Ингредиенты
Для супа
Картофель — 1 кг
Овощной или мясной бульон — 1,5 л
Копчёные колбаски — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Стебли сельдерея — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Лавровый лист — 2 шт.
Сушёный майоран — 1 ч. л.
Мускатный орех — небольшая щепотка
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Свежая петрушка — небольшой пучок
Ржаной хлеб — по желанию
Сметана или сметанный соус — по желанию
Для супа
Картофель — 1 кг
Овощной или мясной бульон — 1,5 л
Копчёные колбаски — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Стебли сельдерея — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Лавровый лист — 2 шт.
Сушёный майоран — 1 ч. л.
Мускатный орех — небольшая щепотка
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Свежая петрушка — небольшой пучок
Ржаной хлеб — по желанию
Сметана или сметанный соус — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками.
Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.
Чеснок мелко порубите.
Копчёные колбаски нарежьте кружочками.
Приготовьте овощную основу
Растопите сливочное масло в большой кастрюле.
Добавьте лук и готовьте на среднем огне 4–5 минут до мягкости.
Добавьте морковь и сельдерей.
Обжаривайте ещё 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Сварите суп
Добавьте картофель.
Влейте горячий бульон.
Добавьте лавровый лист и майоран.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 20–25 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте мускатный орех, соль и чёрный перец.
Сделайте суп более густым
Удалите лавровый лист.
Разомните толкушкой примерно четверть картофеля прямо в кастрюле.
Не измельчайте весь суп — в готовом блюде должны оставаться заметные кусочки овощей.
Добавьте колбаски
Положите нарезанные копчёные колбаски.
Варите на слабом огне ещё 5–7 минут, чтобы колбаски прогрелись и отдали супу свой аромат.
Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте соль и перец.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой около 5 минут.
Домашняя подача
Подавайте Немецкий картофельный суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку.
Подавайте с ржаным хлебом или свежей булочкой.
По желанию отдельно подайте небольшое количество сметаны.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой керамической миске.
Сверху разместите несколько кружочков копчёной колбаски и свежую петрушку.
По желанию добавьте небольшую ложку сметаны.
Полезные советы
Для более густого и насыщенного супа выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала.
Не превращайте весь суп в пюре — небольшие кусочки картофеля
и овощей являются характерной особенностью домашнего варианта.
Майоран лучше добавлять во время варки, чтобы он успел раскрыть аромат.
Мускатный орех используйте умеренно, чтобы он не перебивал вкус картофеля и колбасы.
Колбаски могут быть достаточно солёными, поэтому окончательно регулируйте соль только после их добавления.
По желанию копчёные колбаски можно заменить беконом или другой немецкой варёно-копчёной колбасой.
Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон вместо овощного.
На следующий день суп становится гуще и ещё ароматнее.
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками.
Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.
Чеснок мелко порубите.
Копчёные колбаски нарежьте кружочками.
Приготовьте овощную основу
Растопите сливочное масло в большой кастрюле.
Добавьте лук и готовьте на среднем огне 4–5 минут до мягкости.
Добавьте морковь и сельдерей.
Обжаривайте ещё 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Сварите суп
Добавьте картофель.
Влейте горячий бульон.
Добавьте лавровый лист и майоран.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 20–25 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте мускатный орех, соль и чёрный перец.
Сделайте суп более густым
Удалите лавровый лист.
Разомните толкушкой примерно четверть картофеля прямо в кастрюле.
Не измельчайте весь суп — в готовом блюде должны оставаться заметные кусочки овощей.
Добавьте колбаски
Положите нарезанные копчёные колбаски.
Варите на слабом огне ещё 5–7 минут, чтобы колбаски прогрелись и отдали супу свой аромат.
Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте соль и перец.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой около 5 минут.
Домашняя подача
Подавайте Немецкий картофельный суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку.
Подавайте с ржаным хлебом или свежей булочкой.
По желанию отдельно подайте небольшое количество сметаны.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой керамической миске.
Сверху разместите несколько кружочков копчёной колбаски и свежую петрушку.
По желанию добавьте небольшую ложку сметаны.
Полезные советы
Для более густого и насыщенного супа выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала.
Не превращайте весь суп в пюре — небольшие кусочки картофеля
и овощей являются характерной особенностью домашнего варианта.
Майоран лучше добавлять во время варки, чтобы он успел раскрыть аромат.
Мускатный орех используйте умеренно, чтобы он не перебивал вкус картофеля и колбасы.
Колбаски могут быть достаточно солёными, поэтому окончательно регулируйте соль только после их добавления.
По желанию копчёные колбаски можно заменить беконом или другой немецкой варёно-копчёной колбасой.
Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон вместо овощного.
На следующий день суп становится гуще и ещё ароматнее.
Немецкий картофельный суп
Немецкий картофельный суп — густой домашний суп с картофелем, морковью, сельдереем, луком и ароматными копчёными колбасками. Майоран и мускатный орех подчёркивают вкус овощей, а часть картофеля слегка разминается, благодаря чему суп получается насыщенным и сытным.
