Ингредиенты
Для основы:
Вода — 1 л
Мисо-паста (светлая или красная) — 3–4 ст. л.
Бульон даси — 1 л
(или вода с гранулами даси по инструкции)
Дополнительные ингредиенты:
Тофу мягкий или шёлковый — 200 г
Вакаме (сушёные морские водоросли) — 10 г
Зелёный лук — 3–4 пера
Грибы шиитаке — 100 г (по желанию)
Специи и добавки:
Соевый соус — 1 ч. л. (по желанию)
Имбирь — небольшой кусочек (по желанию)
Для подачи:
Свежий зелёный лук
Кунжут — по желанию
Для основы:
Вода — 1 л
Мисо-паста (светлая или красная) — 3–4 ст. л.
Бульон даси — 1 л
(или вода с гранулами даси по инструкции)
Дополнительные ингредиенты:
Тофу мягкий или шёлковый — 200 г
Вакаме (сушёные морские водоросли) — 10 г
Зелёный лук — 3–4 пера
Грибы шиитаке — 100 г (по желанию)
Специи и добавки:
Соевый соус — 1 ч. л. (по желанию)
Имбирь — небольшой кусочек (по желанию)
Для подачи:
Свежий зелёный лук
Кунжут — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты
Сушёные водоросли вакаме залейте небольшим количеством
холодной воды на 5–10 минут, чтобы они восстановились.
Тофу нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами.
Приготовьте основу супа
В кастрюле нагрейте бульон даси до горячего состояния.
Добавьте грибы шиитаке, если используете, и варите несколько минут до мягкости.
Важно не кипятить мисо-пасту долго — её добавляют в конце приготовления.
Добавьте основные ингредиенты
Положите в горячий бульон тофу и подготовленные водоросли вакаме.
Прогрейте суп несколько минут на слабом огне.
Добавьте мисо-пасту
В отдельной чашке растворите мисо-пасту в небольшом количестве горячего бульона.
Верните смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.
После добавления мисо не доводите суп до сильного кипения,
так сохраняется его характерный вкус и аромат.
Завершите приготовление
Выключите огонь.
Добавьте зелёный лук и дайте супу постоять 2–3 минуты.
Домашняя подача
Подавайте мисо-суп горячим в небольших глубоких пиалах.
Традиционно его подают вместе с рисом и другими блюдами японского стола.
Современная подача
Подавайте суп в лаконичной керамической пиале.
Красиво разместите сверху кубики тофу, зелёный лук и немного кунжута.
Минималистичная подача подчёркивает японскую философию простоты и баланса вкусов.
Полезные советы
Мисо-пасту нельзя долго кипятить — она теряет аромат и характерный вкус.
Для более традиционного вкуса используйте бульон даси, а не обычную воду.
Количество мисо можно регулировать: светлая паста даёт более мягкий вкус, красная — более насыщенный.
Тофу лучше добавлять аккуратно, чтобы сохранить его нежную структуру.
Вакаме используйте умеренно — после замачивания водоросли значительно увеличиваются в размере.
Мисо-суп лучше готовить небольшими порциями и подавать сразу после приготовления
Подготовьте ингредиенты
Сушёные водоросли вакаме залейте небольшим количеством
холодной воды на 5–10 минут, чтобы они восстановились.
Тофу нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами.
Приготовьте основу супа
В кастрюле нагрейте бульон даси до горячего состояния.
Добавьте грибы шиитаке, если используете, и варите несколько минут до мягкости.
Важно не кипятить мисо-пасту долго — её добавляют в конце приготовления.
Добавьте основные ингредиенты
Положите в горячий бульон тофу и подготовленные водоросли вакаме.
Прогрейте суп несколько минут на слабом огне.
Добавьте мисо-пасту
В отдельной чашке растворите мисо-пасту в небольшом количестве горячего бульона.
Верните смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.
После добавления мисо не доводите суп до сильного кипения,
так сохраняется его характерный вкус и аромат.
Завершите приготовление
Выключите огонь.
Добавьте зелёный лук и дайте супу постоять 2–3 минуты.
Домашняя подача
Подавайте мисо-суп горячим в небольших глубоких пиалах.
Традиционно его подают вместе с рисом и другими блюдами японского стола.
Современная подача
Подавайте суп в лаконичной керамической пиале.
Красиво разместите сверху кубики тофу, зелёный лук и немного кунжута.
Минималистичная подача подчёркивает японскую философию простоты и баланса вкусов.
Полезные советы
Мисо-пасту нельзя долго кипятить — она теряет аромат и характерный вкус.
Для более традиционного вкуса используйте бульон даси, а не обычную воду.
Количество мисо можно регулировать: светлая паста даёт более мягкий вкус, красная — более насыщенный.
Тофу лучше добавлять аккуратно, чтобы сохранить его нежную структуру.
Вакаме используйте умеренно — после замачивания водоросли значительно увеличиваются в размере.
Мисо-суп лучше готовить небольшими порциями и подавать сразу после приготовления
Мисо-суп
Мисо-суп с нежным тофу, ароматным бульоном даси и водорослями вакаме — это одно из самых известных традиционных блюд японской кухни. Лёгкий, но насыщенный вкус ферментированной мисо-пасты, мягкая текстура тофу и свежесть зелёного лука делают этот суп простым, гармоничным и по-настоящему японским.
