Ингредиенты
Для нижнего слоя:
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Какао-порошок — 25 г
Яйцо — 1 шт.
Песочное печенье — 180 г
Кокосовая стружка — 80 г
Мелко рубленый миндаль — 60 г
Ванильный сахар — 5 г
Соль — щепотка
Для сливочного слоя:
Сливочное масло — 80 г
Сахарная пудра — 80 г
Сухая смесь для ванильного пудинга - 35 г
Молоко — 40 мл
Ванильный сахар — 5 г
Для шоколадного покрытия:
Тёмный шоколад — 150 г
Сливочное масло — 25 г
Для нижнего слоя:
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Какао-порошок — 25 г
Яйцо — 1 шт.
Песочное печенье — 180 г
Кокосовая стружка — 80 г
Мелко рубленый миндаль — 60 г
Ванильный сахар — 5 г
Соль — щепотка
Для сливочного слоя:
Сливочное масло — 80 г
Сахарная пудра — 80 г
Сухая смесь для ванильного пудинга - 35 г
Молоко — 40 мл
Ванильный сахар — 5 г
Для шоколадного покрытия:
Тёмный шоколад — 150 г
Сливочное масло — 25 г
Способ приготовления
Приготовьте нижний слой
Печенье измельчите в мелкую крошку.
Добавьте кокосовую стружку и рубленый миндаль.
Перемешайте.
В сотейнике растопите сливочное масло.
Добавьте сахар и какао.
Перемешайте и прогрейте до однородности.
Снимите с огня.
Яйцо слегка взбейте и постепенно добавьте в горячую шоколадную смесь, постоянно перемешивая.
Верните сотейник на слабый огонь и готовьте около 2–3 минут,
постоянно помешивая, пока масса немного не загустеет.
Не доводите её до кипения.
Снимите с огня.
Добавьте ванильный сахар и соль.
Соедините шоколадную смесь с печеньем, кокосом и миндалём.
Перемешайте до получения плотной влажной массы.
Сформируйте основу
Квадратную форму размером примерно 20 × 20 см застелите пергаментом.
Выложите шоколадно-кокосовую массу.
Распределите ровным слоем и хорошо утрамбуйте.
Особенно тщательно уплотните углы и края.
Уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Приготовьте сливочный слой
Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до светлой кремовой массы.
Сухую смесь для ванильного пудинга смешайте с молоком до однородности.
Добавьте её к масляному крему.
Взбейте до получения гладкого плотного крема.
Выложите крем на охлаждённую основу.
Разровняйте поверхность.
Уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы крем хорошо застыл.
Приготовьте шоколадный слой
Тёмный шоколад растопите вместе со сливочным маслом.
Перемешайте до гладкой блестящей массы.
Слегка остудите, чтобы шоколад оставался текучим, но не был горячим.
Вылейте его поверх охлаждённого крема.
Быстро разровняйте тонким слоем.
Уберите в холодильник минимум на 2 часа, пока шоколад полностью не застынет.
Нарежьте на мини-кубики
Достаньте десерт из холодильника.
Оставьте его на 5–10 минут, чтобы шоколадный слой немного смягчился и не ломался при нарезке.
Острым ножом подровняйте края.
Нарежьте пласт сначала на небольшие квадраты, затем при необходимости разделите их ещё раз.
Оптимальный размер для подачи — примерно 3 × 3 см.
Чтобы разрезы получались аккуратными, после каждого нескольких движений
протирайте нож тёплой влажной салфеткой и вытирайте насухо.
Переложите готовые мини-кубики на блюдо.
Домашняя подача
Разложите мини-кубики Нанаймо барс на небольшом светлом блюде.
Можно поставить их плотной группой или выложить в несколько рядов.
Дополнительный декор не нужен — три чётких слоя уже выглядят красиво.
Современная подача
Разложите небольшие кубики на светлой тарелке с небольшими промежутками между ними.
Можно выложить их ровными рядами или собрать несколько кубиков небольшой группой.
Главный акцент — на красивом разрезе, где хорошо видны тёмная кокосовая основа,
светлый сливочный слой и тонкая шоколадная корочка.
Полезные советы
Печенье измельчайте не в муку, а в мелкую крошку с небольшими частицами.
Нижний слой хорошо утрамбуйте — от этого кубики будут держать форму.
Не перегревайте смесь с яйцом.
Перед нанесением сливочного слоя основа должна хорошо охладиться.
