Ингредиенты
Для трёх бисквитных слоёв:
Пшеничная мука — 310 г
Сахар — 290 г
Яйца — 6 шт.
Молоко — 140 мл
Растительное масло — 115 мл
Клубничное пюре — 100 г
Какао-порошок — 20 г
Разрыхлитель — 15 г
Ванильный сахар — 18 г
Соль — щепотка
Для сливочного крема:
Сливочный сыр — 300 г
Сливки 33–35% — 300 мл
Сахарная пудра — 100 г
Ванильный сахар — 8 г
Для клубничной прослойки:
Клубничное пюре — 120 г
Сахар — 25 г
Кукурузный крахмал — 6 г
Для украшения:
Свежая клубника — 150 г
Тёмный шоколад — 20 г
Сахарная пудра — 5 г
Для трёх бисквитных слоёв:
Пшеничная мука — 310 г
Сахар — 290 г
Яйца — 6 шт.
Молоко — 140 мл
Растительное масло — 115 мл
Клубничное пюре — 100 г
Какао-порошок — 20 г
Разрыхлитель — 15 г
Ванильный сахар — 18 г
Соль — щепотка
Для сливочного крема:
Сливочный сыр — 300 г
Сливки 33–35% — 300 мл
Сахарная пудра — 100 г
Ванильный сахар — 8 г
Для клубничной прослойки:
Клубничное пюре — 120 г
Сахар — 25 г
Кукурузный крахмал — 6 г
Для украшения:
Свежая клубника — 150 г
Тёмный шоколад — 20 г
Сахарная пудра — 5 г
Способ приготовления
Приготовьте шоколадный бисквит
В миске соедините 2 яйца, 100 г сахара, 5 г ванильного сахара и щепотку соли.
Взбейте до светлой пышной массы.
Добавьте 70 мл молока и 40 мл растительного масла.
Перемешайте.
Отдельно соедините 100 г муки, 20 г какао и 5 г разрыхлителя.
Просейте сухие ингредиенты в жидкую смесь.
Аккуратно перемешайте до однородности.
Перелейте тесто в форму диаметром 18 см, застеленную пергаментом.
Выпекайте при 175 °C около 20–25 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Полностью остудите.
Приготовьте ванильный бисквит
Взбейте 2 яйца, 100 г сахара, 8 г ванильного сахара и щепотку соли до светлой пышной массы.
Добавьте 70 мл молока и 40 мл растительного масла.
Перемешайте.
Добавьте просеянные 110 г муки и 5 г разрыхлителя.
Аккуратно перемешайте.
Перелейте тесто в форму диаметром 18 см.
Выпекайте при 175 °C около 20–25 минут.
Полностью остудите.
Приготовьте клубничный бисквит
Взбейте 2 яйца, 90 г сахара, 5 г ванильного сахара и щепотку соли до пышной светлой массы.
Добавьте 100 г клубничного пюре и 35 мл растительного масла.
Перемешайте.
Добавьте просеянные 100 г муки и 5 г разрыхлителя.
Аккуратно перемешайте до однородного теста.
Вылейте его в форму диаметром 18 см.
Выпекайте при 175 °C примерно 20–25 минут.
Полностью остудите.
Приготовьте клубничную прослойку
120 г клубничного пюре переложите в небольшой сотейник.
Добавьте 25 г сахара.
6 г крахмала отдельно размешайте в небольшом количестве холодной воды.
Влейте крахмальную смесь в клубничное пюре.
Поставьте на средний огонь и постоянно перемешивайте.
После закипания проварите около 30 секунд.
Снимите с огня.
Переложите в миску и полностью остудите.
Прослойка должна получиться густой, чтобы не вытекать из торта.
Приготовьте сливочный крем
Холодный сливочный сыр соедините с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Перемешайте до гладкости.
Отдельно взбейте хорошо охлаждённые сливки до мягких устойчивых пиков.
Добавьте их к сливочному сыру.
Аккуратно перемешайте до получения однородного воздушного крема.
Уберите в холодильник до сборки.
Соберите торт
Полностью остывшие бисквиты при необходимости подровняйте сверху,
чтобы слои получились одинаковой толщины.
На блюдо положите шоколадный бисквит.
Нанесите равномерный слой сливочного крема.
Добавьте тонкий слой клубничной прослойки.
Накройте ванильным бисквитом.
Снова нанесите сливочный крем и немного клубничной прослойки.
Сверху положите клубничный бисквит.
Слегка прижмите его.
Оставшимся кремом покройте верх и бока торта.
Разровняйте поверхность.
Уберите торт в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь.
За это время бисквиты станут мягче и хорошо соединятся с кремом.
Украсьте торт
Клубнику хорошо вымойте и обсушите.
Несколько ягод оставьте целыми, остальные можно разрезать пополам.
Разложите клубнику небольшими группами на верхней части торта.
Тёмный шоколад натрите тонкой стружкой и добавьте немного между ягодами.
Перед подачей слегка присыпьте клубнику сахарной пудрой.
Не перегружайте верх большим количеством декора — трёхцветный разрез должен оставаться главным украшением.
Домашняя подача
Подавайте торт хорошо охлаждённым.
Нарежьте его на аккуратные кусочки,
чтобы в каждом были хорошо видны шоколадный, ванильный и клубничный слои.
Сверху оставьте несколько свежих ягод клубники.
Современная подача
Выложите кусочек торта на светлую тарелку.
Сверху добавьте небольшую клубнику или несколько ягод, немного шоколадной стружки и лёгкую сахарную пудру.
Главным акцентом оставьте ровный трёхцветный разрез.
Полезные советы
Все ингредиенты для бисквитов лучше использовать примерно одной температуры.
