Ингредиенты
Основные:
Налим свежий — 1–1,2 кг
Пшеничная мука — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — для жарки
Лимон — 1/2 шт.
Свежий укроп — для подачи
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Основные:
Налим свежий — 1–1,2 кг
Пшеничная мука — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — для жарки
Лимон — 1/2 шт.
Свежий укроп — для подачи
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте налима
Очистите рыбу от кожи и внутренностей.
Хорошо промойте и обсушите.
Нарежьте налима порционными кусками.
Посолите и поперчите, оставьте на 10–15 минут.
Подготовьте к жарке
Обваляйте кусочки рыбы в муке тонким слоем.
Стряхните лишнюю муку, чтобы корочка получилась лёгкой и хрустящей.
Обжарьте рыбу
Разогрейте растительное масло вместе со сливочным.
Выложите кусочки налима и жарьте на среднем огне примерно 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости.
Подавайте рыбу вместе с жареным луком.
Домашняя подача
Подавайте жареного налима горячим с картофельным пюре, отварным картофелем или свежими овощами.
Добавьте жареный лук, укроп и ломтик лимона.
Современная подача
Выложите кусочки налима на светлую тарелку.
Дополните картофельным кремом, зелёным маслом и салатом из свежих трав.
Украсьте свежей зеленью и небольшими дольками лимона.
Полезные советы
Налим имеет нежное мясо, поэтому не пересушивайте его при жарке.
Перед приготовлением рыбу обязательно хорошо обсушите — так мука лучше создаст корочку.
Не используйте слишком много специй, чтобы не перебить натуральный вкус рыбы.
Молодой налим обычно нежнее, а крупная рыба имеет более насыщенный вкус.
Если рыба имеет сильный речной запах, перед приготовлением можно слегка сбрызнуть её лимонным соком.
Подготовьте налима
Очистите рыбу от кожи и внутренностей.
Хорошо промойте и обсушите.
Нарежьте налима порционными кусками.
Посолите и поперчите, оставьте на 10–15 минут.
Подготовьте к жарке
Обваляйте кусочки рыбы в муке тонким слоем.
Стряхните лишнюю муку, чтобы корочка получилась лёгкой и хрустящей.
Обжарьте рыбу
Разогрейте растительное масло вместе со сливочным.
Выложите кусочки налима и жарьте на среднем огне примерно 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости.
Подавайте рыбу вместе с жареным луком.
Домашняя подача
Подавайте жареного налима горячим с картофельным пюре, отварным картофелем или свежими овощами.
Добавьте жареный лук, укроп и ломтик лимона.
Современная подача
Выложите кусочки налима на светлую тарелку.
Дополните картофельным кремом, зелёным маслом и салатом из свежих трав.
Украсьте свежей зеленью и небольшими дольками лимона.
Полезные советы
Налим имеет нежное мясо, поэтому не пересушивайте его при жарке.
Перед приготовлением рыбу обязательно хорошо обсушите — так мука лучше создаст корочку.
Не используйте слишком много специй, чтобы не перебить натуральный вкус рыбы.
Молодой налим обычно нежнее, а крупная рыба имеет более насыщенный вкус.
Если рыба имеет сильный речной запах, перед приготовлением можно слегка сбрызнуть её лимонным соком.
Налим жареный
Жареный налим — классический способ приготовления этой северной речной рыбы. Благодаря нежной структуре мясо получается мягким и ароматным, а лёгкая мучная панировка помогает сохранить сочность внутри. Минимум специй позволяет раскрыть естественный вкус налима.
