Ингредиенты

Основные:
Филе минтая — 700 г
Растительное масло — для жарки
Лимон — 1/2 шт.
Свежий укроп — для подачи
Для кляра:
Кефир — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 120 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка сладкая — 1/2 ч. л. (по желанию)

Способ приготовления

Подготовьте рыбу
Филе минтая разморозьте и хорошо обсушите.
Нарежьте порционными кусочками.
Посолите, поперчите и сбрызните небольшим количеством лимонного сока.
Оставьте на 10–15 минут.

Приготовьте кляр
В миске взбейте яйцо с кефиром.
Добавьте соль, перец и паприку.
Постепенно вмешайте муку и разрыхлитель.
Кляр должен получиться густым, как сметана.

Обжарьте минтай
Разогрейте растительное масло.
Каждый кусочек рыбы окуните в кляр.
Выложите на сковороду и жарьте на среднем огне примерно 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовую рыбу переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Домашняя подача
Подавайте минтай горячим с картофельным пюре, свежими овощами или домашними соленьями.
Добавьте укроп и соус из сметаны с чесноком.

Современная подача
Выложите кусочки минтая на керамическую тарелку.
Дополните салатом из свежих овощей, лимонным соусом и зеленью.
Для более современной подачи можно подать рыбу с картофельными дольками и лёгким йогуртовым соусом.

Полезные советы
Перед приготовлением обязательно хорошо обсушите минтай — тогда кляр получится хрустящим.
Не делайте слишком толстый слой кляра, иначе рыба может хуже прожариться.
Жарьте небольшими партиями, чтобы температура масла не падала.
Для более нежного вкуса можно добавить в кляр немного тёртого сыра или зелени.
После жарки не накрывайте рыбу крышкой — корочка станет мягкой.

Минтай в кляре — популярный способ приготовления этой доступной белой рыбы. Благодаря кляру филе остаётся сочным внутри, а снаружи покрывается аппетитной румяной оболочкой. Такой вариант отлично подходит для быстрого обеда или ужина и хорошо сочетается с овощами и домашними соусами.