Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 175 г
Вода — 112 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 мл
Для мясной начинки:
Говяжий фарш — 100 г
Репчатый лук — 20 г
Чеснок — ½ зубчика
Паприка сладкая — ½ ч. л.
Молотый кумин — ¼ ч. л.
Молотый кориандр — ¼ ч. л.
Чили — соль —по вкусу
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для основы:
Перетёртые жареные бобы — 50 г
Сальса — 45 г
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 80 г
Чеддер — помидор — по 50 г
Красный лук — 25 г
Кукуруза — 30 г
Халапеньо — 10–15 г
Для подачи: Свежая кинза — 4–5 г по желанию
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 175 г
Вода — 112 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 мл
Для мясной начинки:
Говяжий фарш — 100 г
Репчатый лук — 20 г
Чеснок — ½ зубчика
Паприка сладкая — ½ ч. л.
Молотый кумин — ¼ ч. л.
Молотый кориандр — ¼ ч. л.
Чили — соль —по вкусу
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для основы:
Перетёртые жареные бобы — 50 г
Сальса — 45 г
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 80 г
Чеддер — помидор — по 50 г
Красный лук — 25 г
Кукуруза — 30 г
Халапеньо — 10–15 г
Для подачи: Свежая кинза — 4–5 г по желанию
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте.
Оставьте тесто на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте 7–10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Соберите тесто в шар, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более ароматной основы можно убрать тесто в холодильник на 12–24 часа,
а перед приготовлением дать ему хорошо согреться.
Приготовьте мясо
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте около 2 минут.
Выложите говяжий фарш и обжаривайте 4–5 минут, разминая его лопаткой на небольшие кусочки.
Добавьте чеснок, паприку, кумин, кориандр и немного чили.
Посолите и готовьте ещё 1–2 минуты.
Фарш должен получиться рассыпчатым и слегка подрумяненным, без лишней жидкости.
Подготовьте овощи
Помидор нарежьте небольшими кубиками и промокните бумажным полотенцем.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Халапеньо нарежьте тонкими колечками.
Моцареллу хорошо обсушите.
Чеддер натрите.
Подготовьте духовку
Разогрейте духовку вместе с камнем или стальным листом до 250–280 °C.
Хорошо прогрейте поверхность перед выпечкой.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра примерно 28–30 см.
Середину сделайте тонкой, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по тесту тонкий слой жареных бобов — примерно 50 г.
Сверху нанесите 45 г сальсы, не доходя 1,5–2 см до края.
Распределите моцареллу.
Добавьте пряный мясной фарш.
Разложите кукурузу, красный лук и халапеньо.
Сверху посыпьте чеддером.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–9 минут, пока край не станет румяным,
а сыр полностью не расплавится и местами не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
Разложите сверху свежие кубики помидора и немного мелко нарезанной кинзы.
Нарежьте на 6–8 кусочков.
Домашняя подача
Подавайте пиццу горячей на деревянной доске.
Свежие помидоры и кинзу лучше добавлять уже после духовки — так они сохранят сочность и свежий вкус.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Хорошо смотрится сочетание расплавленного золотистого сыра,
пряного мяса, красного лука, зелёного халапеньо и свежих красных помидоров.
Сверху добавьте совсем немного кинзы.
Полезные советы
Фарш обязательно хорошо выпарите перед сборкой, чтобы лишняя жидкость не попала на тесто.
Жареные бобы наносите тонким слоем — они должны дополнять начинку, а не утяжелять основу.
Халапеньо регулируйте по вкусу: 10–15 г дадут заметную, но не чрезмерную остроту.
Помидоры лучше добавлять после выпечки, если они очень сочные.
Чеддер можно заменить смесью чеддера и Монтерей Джек.
Не перегружайте пиццу одновременно мясом, фасолью и сыром — баланс здесь важнее количества начинки.
Кинзу добавляйте в самом конце.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока сыр тянется, а края остаются румяными.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте.
Оставьте тесто на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте 7–10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Соберите тесто в шар, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более ароматной основы можно убрать тесто в холодильник на 12–24 часа,
а перед приготовлением дать ему хорошо согреться.
Приготовьте мясо
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте около 2 минут.
Выложите говяжий фарш и обжаривайте 4–5 минут, разминая его лопаткой на небольшие кусочки.
Добавьте чеснок, паприку, кумин, кориандр и немного чили.
Посолите и готовьте ещё 1–2 минуты.
Фарш должен получиться рассыпчатым и слегка подрумяненным, без лишней жидкости.
Подготовьте овощи
Помидор нарежьте небольшими кубиками и промокните бумажным полотенцем.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Халапеньо нарежьте тонкими колечками.
Моцареллу хорошо обсушите.
Чеддер натрите.
Подготовьте духовку
Разогрейте духовку вместе с камнем или стальным листом до 250–280 °C.
Хорошо прогрейте поверхность перед выпечкой.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра примерно 28–30 см.
Середину сделайте тонкой, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по тесту тонкий слой жареных бобов — примерно 50 г.
Сверху нанесите 45 г сальсы, не доходя 1,5–2 см до края.
Распределите моцареллу.
Добавьте пряный мясной фарш.
Разложите кукурузу, красный лук и халапеньо.
Сверху посыпьте чеддером.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–9 минут, пока край не станет румяным,
а сыр полностью не расплавится и местами не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
Разложите сверху свежие кубики помидора и немного мелко нарезанной кинзы.
Нарежьте на 6–8 кусочков.
Домашняя подача
Подавайте пиццу горячей на деревянной доске.
Свежие помидоры и кинзу лучше добавлять уже после духовки — так они сохранят сочность и свежий вкус.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Хорошо смотрится сочетание расплавленного золотистого сыра,
пряного мяса, красного лука, зелёного халапеньо и свежих красных помидоров.
Сверху добавьте совсем немного кинзы.
Полезные советы
Фарш обязательно хорошо выпарите перед сборкой, чтобы лишняя жидкость не попала на тесто.
Жареные бобы наносите тонким слоем — они должны дополнять начинку, а не утяжелять основу.
Халапеньо регулируйте по вкусу: 10–15 г дадут заметную, но не чрезмерную остроту.
Помидоры лучше добавлять после выпечки, если они очень сочные.
Чеддер можно заменить смесью чеддера и Монтерей Джек.
Не перегружайте пиццу одновременно мясом, фасолью и сыром — баланс здесь важнее количества начинки.
Кинзу добавляйте в самом конце.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока сыр тянется, а края остаются румяными.
Мексиканская пицца
Мексиканская пицца — яркая и сытная пицца с пряным мясом, томатно-перечным соусом, расплавленным сыром, красным луком и халапеньо. Нежное тесто хорошо сочетается с насыщенной мясной начинкой, а кукуруза и свежий помидор добавляют сладость и сочность.
