Ингредиенты

Сливки 33–35% — 400 мл
Молоко 200 мл
Сахар — 100 г
Яичные желтки — 4 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Щепотка соли
По желанию
шоколад, карамель, ягоды, орехи, фисташковая паста, печенье

Способ приготовления

Основа
В сотейнике соедините молоко и сливки.
Нагрейте почти до кипения, но не кипятите.

Желтковая смесь
Желтки разотрите с сахаром до светлой массы.
Тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь, постоянно помешивая.

Заваривание
Верните массу на слабый огонь.
Готовьте, постоянно помешивая, до лёгкого загустения.
Крем не должен кипеть.
Добавьте ваниль.

Охлаждение
Полностью остудите массу.
Уберите в холодильник на 3–4 часа.

Замораживание
Перелейте смесь в контейнер и уберите в морозильник.
Каждые 30–40 минут перемешивайте массу первые 3–4 часа,
чтобы не образовывались крупные кристаллы льда.

Секрет идеального мороженого
Чем жирнее сливки — тем кремовее текстура.
Не перегревайте заварную основу.
Медленное охлаждение улучшает вкус.
Добавки лучше вводить почти перед полной заморозкой.

Варианты вкусов, ванильное, шоколадное, клубничное,
фисташковое, карамельное, кофейное

Подача
Подавайте в:
вафельных рожках, креманках, стеклянных чашах

Украсьте:
ягодами, шоколадом, орехами, мятой, карамельным соусом.