Ингредиенты
Основные:
Свежемороженая скумбрия — 2 шт. (700–800 г)
Репчатый лук — 2 шт.
Для маринада:
Вода — 500 мл
Соль крупного помола — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 60 мл
Лавровый лист — 2–3 шт.
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
Душистый перец — 4–5 горошин
Кориандр в зёрнах — 1/2 ч. л. (по желанию)
Растительное масло — 2 ст. л.
Основные:
Свежемороженая скумбрия — 2 шт. (700–800 г)
Репчатый лук — 2 шт.
Для маринада:
Вода — 500 мл
Соль крупного помола — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 60 мл
Лавровый лист — 2–3 шт.
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
Душистый перец — 4–5 горошин
Кориандр в зёрнах — 1/2 ч. л. (по желанию)
Растительное масло — 2 ст. л.
Способ приготовления
Подготовьте рыбу
Разморозьте скумбрию в холодильнике.
Удалите голову, внутренности, плавники и тщательно промойте.
Обсушите и нарежьте рыбу порционными кусочками толщиной около 2–3 см.
Приготовьте маринад
В кастрюлю налейте воду.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец, при желании кориандр.
Доведите до кипения.
Снимите с огня и полностью остудите.
После охлаждения влейте уксус и растительное масло.
Замаринуйте скумбрию
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
В контейнер или стеклянную банку уложите слоями рыбу и лук.
Залейте полностью охлаждённым маринадом.
Закройте ёмкость и уберите в холодильник на 24–36 часов.
Домашняя подача
Подавайте маринованную скумбрию с отварным картофелем,
ржаным хлебом и свежим зелёным луком.
По желанию слегка сбрызните рыбу ароматным подсолнечным маслом.
Современная подача
Выложите кусочки скумбрии на длинное сервировочное блюдо.
Дополните маринованным красным луком, микрозеленью, каперсами и тонкими ломтиками лимона.
Отдельно подайте хрустящие ржаные тосты или небольшие ломтики зернового хлеба.
Полезные советы
Размораживайте скумбрию постепенно в холодильнике — так мясо сохранит плотную текстуру.
Маринад обязательно должен полностью остыть перед заливкой рыбы.
Для маринования используйте стеклянную, керамическую или пищевую пластиковую посуду.
Через сутки скумбрия получится слабомаринованной, а через 36 часов вкус станет более насыщенным.
Храните готовую рыбу в холодильнике не более 4–5 дней.
Подготовьте рыбу
Разморозьте скумбрию в холодильнике.
Удалите голову, внутренности, плавники и тщательно промойте.
Обсушите и нарежьте рыбу порционными кусочками толщиной около 2–3 см.
Приготовьте маринад
В кастрюлю налейте воду.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец, при желании кориандр.
Доведите до кипения.
Снимите с огня и полностью остудите.
После охлаждения влейте уксус и растительное масло.
Замаринуйте скумбрию
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
В контейнер или стеклянную банку уложите слоями рыбу и лук.
Залейте полностью охлаждённым маринадом.
Закройте ёмкость и уберите в холодильник на 24–36 часов.
Домашняя подача
Подавайте маринованную скумбрию с отварным картофелем,
ржаным хлебом и свежим зелёным луком.
По желанию слегка сбрызните рыбу ароматным подсолнечным маслом.
Современная подача
Выложите кусочки скумбрии на длинное сервировочное блюдо.
Дополните маринованным красным луком, микрозеленью, каперсами и тонкими ломтиками лимона.
Отдельно подайте хрустящие ржаные тосты или небольшие ломтики зернового хлеба.
Полезные советы
Размораживайте скумбрию постепенно в холодильнике — так мясо сохранит плотную текстуру.
Маринад обязательно должен полностью остыть перед заливкой рыбы.
Для маринования используйте стеклянную, керамическую или пищевую пластиковую посуду.
Через сутки скумбрия получится слабомаринованной, а через 36 часов вкус станет более насыщенным.
Храните готовую рыбу в холодильнике не более 4–5 дней.
Маринованная скумбрия
Маринованная скумбрия — одно из самых популярных блюд домашней кухни. Благодаря правильно приготовленному маринаду рыба становится сочной, приобретает приятную пряность и сохраняет естественный вкус. Такая закуска отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничной подачи.
