Ингредиенты
Для митболов
Говяжий фарш — 300 г
Свиной фарш — 300 г
Белый хлеб без корки — 2 ломтика
Молоко — 80 мл
Яйцо — 1 шт.
Репчатый лук — 1 небольшая шт.
Чеснок — 2 зубчика
Пармезан (натёртый) — 40 г
Свежая петрушка — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для томатного соуса
Протёртые томаты (Passata) — 500 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Репчатый лук — 1 небольшая шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Сушёный базилик — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для митболов
Говяжий фарш — 300 г
Свиной фарш — 300 г
Белый хлеб без корки — 2 ломтика
Молоко — 80 мл
Яйцо — 1 шт.
Репчатый лук — 1 небольшая шт.
Чеснок — 2 зубчика
Пармезан (натёртый) — 40 г
Свежая петрушка — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для томатного соуса
Протёртые томаты (Passata) — 500 мл
Томатная паста — 1 ст. л.
Репчатый лук — 1 небольшая шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Сушёный базилик — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте мясную массу
Замочите хлеб в молоке на 5–10 минут, затем слегка отожмите.
Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.
Чеснок измельчите.
Соедините оба вида фарша, хлеб, яйцо, лук, чеснок, пармезан, петрушку, соль и чёрный перец.
Тщательно вымешивайте массу 5–7 минут, затем оставьте в холодильнике на 20–30 минут.
Сформируйте митболы
Смочите руки водой и сформируйте шарики диаметром около 4–5 см.
Обжарьте митболы
Разогрейте оливковое масло.
Обжарьте митболы со всех сторон на среднем огне до образования румяной корочки, примерно 6–8 минут.
Переложите их на тарелку.
Приготовьте томатный соус
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
Добавьте чеснок и готовьте ещё около 30 секунд.
Добавьте томатную пасту и прогрейте её 1 минуту.
Влейте протёртые томаты.
Добавьте орегано, базилик, соль и чёрный перец.
Тушите соус 15–20 минут на слабом огне.
Доведите блюдо до готовности
Верните митболы в томатный соус.
Накройте сковороду крышкой и тушите ещё 15–20 минут,
периодически аккуратно переворачивая мясные шарики.
Подача
Подавайте митболы горячими вместе с томатным соусом.
В качестве гарнира отлично подойдут спагетти, картофельное пюре, рис или свежий деревенский хлеб.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой и небольшим количеством натёртого пармезана.
Полезные советы
Смесь говядины и свинины делает митболы особенно сочными и сбалансированными по вкусу.
Хлеб, размоченный в молоке, помогает сохранить нежную текстуру мясных шариков.
Не вымешивайте фарш слишком долго — достаточно добиться однородности,
чтобы митболы остались мягкими.
Сначала обязательно обжарьте митболы до румяной корочки,
а затем тушите в соусе — так они сохранят форму и станут ещё сочнее.
Для более насыщенного вкуса используйте качественные протёртые томаты и свеженатёртый пармезан.
Митболы можно приготовить заранее: после нескольких часов в холодильнике
или на следующий день их вкус становится ещё более насыщенным.
Подготовьте мясную массу
Замочите хлеб в молоке на 5–10 минут, затем слегка отожмите.
Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.
Чеснок измельчите.
Соедините оба вида фарша, хлеб, яйцо, лук, чеснок, пармезан, петрушку, соль и чёрный перец.
Тщательно вымешивайте массу 5–7 минут, затем оставьте в холодильнике на 20–30 минут.
Сформируйте митболы
Смочите руки водой и сформируйте шарики диаметром около 4–5 см.
Обжарьте митболы
Разогрейте оливковое масло.
Обжарьте митболы со всех сторон на среднем огне до образования румяной корочки, примерно 6–8 минут.
Переложите их на тарелку.
Приготовьте томатный соус
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
Добавьте чеснок и готовьте ещё около 30 секунд.
Добавьте томатную пасту и прогрейте её 1 минуту.
Влейте протёртые томаты.
Добавьте орегано, базилик, соль и чёрный перец.
Тушите соус 15–20 минут на слабом огне.
Доведите блюдо до готовности
Верните митболы в томатный соус.
Накройте сковороду крышкой и тушите ещё 15–20 минут,
периодически аккуратно переворачивая мясные шарики.
Подача
Подавайте митболы горячими вместе с томатным соусом.
В качестве гарнира отлично подойдут спагетти, картофельное пюре, рис или свежий деревенский хлеб.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой и небольшим количеством натёртого пармезана.
Полезные советы
Смесь говядины и свинины делает митболы особенно сочными и сбалансированными по вкусу.
Хлеб, размоченный в молоке, помогает сохранить нежную текстуру мясных шариков.
Не вымешивайте фарш слишком долго — достаточно добиться однородности,
чтобы митболы остались мягкими.
Сначала обязательно обжарьте митболы до румяной корочки,
а затем тушите в соусе — так они сохранят форму и станут ещё сочнее.
Для более насыщенного вкуса используйте качественные протёртые томаты и свеженатёртый пармезан.
Митболы можно приготовить заранее: после нескольких часов в холодильнике
или на следующий день их вкус становится ещё более насыщенным.
Митболы
Митболы — сочные мясные шарики, получившие широкую популярность в европейской и американской кухне. Классические митболы готовят из смеси говядины и свинины с добавлением хлеба, молока, яйца и ароматных специй. Сначала их обжаривают до румяной корочки, а затем доводят до готовности в насыщенном томатном соусе. Благодаря этому митболы получаются мягкими, сочными и особенно ароматными.
