Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука — 300 г
Вода — 190 мл
Сухие дрожжи — 3 г
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для томатного соуса
Томаты в собственном соку — 150 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Орегано — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Для белого соуса
Сливки 20% — 80 мл
Сметана — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Пармезан — 20 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 200 г
Салями — 80 г
Бекон — 80 г
Ветчина — 70 г
Шампиньоны — 80 г
Красный лук — 1/2 шт.
Пармезан — 20 г
Свежая зелень — для подачи

Способ приготовления

Приготовьте тесто
Растворите дрожжи в тёплой воде.
Добавьте муку и замесите тесто.
После соединения ингредиентов добавьте соль и масло.
Вымешивайте около 10 минут до гладкой структуры.
Оставьте тесто подниматься на 1–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно выдержать его в холодильнике 12–24 часа.

Подготовьте соусы
Для томатного соуса измельчите томаты и смешайте их с чесноком, маслом, орегано и солью.
Для белого соуса смешайте сливки, сметану, чеснок, пармезан, соль и перец.

Подготовьте начинку
Салями и ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Грибы нарежьте пластинками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

Соберите пиццу
Разогрейте духовку до максимальной температуры (250–280 °C, если позволяет техника).
Растяните тесто руками в круг диаметром около 30 см.
Нанесите тонкий слой томатного соуса.
Добавьте немного белого соуса, распределяя его полосами или небольшими точками.
Равномерно распределите моцареллу.
Добавьте салями, бекон, ветчину, грибы и красный лук.
Сверху добавьте немного пармезана.

Выпекайте
Выпекайте пиццу 7–12 минут до золотистого края, расплавленного сыра и готовности основы.
После выпечки добавьте немного свежей зелени.

Подача
Домашняя подача
Подавайте горячей сразу после приготовления.
Лучше всего вкус раскрывается, когда сыр ещё тянется, а два соуса соединяются в каждом кусочке.

Современная подача
Добавьте немного пармезана, свежий базилик и несколько капель оливкового масла.

Полезные советы
Белый соус лучше наносить тонким слоем, чтобы не утяжелять тесто.
Не смешивайте полностью два соуса — красивый мраморный рисунок выглядит эффектнее.
Бекон лучше использовать подкопчённый.
Грибы должны быть сухими, чтобы не выделять лишнюю влагу.
Моцарелла отвечает за плавление, а пармезан добавляет насыщенность.

Мафия пицца — это современная пицца с ярким характером, где сочный томатный соус встречается с нежным сливочным соусом. Сочетание моцареллы, салями, бекона и грибов создаёт глубокий мясной вкус, а сливочные нотки делают начинку более мягкой и гармоничной.
Насыщенная мясная пицца на томатно-белом соусе с сыром и ароматной начинкой.