия пицца — насыщенная мясная пицца с тонким румяным тестом, томатной основой, моцареллой, ветчиной, салями, беконом и шампиньонами. Сочная мясная начинка хорошо сочетается с расплавленным сыром и ароматными грибами, а небольшое количество томатной основы не перегружает пиццу.
Количество: 1 пицца
Размер: около 26 см
Размер: около 26 см
