Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 170 г
Вода — 108 мл
Сухие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 60 г
Оливковое масло первого отжима - 3 г
Сушёный орегано — 0,3 г
Соль — 0,5 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 80 г
Очищенные креветки — 50 г
Кальмары — 45 г
Отварной осьминог — 40 г
Вяленые помидоры — 30 г
Оливковое масло — 3 г
Для завершения
Сушёный орегано — небольшая щепотка
Свежая петрушка — 3 г, по желанию

Способ приготовления

Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
Добавьте соль и продолжайте вымешивать.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

Подготовьте морепродукты
Креветки очистите и удалите кишечную жилку.
Кальмары очистите и нарежьте тонкими кольцами.
Осьминога, который уже полностью приготовлен, нарежьте небольшими кусочками.
Все морепродукты хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Разогрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла.
Выложите кальмары и быстро обжарьте около 30–40 секунд.
Добавьте креветки и готовьте ещё около 1 минуты, пока они не изменят цвет и не станут почти готовыми.
Добавьте осьминога и прогрейте ещё 20–30 секунд.
Снимите морепродукты с огня.
Не доводите их до полной готовности на сковороде — они ещё будут запекаться на пицце.

Подготовьте вяленые помидоры
Если вяленые помидоры хранятся в масле, достаньте их из банки и слегка промокните бумажным полотенцем.
Крупные кусочки нарежьте полосками или небольшими частями.
Если помидоры очень солёные, не добавляйте лишнюю соль в томатную основу.

Подготовьте моцареллу
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано и солью.
Перемешайте.
Варить соус не нужно.

Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте духовку до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 28 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.

Соберите пиццу
Равномерно распределите по основе около 55–60 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Равномерно распределите подготовленные креветки, кальмары и осьминога.
Добавьте вяленые помидоры.
Сбрызните поверхность оливковым маслом.

Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен хорошо подняться и стать золотисто-румяным, а моцарелла — полностью расплавиться.
Морепродукты должны полностью приготовиться, но не пересохнуть.

Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1 минуту.
Слегка посыпьте орегано.
При желании добавьте немного свежей мелко нарезанной петрушки.
Нарежьте пиццу на 6–8 частей и подавайте сразу.

Домашняя подача
Подавайте Морскую пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Креветки, кольца кальмаров, кусочки осьминога
и вяленые помидоры должны хорошо просматриваться на поверхности.

Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую матовую тарелку.
Распределите морепродукты и вяленые помидоры так,
чтобы каждый компонент был хорошо заметен среди расплавленной моцареллы.
При желании добавьте немного свежей петрушки.

Полезные советы
Морепродукты обязательно хорошо обсушивайте перед приготовлением.
Кальмары не держите долго на сковороде — короткая тепловая обработка помогает сохранить их мягкими.
Креветки также не нужно полностью готовить заранее.
Достаточно быстро прогреть их перед сборкой пиццы.
Осьминог должен быть полностью приготовлен заранее.
На пицце его достаточно хорошо прогреть.
Вяленые помидоры не нужно дополнительно запекать или обжаривать.
Их достаточно обсушить и нарезать.
Если вяленые помидоры очень солёные, уменьшите количество соли в томатной основе.
Не перегружайте пиццу морепродуктами.
Указанного количества достаточно для 28-сантиметровой пиццы.
Моцареллу хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не размочила середину.
Не добавляйте слишком много томатной основы.
Орегано используйте умеренно, чтобы он не перебивал вкус морепродуктов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока тесто остаётся румяным, моцарелла мягкой, а морепродукты сочными.

Морская пицца — ароматная пицца с тонким румяным тестом, томатной основой, нежной моцареллой, креветками, кальмарами и отварным осьминогом. Вяленые помидоры добавляют насыщенный томатный вкус и хорошо сочетаются с морепродуктами, а небольшое количество орегано подчёркивает аромат начинки.