Ингредиенты:

Основа:
500 г слоёного бездрожжевого теста
(на сливочном масле)
сахарная пудра
Крем:
250 г маскарпоне
150 мл сливок (33%)
2 ст. л. фисташковой пасты
50 г сахарной пудры
Начинка:
200 г свежей малины

Способ приготовления:

Подготовьте тесто
Раскатайте тесто тонким слоем, наколите вилкой.
Выпекайте под прессом при 200°C около 15 минут до равномерной структуры.

Карамелизация
Посыпьте горячее тесто сахарной пудрой и верните в духовку под гриль на 2–3 минуты до образования тонкой карамельной поверхности.
Остудите и нарежьте на одинаковые пласты.

Приготовьте крем
Взбейте маскарпоне со сливками, сахарной пудрой и фисташковой пастой до плотной, устойчивой текстуры. Переложите в кондитерский мешок.

Сборка
На первый слой теста отсадите крем и распределите малину.
Накройте следующим слоем и повторите.
Завершите верхним пластом.

Подача
Посыпьте сахарной пудрой и украсьте дроблёными фисташками.

Совет
Для идеальной текстуры крем должен быть холодным,
а тесто полностью остывшим — это сохраняет чёткие слои при нарезке.