Не перемешивайте тесто после добавления муки дольше необходимого.
Клубничное пюре для бисквита и прослойки лучше использовать без косточек.
Не делайте клубничную прослойку слишком жидкой.
Бисквиты полностью остужайте перед сборкой.
Крем и клубничная прослойка должны быть холодными и достаточно плотными.
Слои крема распределяйте равномерно.
Не перегружайте торт кремом, чтобы вкус трёх бисквитов хорошо ощущался.
После сборки обязательно выдержите торт в холодильнике.
Свежую клубнику добавляйте непосредственно перед подачей.
Сахарную пудру наносите непосредственно перед подачей.
Приготовьте шоколадный бисквит
В миске соедините 2 яйца, 100 г сахара, 5 г ванильного сахара и щепотку соли.
Взбейте до светлой пышной массы.
Добавьте 70 мл молока и 40 мл растительного масла.
Перемешайте.
Отдельно соедините 100 г муки, 20 г какао и 5 г разрыхлителя.
Просейте сухие ингредиенты в жидкую смесь.
Аккуратно перемешайте до однородности.
Перелейте тесто в форму диаметром 18 см, застеленную пергаментом.
Выпекайте при 175 °C около 20–25 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Полностью остудите.
Приготовьте ванильный бисквит
Взбейте 2 яйца, 100 г сахара, 8 г ванильного сахара и щепотку соли до светлой пышной массы.
Добавьте 70 мл молока и 40 мл растительного масла.
Перемешайте.
Добавьте просеянные 110 г муки и 5 г разрыхлителя.
Аккуратно перемешайте.
Перелейте тесто в форму диаметром 18 см.
Выпекайте при 175 °C около 20–25 минут.
Полностью остудите.
Приготовьте клубничный бисквит
Взбейте 2 яйца, 90 г сахара, 5 г ванильного сахара и щепотку соли до пышной светлой массы.
Добавьте 100 г клубничного пюре и 35 мл растительного масла.
Перемешайте.
Добавьте просеянные 100 г муки и 5 г разрыхлителя.
Аккуратно перемешайте до однородного теста.
Вылейте его в форму диаметром 18 см.
Выпекайте при 175 °C примерно 20–25 минут.
Полностью остудите.
Приготовьте клубничную прослойку
120 г клубничного пюре переложите в небольшой сотейник.
Добавьте 25 г сахара.
6 г крахмала отдельно размешайте в небольшом количестве холодной воды.
Влейте крахмальную смесь в клубничное пюре.
Поставьте на средний огонь и постоянно перемешивайте.
После закипания проварите около 30 секунд.
Снимите с огня.
Переложите в миску и полностью остудите.
Прослойка должна получиться густой, чтобы не вытекать из торта.
Приготовьте сливочный крем
Холодный сливочный сыр соедините с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Перемешайте до гладкости.
Отдельно взбейте хорошо охлаждённые сливки до мягких устойчивых пиков.
Добавьте их к сливочному сыру.
Аккуратно перемешайте до получения однородного воздушного крема.
Уберите в холодильник до сборки.
Соберите торт
Полностью остывшие бисквиты при необходимости подровняйте сверху,
чтобы слои получились одинаковой толщины.
На блюдо положите шоколадный бисквит.
Нанесите равномерный слой сливочного крема.
Добавьте тонкий слой клубничной прослойки.
Накройте ванильным бисквитом.
Снова нанесите сливочный крем и немного клубничной прослойки.
Сверху положите клубничный бисквит.
Слегка прижмите его.
Оставшимся кремом покройте верх и бока торта.
Разровняйте поверхность.
Уберите торт в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь.
За это время бисквиты станут мягче и хорошо соединятся с кремом.
Украсьте торт
Клубнику хорошо вымойте и обсушите.
Несколько ягод оставьте целыми, остальные можно разрезать пополам.
Разложите клубнику небольшими группами на верхней части торта.
Тёмный шоколад натрите тонкой стружкой и добавьте немного между ягодами.
Перед подачей слегка присыпьте клубнику сахарной пудрой.
Не перегружайте верх большим количеством декора — трёхцветный разрез должен оставаться главным украшением.
Домашняя подача
Подавайте торт хорошо охлаждённым.
Нарежьте его на аккуратные кусочки,
чтобы в каждом были хорошо видны шоколадный, ванильный и клубничный слои.
Сверху оставьте несколько свежих ягод клубники.
Современная подача
Выложите кусочек торта на светлую тарелку.
Сверху добавьте небольшую клубнику или несколько ягод, немного шоколадной стружки и лёгкую сахарную пудру.
Главным акцентом оставьте ровный трёхцветный разрез.
Полезные советы
Все ингредиенты для бисквитов лучше использовать примерно одной температуры.
Не перемешивайте тесто после добавления муки дольше необходимого.
Клубничное пюре для бисквита и прослойки лучше использовать без косточек.
Не делайте клубничную прослойку слишком жидкой.
Бисквиты полностью остужайте перед сборкой.
Крем и клубничная прослойка должны быть холодными и достаточно плотными.
Слои крема распределяйте равномерно.
Не перегружайте торт кремом, чтобы вкус трёх бисквитов хорошо ощущался.
После сборки обязательно выдержите торт в холодильнике.
Свежую клубнику добавляйте непосредственно перед подачей.
Сахарную пудру наносите непосредственно перед подачей.
Неаполитанский торт
Неаполитанский торт — красивый трёхслойный торт, в котором сочетаются насыщенный шоколадный, нежный ванильный и яркий клубничный вкусы. Три мягких бисквитных слоя соединены лёгким сливочным кремом, а настоящий клубничный вкус в среднем слое делает торт не только эффектным, но и действительно ароматным.
