Ингредиенты
Для напитка:
Красное сухое или полусухое вино — 750 мл
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 40–50 г
Корица — 2 палочки
Гвоздика — 5–6 бутонов
Бадьян — 1 звёздочка
Кардамон — 3 коробочки
Свежий имбирь — 10 г
Для подачи:
Апельсин — несколько тонких кружочков
Палочка корицы — 1 шт. на порцию
Для напитка:
Красное сухое или полусухое вино — 750 мл
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 40–50 г
Корица — 2 палочки
Гвоздика — 5–6 бутонов
Бадьян — 1 звёздочка
Кардамон — 3 коробочки
Свежий имбирь — 10 г
Для подачи:
Апельсин — несколько тонких кружочков
Палочка корицы — 1 шт. на порцию
Способ приготовления
Подготовьте цитрус
Апельсин тщательно вымойте.
Снимите несколько полосок цедры, стараясь не захватывать большое количество белой части.
Выжмите из апельсина около 60 мл сока.
Подготовьте специи
Кардамон слегка раздавите плоской стороной ножа.
Имбирь нарежьте тонкими пластинками.
Сложите корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, имбирь и апельсиновую цедру в кастрюлю.
Раскройте аромат специй
Добавьте около 100 мл вина и сахар.
Прогрейте на слабом огне около 3–5 минут, не доводя смесь до активного кипения.
Так специи успеют раскрыть аромат, не перегревая всё вино.
Добавьте вино
Влейте оставшееся вино и апельсиновый сок.
Нагревайте на минимальном огне примерно 10–15 минут.
Температура напитка должна быть около 70–75 °C: он должен быть горячим и ароматным, но не кипеть.
Кипятить глинтвейн не следует — это ухудшает его аромат и приводит к потере алкоголя.
Дайте настояться
Снимите кастрюлю с огня.
Накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут, чтобы специи и цитрус окончательно раскрылись.
Процедите напиток через мелкое сито.
Домашняя подача
Разлейте горячий глинтвейн по толстостенным кружкам или жаропрочным бокалам.
Добавьте кружок апельсина и небольшую палочку корицы.
Подавайте сразу, пока напиток сохраняет температуру и аромат.
Современная подача
Используйте прозрачный термостойкий бокал.
Положите внутрь тонкий полукруг апельсина,
добавьте одну небольшую палочку корицы и несколько зёрен кардамона для визуального акцента.
Подачу лучше оставить минималистичной — насыщенный янтарно-рубиновый цвет глинтвейна сам является главным элементом.
Полезные советы
Для глинтвейна лучше выбирать сухое или полусухое красное вино средней насыщенности.
Не используйте очень дорогое выдержанное вино — специи и нагрев всё равно изменят его характер.
Не кипятите напиток.
Белую часть апельсиновой кожуры старайтесь не использовать в большом количестве, она может добавить горечь.
Сахар добавляйте постепенно: количество зависит от сладости вина и апельсина.
Специи лучше использовать целыми, а не молотыми — так напиток получается чище и его проще процедить.
Глинтвейн вкуснее всего подавать сразу после приготовления.
Подготовьте цитрус
Апельсин тщательно вымойте.
Снимите несколько полосок цедры, стараясь не захватывать большое количество белой части.
Выжмите из апельсина около 60 мл сока.
Подготовьте специи
Кардамон слегка раздавите плоской стороной ножа.
Имбирь нарежьте тонкими пластинками.
Сложите корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, имбирь и апельсиновую цедру в кастрюлю.
Раскройте аромат специй
Добавьте около 100 мл вина и сахар.
Прогрейте на слабом огне около 3–5 минут, не доводя смесь до активного кипения.
Так специи успеют раскрыть аромат, не перегревая всё вино.
Добавьте вино
Влейте оставшееся вино и апельсиновый сок.
Нагревайте на минимальном огне примерно 10–15 минут.
Температура напитка должна быть около 70–75 °C: он должен быть горячим и ароматным, но не кипеть.
Кипятить глинтвейн не следует — это ухудшает его аромат и приводит к потере алкоголя.
Дайте настояться
Снимите кастрюлю с огня.
Накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут, чтобы специи и цитрус окончательно раскрылись.
Процедите напиток через мелкое сито.
Домашняя подача
Разлейте горячий глинтвейн по толстостенным кружкам или жаропрочным бокалам.
Добавьте кружок апельсина и небольшую палочку корицы.
Подавайте сразу, пока напиток сохраняет температуру и аромат.
Современная подача
Используйте прозрачный термостойкий бокал.
Положите внутрь тонкий полукруг апельсина,
добавьте одну небольшую палочку корицы и несколько зёрен кардамона для визуального акцента.
Подачу лучше оставить минималистичной — насыщенный янтарно-рубиновый цвет глинтвейна сам является главным элементом.
Полезные советы
Для глинтвейна лучше выбирать сухое или полусухое красное вино средней насыщенности.
Не используйте очень дорогое выдержанное вино — специи и нагрев всё равно изменят его характер.
Не кипятите напиток.
Белую часть апельсиновой кожуры старайтесь не использовать в большом количестве, она может добавить горечь.
Сахар добавляйте постепенно: количество зависит от сладости вина и апельсина.
Специи лучше использовать целыми, а не молотыми — так напиток получается чище и его проще процедить.
Глинтвейн вкуснее всего подавать сразу после приготовления.
Глинтвейн
Глинтвейн — ароматный горячий напиток на основе красного вина с апельсином, корицей, гвоздикой и лёгкими пряными нотами. Мягкое прогревание позволяет сохранить характер вина, а специи и цитрус создают глубокий согревающий аромат. Классический глинтвейн особенно хорош в холодное время года и подходит для уютной домашней или праздничной подачи.
