Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 120 г
Ветчина — 70 г
Шампиньоны — 60 г
Болгарский перец — 25 г
Помидор — 40 г
Белый или репчатый лук — 20 г
Твёрдый сыр — 15 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для подачи:
Свежий базилик или петрушка — 3–4 г
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 120 г
Ветчина — 70 г
Шампиньоны — 60 г
Болгарский перец — 25 г
Помидор — 40 г
Белый или репчатый лук — 20 г
Твёрдый сыр — 15 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для подачи:
Свежий базилик или петрушка — 3–4 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до образования мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто около 8–10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и мягким.
Сформируйте шар, переложите в слегка смазанную маслом ёмкость,
накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
После этого уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте грибы
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Разогрейте сковороду и обжарьте грибы на среднем или средне-сильном огне около 3–4 минут,
пока лишняя влага не испарится.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте остальные продукты
Ветчину нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Помидор нарежьте тонкими небольшими кусочками и промокните бумажным полотенцем.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Твёрдый сыр натрите мелко.
Приготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, орегано, измельчённый чеснок и немного соли.
Перемешайте до однородности.
Варить соус не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра примерно 28–30 см.
Середину сделайте тонкой, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 55–60 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте ветчину, шампиньоны, болгарский перец, помидоры и лук.
Сверху посыпьте твёрдым сыром.
Слегка сбрызните пиццу оливковым маслом.
Не перегружайте начинку — все ингредиенты должны хорошо пропекаться и оставаться заметными.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–9 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а овощи и начинка слегка не подрумянятся.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
Слегка посыпьте поверхность мелко нарезанной свежей зеленью.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Народную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а край — румяным.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми ветчину, грибы, овощи и расплавленный сыр.
Перед подачей добавьте совсем немного свежей зелени и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Грибы лучше предварительно обжарить, чтобы они не дали лишнюю воду во время выпечки.
Помидоры используйте умеренно и обязательно убирайте лишний сок.
Моцареллу хорошо обсушивайте.
Не кладите слишком много соуса — тонкого слоя достаточно.
Лук лучше нарезать тонко, чтобы он успел стать мягким за короткое время выпечки.
Твёрдого сыра нужно немного — он добавляет более насыщенный сырный вкус, но не должен перебивать моцареллу.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Не пересушивайте пиццу: как только край хорошо подрумянился, а сыр расплавился, её можно доставать.
Свежую зелень добавляйте уже после выпечки, чтобы сохранить её аромат.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до образования мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто около 8–10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и мягким.
Сформируйте шар, переложите в слегка смазанную маслом ёмкость,
накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
После этого уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте грибы
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Разогрейте сковороду и обжарьте грибы на среднем или средне-сильном огне около 3–4 минут,
пока лишняя влага не испарится.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте остальные продукты
Ветчину нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Помидор нарежьте тонкими небольшими кусочками и промокните бумажным полотенцем.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Твёрдый сыр натрите мелко.
Приготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, орегано, измельчённый чеснок и немного соли.
Перемешайте до однородности.
Варить соус не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра примерно 28–30 см.
Середину сделайте тонкой, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 55–60 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте ветчину, шампиньоны, болгарский перец, помидоры и лук.
Сверху посыпьте твёрдым сыром.
Слегка сбрызните пиццу оливковым маслом.
Не перегружайте начинку — все ингредиенты должны хорошо пропекаться и оставаться заметными.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–9 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а овощи и начинка слегка не подрумянятся.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
Слегка посыпьте поверхность мелко нарезанной свежей зеленью.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Народную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а край — румяным.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми ветчину, грибы, овощи и расплавленный сыр.
Перед подачей добавьте совсем немного свежей зелени и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Грибы лучше предварительно обжарить, чтобы они не дали лишнюю воду во время выпечки.
Помидоры используйте умеренно и обязательно убирайте лишний сок.
Моцареллу хорошо обсушивайте.
Не кладите слишком много соуса — тонкого слоя достаточно.
Лук лучше нарезать тонко, чтобы он успел стать мягким за короткое время выпечки.
Твёрдого сыра нужно немного — он добавляет более насыщенный сырный вкус, но не должен перебивать моцареллу.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Не пересушивайте пиццу: как только край хорошо подрумянился, а сыр расплавился, её можно доставать.
Свежую зелень добавляйте уже после выпечки, чтобы сохранить её аромат.
Народная пицца
Народная пицца — домашняя пицца с тонким румяным тестом, томатным соусом, моцареллой, ветчиной, шампиньонами, сладким перцем, помидорами и небольшим количеством лука. Начинка получается сочной и ароматной, а расплавленный сыр и хорошо подрумяненный край делают пиццу особенно аппетитной.
