Ингредиенты
Основные:
Листья салата (латук, руккола или микс) — 150 г
Тунец консервированный в собственном соку
или масле — 200 г
Яйца — 3 шт.
Помидоры черри — 200 г
Огурец — 1 шт.
Стручковая фасоль — 150 г
Картофель молодой — 300 г
Маслины или оливки — 80 г
Красный лук — 1/2 шт.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Для заправки:
Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Основные:
Листья салата (латук, руккола или микс) — 150 г
Тунец консервированный в собственном соку
или масле — 200 г
Яйца — 3 шт.
Помидоры черри — 200 г
Огурец — 1 шт.
Стручковая фасоль — 150 г
Картофель молодой — 300 г
Маслины или оливки — 80 г
Красный лук — 1/2 шт.
Свежая петрушка — небольшой пучок
Для заправки:
Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Картофель хорошо промойте и отварите до мягкости.
Остудите и нарежьте крупными кусочками.
Стручковую фасоль отварите 3–5 минут, затем охладите.
Яйца сварите вкрутую и разрежьте на половинки или четвертинки.
Помидоры черри разрежьте пополам.
Огурец нарежьте крупными кусочками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Приготовьте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок и горчицу.
Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец.
Перемешайте до однородности.
Соберите салат
Выложите листья салата на большое блюдо.
Разложите картофель, фасоль, овощи, яйца и оливки.
Сверху добавьте кусочки тунца.
Полейте заправкой непосредственно перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте Нисуаз на большом плоском блюде.
Не перемешивайте заранее — так сохраняется красивая структура салата.
Современная подача
Выложите ингредиенты отдельными секциями:
Для более праздничной версии можно заменить консервированный тунец на обжаренный свежий стейк тунца.
Полезные советы
Не перегружайте салат большим количеством ингредиентов — вкус Нисуаза строится на балансе.
Картофель и фасоль должны быть приготовлены, но не разварены.
Заправляйте салат только перед подачей.
Используйте качественное оливковое масло — оно сильно влияет на вкус.
Для современной версии можно добавить свежего тунца, но классический вариант допускает и консервированный.
Подготовьте овощи
Картофель хорошо промойте и отварите до мягкости.
Остудите и нарежьте крупными кусочками.
Стручковую фасоль отварите 3–5 минут, затем охладите.
Яйца сварите вкрутую и разрежьте на половинки или четвертинки.
Помидоры черри разрежьте пополам.
Огурец нарежьте крупными кусочками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Приготовьте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок и горчицу.
Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец.
Перемешайте до однородности.
Соберите салат
Выложите листья салата на большое блюдо.
Разложите картофель, фасоль, овощи, яйца и оливки.
Сверху добавьте кусочки тунца.
Полейте заправкой непосредственно перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте Нисуаз на большом плоском блюде.
Не перемешивайте заранее — так сохраняется красивая структура салата.
Современная подача
Выложите ингредиенты отдельными секциями:
- зелёная основа из салатных листьев;
- половинки яиц;
- кусочки тунца;
- овощи яркими группами.
Для более праздничной версии можно заменить консервированный тунец на обжаренный свежий стейк тунца.
Полезные советы
Не перегружайте салат большим количеством ингредиентов — вкус Нисуаза строится на балансе.
Картофель и фасоль должны быть приготовлены, но не разварены.
Заправляйте салат только перед подачей.
Используйте качественное оливковое масло — оно сильно влияет на вкус.
Для современной версии можно добавить свежего тунца, но классический вариант допускает и консервированный.
Нисуаз салат
Салат Нисуаз родом из города Ницца на юге Франции. Его ценят за гармоничное сочетание свежих овощей, рыбы, яиц и ароматной заправки на основе оливкового масла. Современная подача делает блюдо ещё более красивым: ингредиенты не смешивают полностью, а выкладывают композиционно, сохраняя цвет и структуру каждого продукта.
