Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука — 150 г
Вода — 95 мл
Сухие дрожжи — 0,5 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 3 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 55 г
Соль — 0,4 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 75 г
Ветчина — 45 г
Шампиньоны — 45 г
Маринованные огурцы — 30 г
Для завершения
Приправа для пиццы — 0,5 г
Чесночное масло — 3 г

Способ приготовления

Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите сухие дрожжи.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

Подготовьте шампиньоны
Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Хорошо разогрейте сухую сковороду.
Выложите грибы и обжаривайте 3–4 минуты, пока лишняя влага не испарится.
Снимите с огня и немного остудите.

Подготовьте остальные продукты
Ветчину нарежьте небольшими полосками или кусочками.
Маринованные огурцы хорошо обсушите и нарежьте тонкими кружочками или небольшими полосками.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью.
Перемешайте.
Соус варить не нужно.

Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте духовку до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.

Соберите пиццу
Распределите по основе 50–55 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте ветчину.
Равномерно распределите шампиньоны.
Сверху разложите маринованные огурцы.
Не перегружайте поверхность начинкой.

Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, моцарелла полностью расплавиться, а начинка хорошо прогреться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.

Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сразу слегка посыпьте поверхность приправой для пиццы.
Сбрызните чесночным маслом.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.

Домашняя подача
Подавайте Народную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла,
ветчина, шампиньоны и маринованные огурцы.

Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку хорошо видимой, чтобы были заметны ветчина,
грибы и небольшие кусочки маринованного огурца.
После выпечки добавьте тонкий слой приправы и небольшое количество чесночного масла.

Полезные советы
Шампиньоны лучше предварительно обжарить, чтобы они не выделяли лишнюю воду во время выпечки.
Маринованные огурцы обязательно хорошо обсушивайте после рассола.
Нарезайте огурцы тонко, чтобы они равномерно распределялись по пицце.
Ветчину предварительно обжаривать не нужно.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много томатной основы — для 26 см достаточно указанного количества.
Приправы должно быть немного, чтобы она подчёркивала вкус пиццы, а не перебивала его.
Чесночного масла также нужно совсем немного.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим.

Народная пицца — сытная пицца с томатной основой, расплавленной моцареллой, нежной ветчиной, ароматными шампиньонами и маринованными огурцами. После выпечки пицца дополняется небольшим количеством приправы и чесночного масла, которые делают вкус ярче и насыщеннее.