Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 70 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Хлопья красного перца чили — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Пепперони или острая салями — 60 г
Охотничьи колбаски — 40 г
Халапеньо — 25–30 г
Красный лук — 25–30 г
Пармезан — 12 г
Для подачи:
Оливковое масло с чили — ½–1 ч. л., по желанию
Свежий базилик — 3–4 небольших листочка, по желанию
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 70 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Хлопья красного перца чили — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Пепперони или острая салями — 60 г
Охотничьи колбаски — 40 г
Халапеньо — 25–30 г
Красный лук — 25–30 г
Пармезан — 12 г
Для подачи:
Оливковое масло с чили — ½–1 ч. л., по желанию
Свежий базилик — 3–4 небольших листочка, по желанию
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и мягким.
Соберите тесто в шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто и оставьте при комнатной температуре.
Приготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, измельчённый чеснок, орегано, хлопья чили и соль.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не нужно.
Подготовьте начинку
Пепперони и охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
Халапеньо нарежьте тонкими колечками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см.
Середину сделайте тонкой, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по тесту около 55–60 г соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Разложите большую часть моцареллы.
Добавьте пепперони и охотничьи колбаски.
Распределите халапеньо и красный лук.
Сверху добавьте оставшуюся моцареллу и пармезан.
Не перегружайте пиццу начинкой — она должна оставаться тонкой, а мясо и сыр хорошо пропекаться.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–9 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а края мясной начинки слегка не подрумянятся.
Завершите
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
При желании добавьте несколько капель оливкового масла с чили и совсем немного свежего базилика.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Огненную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а мясная начинка — сочной.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо заметными золотистый сыр, кружочки пепперони, охотничьи колбаски, красный лук и халапеньо.
Перед подачей можно добавить несколько капель острого масла и совсем немного свежего базилика.
Полезные советы
Не кладите слишком много халапеньо — остроту должна давать вся начинка, а не только перец.
Если пепперони очень острая, количество халапеньо можно уменьшить.
Охотничьи колбаски нарезайте тонко, чтобы они успели хорошо прогреться и слегка подрумяниться.
Красный лук лучше нарезать тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много соуса — густого тонкого слоя достаточно.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Острым маслом лучше дополнить уже готовую пиццу, а не добавлять его в большом количестве перед выпечкой.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока сыр тянется, а края остаются румяными.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и мягким.
Соберите тесто в шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто и оставьте при комнатной температуре.
Приготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, измельчённый чеснок, орегано, хлопья чили и соль.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не нужно.
Подготовьте начинку
Пепперони и охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
Халапеньо нарежьте тонкими колечками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см.
Середину сделайте тонкой, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по тесту около 55–60 г соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Разложите большую часть моцареллы.
Добавьте пепперони и охотничьи колбаски.
Распределите халапеньо и красный лук.
Сверху добавьте оставшуюся моцареллу и пармезан.
Не перегружайте пиццу начинкой — она должна оставаться тонкой, а мясо и сыр хорошо пропекаться.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–9 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а края мясной начинки слегка не подрумянятся.
Завершите
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
При желании добавьте несколько капель оливкового масла с чили и совсем немного свежего базилика.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Огненную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а мясная начинка — сочной.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо заметными золотистый сыр, кружочки пепперони, охотничьи колбаски, красный лук и халапеньо.
Перед подачей можно добавить несколько капель острого масла и совсем немного свежего базилика.
Полезные советы
Не кладите слишком много халапеньо — остроту должна давать вся начинка, а не только перец.
Если пепперони очень острая, количество халапеньо можно уменьшить.
Охотничьи колбаски нарезайте тонко, чтобы они успели хорошо прогреться и слегка подрумяниться.
Красный лук лучше нарезать тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много соуса — густого тонкого слоя достаточно.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Острым маслом лучше дополнить уже готовую пиццу, а не добавлять его в большом количестве перед выпечкой.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока сыр тянется, а края остаются румяными.
Огненная пицца
Огненная пицца — острая мясная пицца с тонким румяным тестом, пряным томатным соусом, моцареллой, пепперони, охотничьими колбасками, халапеньо и красным луком. Два вида мясной начинки делают вкус насыщенным, а халапеньо и чили добавляют яркую остроту.
