Ингредиенты
Основные
Свинина (шейка, корейка) или говядина — 700 г
Картофель — 5–6 средних шт.
Репчатый лук — 2–3 шт.
Твёрдый сыр — 180–200 г
Майонез или сметана — 180 г
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для смазывания формы
По желанию
Помидоры — 2 шт.
Горчица — 1 ч. л. (для смазывания мяса)
Специи для мяса — по вкусу
Основные
Свинина (шейка, корейка) или говядина — 700 г
Картофель — 5–6 средних шт.
Репчатый лук — 2–3 шт.
Твёрдый сыр — 180–200 г
Майонез или сметана — 180 г
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для смазывания формы
По желанию
Помидоры — 2 шт.
Горчица — 1 ч. л. (для смазывания мяса)
Специи для мяса — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной около 3–4 мм.
Мясо нарежьте порционными ломтиками толщиной
около 1–1,5 см и слегка отбейте через пищевую плёнку.
Посолите, поперчите и при желании слегка смажьте каждый кусок тонким слоем горчицы.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Если используете помидоры, нарежьте их тонкими кружочками.
Сыр натрите на крупной тёрке.
При использовании чеснока смешайте его с майонезом или сметаной.
Соберите блюдо
Разогрейте духовку до 180 °C.
Смажьте форму растительным маслом.
Выложите на дно формы картофель ровным слоем.
Слегка посолите и поперчите.
Сверху распределите подготовленное мясо.
Затем выложите репчатый лук.
При желании добавьте кружочки помидоров.
Равномерно нанесите майонез или сметану.
Посыпьте блюдо тёртым сыром.
Запеките
Поставьте форму в разогретую духовку.
Запекайте 50–60 минут, пока картофель станет мягким, мясо полностью приготовится,
а сыр приобретёт аппетитную золотистую корочку.
Если сыр начинает слишком быстро подрумяниваться,
накройте форму фольгой и снимите её за 10–15 минут до окончания приготовления.
Подача
Подавайте мясо по-французски горячим, украсив свежей зеленью.
Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, соленьями или лёгким овощным салатом.
Благодаря картофелю дополнительный гарнир обычно не требуется.
Полезные советы
Для наиболее сочного результата выбирайте свиную шейку.
Если используете говядину, слегка отбейте её и готовьте немного дольше.
Картофель нарезайте одинаковыми тонкими ломтиками, чтобы он приготовился равномерно.
Не делайте слой майонеза или сметаны слишком толстым,
соус должен лишь сохранить сочность блюда, а не перебивать вкус мяса.
Используйте твёрдый сыр, который хорошо плавится и образует румяную корочку.
После запекания дайте блюду постоять 10 минут — так его будет легче нарезать и подавать.
Мясо по-французски можно приготовить заранее и разогреть перед подачей,
вкус блюда останется насыщенным, а картофель и мясо сохранят свою сочность.
Подготовьте ингредиенты
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной около 3–4 мм.
Мясо нарежьте порционными ломтиками толщиной
около 1–1,5 см и слегка отбейте через пищевую плёнку.
Посолите, поперчите и при желании слегка смажьте каждый кусок тонким слоем горчицы.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Если используете помидоры, нарежьте их тонкими кружочками.
Сыр натрите на крупной тёрке.
При использовании чеснока смешайте его с майонезом или сметаной.
Соберите блюдо
Разогрейте духовку до 180 °C.
Смажьте форму растительным маслом.
Выложите на дно формы картофель ровным слоем.
Слегка посолите и поперчите.
Сверху распределите подготовленное мясо.
Затем выложите репчатый лук.
При желании добавьте кружочки помидоров.
Равномерно нанесите майонез или сметану.
Посыпьте блюдо тёртым сыром.
Запеките
Поставьте форму в разогретую духовку.
Запекайте 50–60 минут, пока картофель станет мягким, мясо полностью приготовится,
а сыр приобретёт аппетитную золотистую корочку.
Если сыр начинает слишком быстро подрумяниваться,
накройте форму фольгой и снимите её за 10–15 минут до окончания приготовления.
Подача
Подавайте мясо по-французски горячим, украсив свежей зеленью.
Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, соленьями или лёгким овощным салатом.
Благодаря картофелю дополнительный гарнир обычно не требуется.
Полезные советы
Для наиболее сочного результата выбирайте свиную шейку.
Если используете говядину, слегка отбейте её и готовьте немного дольше.
Картофель нарезайте одинаковыми тонкими ломтиками, чтобы он приготовился равномерно.
Не делайте слой майонеза или сметаны слишком толстым,
соус должен лишь сохранить сочность блюда, а не перебивать вкус мяса.
Используйте твёрдый сыр, который хорошо плавится и образует румяную корочку.
После запекания дайте блюду постоять 10 минут — так его будет легче нарезать и подавать.
Мясо по-французски можно приготовить заранее и разогреть перед подачей,
вкус блюда останется насыщенным, а картофель и мясо сохранят свою сочность.
Мясо по-французски
Мясо по-французски — популярное блюдо домашней кухни, приготовленное из запечённого мяса, картофеля, репчатого лука и сыра под нежным соусом. Несмотря на название, современный рецепт сформировался в русской кулинарной традиции и давно стал одним из самых любимых блюд для семейных ужинов и праздничного стола.
