Ингредиенты
Основные:
Филе белой рыбы
(треска, судак, морской окунь или хек) — 600 г
Мидии очищенные — 300 г
Сливки 20% — 250 мл
Репчатый лук или лук-шалот — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Белое сухое вино — 80 мл (по желанию)
Свежая петрушка — небольшой пучок
Лимон — 1/2 шт.
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Тимьян — 1/2 ч. л. (по желанию)
Основные:
Филе белой рыбы
(треска, судак, морской окунь или хек) — 600 г
Мидии очищенные — 300 г
Сливки 20% — 250 мл
Репчатый лук или лук-шалот — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Белое сухое вино — 80 мл (по желанию)
Свежая петрушка — небольшой пучок
Лимон — 1/2 шт.
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Тимьян — 1/2 ч. л. (по желанию)
Способ приготовления
Подготовьте рыбу и мидии
Филе рыбы промойте, обсушите и нарежьте крупными порционными кусочками.
Проверьте рыбу на наличие костей.
Мидии разморозьте, если используете замороженные, и удалите лишнюю влагу.
Обжарьте рыбу
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде.
Выложите кусочки рыбы и слегка обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки.
Переложите рыбу на отдельную тарелку.
Приготовьте сливочный соус
В той же сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости.
Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте около 30 секунд.
При желании влейте белое вино и выпарите его.
Добавьте сливки, перец и тимьян.
Готовьте соус на слабом огне 3–4 минуты.
Доведите блюдо до готовности
Верните рыбу в сливочный соус.
Добавьте мидии.
Накройте крышкой и готовьте ещё 4–5 минут, пока рыба полностью не приготовится, а мидии прогреются.
В конце добавьте свежую петрушку и несколько капель лимонного сока.
Домашняя подача
Подавайте мидии с рыбой горячими вместе со сливочным соусом.
Отлично подойдут картофельное пюре, рис, паста или свежий хлеб, который можно макать в ароматный соус.
Современная подача
Выложите рыбу и мидии в глубокую светлую тарелку.
Добавьте немного сливочного соуса, свежую зелень и тонкую лимонную цедру.
Для ресторанной подачи дополните блюдо овощами гриль, спаржей или лёгким салатом из зелени.
Полезные советы
Для этого блюда лучше выбирать плотную белую рыбу, которая сохранит форму при приготовлении.
Не используйте слишком мелкие кусочки рыбы — они могут быстро потерять сочность.
Мидии добавляйте в конце приготовления, чтобы они остались нежными.
Не кипятите сливочный соус слишком сильно — на слабом огне он получится более гладким и ароматным.
Лимон добавляйте в самом конце, чтобы сохранить свежий вкус и не перебить нежный сливочный соус.
Подготовьте рыбу и мидии
Филе рыбы промойте, обсушите и нарежьте крупными порционными кусочками.
Проверьте рыбу на наличие костей.
Мидии разморозьте, если используете замороженные, и удалите лишнюю влагу.
Обжарьте рыбу
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде.
Выложите кусочки рыбы и слегка обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки.
Переложите рыбу на отдельную тарелку.
Приготовьте сливочный соус
В той же сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости.
Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте около 30 секунд.
При желании влейте белое вино и выпарите его.
Добавьте сливки, перец и тимьян.
Готовьте соус на слабом огне 3–4 минуты.
Доведите блюдо до готовности
Верните рыбу в сливочный соус.
Добавьте мидии.
Накройте крышкой и готовьте ещё 4–5 минут, пока рыба полностью не приготовится, а мидии прогреются.
В конце добавьте свежую петрушку и несколько капель лимонного сока.
Домашняя подача
Подавайте мидии с рыбой горячими вместе со сливочным соусом.
Отлично подойдут картофельное пюре, рис, паста или свежий хлеб, который можно макать в ароматный соус.
Современная подача
Выложите рыбу и мидии в глубокую светлую тарелку.
Добавьте немного сливочного соуса, свежую зелень и тонкую лимонную цедру.
Для ресторанной подачи дополните блюдо овощами гриль, спаржей или лёгким салатом из зелени.
Полезные советы
Для этого блюда лучше выбирать плотную белую рыбу, которая сохранит форму при приготовлении.
Не используйте слишком мелкие кусочки рыбы — они могут быстро потерять сочность.
Мидии добавляйте в конце приготовления, чтобы они остались нежными.
Не кипятите сливочный соус слишком сильно — на слабом огне он получится более гладким и ароматным.
Лимон добавляйте в самом конце, чтобы сохранить свежий вкус и не перебить нежный сливочный соус.
Мидии с рыбой в сливочном соусе
Мидии с рыбой в сливочном соусе — современное блюдо европейской кухни, в котором сочная белая рыба сочетается с нежными морепродуктами и бархатистым сливочным соусом. Чеснок, лимон и свежая зелень подчёркивают вкус моря, сохраняя лёгкость и гармонию блюда.
