Ингредиенты
Для супа
Филе лосося — 250 г
Филе трески или другой
белой рыбы — 250 г
Рыбный бульон — 1,2 л
Картофель — 350 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 100 г
Лук-порей — 100 г
Стебель сельдерея — 80 г
Сливки 20–30% — 250 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Белый или чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи
Свежий укроп — небольшой пучок
Зелёный лук — небольшое количество
Лимон — по желанию
Хрустящий хлеб или норвежские хлебцы — для подачи
Для супа
Филе лосося — 250 г
Филе трески или другой
белой рыбы — 250 г
Рыбный бульон — 1,2 л
Картофель — 350 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 100 г
Лук-порей — 100 г
Стебель сельдерея — 80 г
Сливки 20–30% — 250 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Белый или чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи
Свежий укроп — небольшой пучок
Зелёный лук — небольшое количество
Лимон — по желанию
Хрустящий хлеб или норвежские хлебцы — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте продукты
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками.
Репчатый лук мелко нарежьте.
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами.
Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Лосось и белую рыбу нарежьте крупными кусочками.
Приготовьте овощную основу
Растопите сливочное масло в кастрюле.
Добавьте репчатый лук и лук-порей.
Готовьте на среднем огне около 4–5 минут до мягкости, не подрумянивая.
Добавьте морковь и сельдерей.
Готовьте ещё 3 минуты.
Сварите овощи
Влейте горячий рыбный бульон.
Добавьте картофель.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 12–15 минут, пока картофель почти не станет мягким.
Добавьте рыбу
Положите в суп лосось и белую рыбу.
Варите на слабом огне около 4–5 минут, пока рыба не станет полностью готовой.
Не перемешивайте слишком активно, чтобы кусочки рыбы сохранили форму.
Добавьте сливки
Влейте сливки.
Аккуратно перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Прогрейте ещё 2–3 минуты на слабом огне, не допуская сильного кипения.
Завершите приготовление
Снимите суп с огня.
Добавьте мелко нарезанный укроп.
Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Домашняя подача
Подавайте Норвежский рыбный суп горячим в глубоких тарелках.
В каждую порцию положите кусочки лосося, белой рыбы и овощей.
Добавьте свежий укроп и немного зелёного лука.
Подавайте с хрустящим хлебом или норвежскими хлебцами.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой тарелке.
Разместите сверху несколько крупных кусочков рыбы и овощей.
Добавьте свежий укроп, тонкое колечко зелёного лука и по желанию небольшой ломтик лимона.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте качественный рыбный бульон.
Сочетание лосося с треской или другой белой рыбой даёт более интересную текстуру и вкус.
Не переваривайте рыбу — ей достаточно нескольких минут в горячем супе.
После добавления сливок не допускайте сильного кипения.
По желанию часть трески можно заменить другой нежной белой морской рыбой.
Лук-порей лучше не подрумянивать сильно — для этого супа он должен оставаться мягким и нежным.
Лимон добавляйте непосредственно в тарелку по желанию, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.
Подавайте суп сразу после приготовления, пока рыба остаётся сочной, а сливочный бульон — нежным.
Подготовьте продукты
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками.
Репчатый лук мелко нарежьте.
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами.
Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Лосось и белую рыбу нарежьте крупными кусочками.
Приготовьте овощную основу
Растопите сливочное масло в кастрюле.
Добавьте репчатый лук и лук-порей.
Готовьте на среднем огне около 4–5 минут до мягкости, не подрумянивая.
Добавьте морковь и сельдерей.
Готовьте ещё 3 минуты.
Сварите овощи
Влейте горячий рыбный бульон.
Добавьте картофель.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 12–15 минут, пока картофель почти не станет мягким.
Добавьте рыбу
Положите в суп лосось и белую рыбу.
Варите на слабом огне около 4–5 минут, пока рыба не станет полностью готовой.
Не перемешивайте слишком активно, чтобы кусочки рыбы сохранили форму.
Добавьте сливки
Влейте сливки.
Аккуратно перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Прогрейте ещё 2–3 минуты на слабом огне, не допуская сильного кипения.
Завершите приготовление
Снимите суп с огня.
Добавьте мелко нарезанный укроп.
Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Домашняя подача
Подавайте Норвежский рыбный суп горячим в глубоких тарелках.
В каждую порцию положите кусочки лосося, белой рыбы и овощей.
Добавьте свежий укроп и немного зелёного лука.
Подавайте с хрустящим хлебом или норвежскими хлебцами.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой тарелке.
Разместите сверху несколько крупных кусочков рыбы и овощей.
Добавьте свежий укроп, тонкое колечко зелёного лука и по желанию небольшой ломтик лимона.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте качественный рыбный бульон.
Сочетание лосося с треской или другой белой рыбой даёт более интересную текстуру и вкус.
Не переваривайте рыбу — ей достаточно нескольких минут в горячем супе.
После добавления сливок не допускайте сильного кипения.
По желанию часть трески можно заменить другой нежной белой морской рыбой.
Лук-порей лучше не подрумянивать сильно — для этого супа он должен оставаться мягким и нежным.
Лимон добавляйте непосредственно в тарелку по желанию, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.
Подавайте суп сразу после приготовления, пока рыба остаётся сочной, а сливочный бульон — нежным.
Норвежский рыбный суп
Норвежский рыбный суп — нежный сливочный суп с лососем, белой рыбой, картофелем, морковью, луком-пореем и сельдереем. Насыщенный рыбный бульон и сливки делают вкус мягким и глубоким, а свежий укроп придаёт супу характерный северный аромат.