Крем распределяйте ровным слоем.
Перед нанесением шоколада сливочный слой должен полностью застыть.
Не наносите горячий шоколад на крем.
Перед нарезкой дайте десерту немного постоять при комнатной температуре.
Для ровных мини-кубиков используйте острый нож.
Шоколадный верх лучше нарезать, пока он не стал слишком твёрдым.
Храните Нанаймо барс в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
Приготовьте нижний слой
Печенье измельчите в мелкую крошку.
Добавьте кокосовую стружку и рубленый миндаль.
Перемешайте.
В сотейнике растопите сливочное масло.
Добавьте сахар и какао.
Перемешайте и прогрейте до однородности.
Снимите с огня.
Яйцо слегка взбейте и постепенно добавьте в горячую шоколадную смесь, постоянно перемешивая.
Верните сотейник на слабый огонь и готовьте около 2–3 минут,
постоянно помешивая, пока масса немного не загустеет.
Не доводите её до кипения.
Снимите с огня.
Добавьте ванильный сахар и соль.
Соедините шоколадную смесь с печеньем, кокосом и миндалём.
Перемешайте до получения плотной влажной массы.
Сформируйте основу
Квадратную форму размером примерно 20 × 20 см застелите пергаментом.
Выложите шоколадно-кокосовую массу.
Распределите ровным слоем и хорошо утрамбуйте.
Особенно тщательно уплотните углы и края.
Уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Приготовьте сливочный слой
Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до светлой кремовой массы.
Сухую смесь для ванильного пудинга смешайте с молоком до однородности.
Добавьте её к масляному крему.
Взбейте до получения гладкого плотного крема.
Выложите крем на охлаждённую основу.
Разровняйте поверхность.
Уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы крем хорошо застыл.
Приготовьте шоколадный слой
Тёмный шоколад растопите вместе со сливочным маслом.
Перемешайте до гладкой блестящей массы.
Слегка остудите, чтобы шоколад оставался текучим, но не был горячим.
Вылейте его поверх охлаждённого крема.
Быстро разровняйте тонким слоем.
Уберите в холодильник минимум на 2 часа, пока шоколад полностью не застынет.
Нарежьте на мини-кубики
Достаньте десерт из холодильника.
Оставьте его на 5–10 минут, чтобы шоколадный слой немного смягчился и не ломался при нарезке.
Острым ножом подровняйте края.
Нарежьте пласт сначала на небольшие квадраты, затем при необходимости разделите их ещё раз.
Оптимальный размер для подачи — примерно 3 × 3 см.
Чтобы разрезы получались аккуратными, после каждого нескольких движений
протирайте нож тёплой влажной салфеткой и вытирайте насухо.
Переложите готовые мини-кубики на блюдо.
Домашняя подача
Разложите мини-кубики Нанаймо барс на небольшом светлом блюде.
Можно поставить их плотной группой или выложить в несколько рядов.
Дополнительный декор не нужен — три чётких слоя уже выглядят красиво.
Современная подача
Разложите небольшие кубики на светлой тарелке с небольшими промежутками между ними.
Можно выложить их ровными рядами или собрать несколько кубиков небольшой группой.
Главный акцент — на красивом разрезе, где хорошо видны тёмная кокосовая основа,
светлый сливочный слой и тонкая шоколадная корочка.
Полезные советы
Печенье измельчайте не в муку, а в мелкую крошку с небольшими частицами.
Нижний слой хорошо утрамбуйте — от этого кубики будут держать форму.
Не перегревайте смесь с яйцом.
Перед нанесением сливочного слоя основа должна хорошо охладиться.
Крем распределяйте ровным слоем.
Перед нанесением шоколада сливочный слой должен полностью застыть.
Не наносите горячий шоколад на крем.
Перед нарезкой дайте десерту немного постоять при комнатной температуре.
Для ровных мини-кубиков используйте острый нож.
Шоколадный верх лучше нарезать, пока он не стал слишком твёрдым.
Храните Нанаймо барс в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
Нанаймо барс
Нанаймо барс — канадский десерт без выпечки из трёх контрастных слоёв: плотной шоколадно-кокосовой основы с орехами и печеньем, нежного сливочного крема и тонкого шоколадного покрытия. После охлаждения десерт нарезают небольшими кубиками — получается аккуратное порционное лакомство с приятным сочетанием хрустящей основы, мягкого крема и шоколада.
