Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 132 г
Вода — 83 мл
Сухие дрожжи — 0,4 г
Соль — 3 г
Оливковое масло — 2,5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 40 г
Соль — 0,3 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 65 г
Охотничьи колбаски — 40 г
Бекон — 25 г
Шампиньоны — 30 г
Свежие помидоры — 25 г

Способ приготовления

Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и замешивайте тесто.
Когда тесто соберётся в однородную массу, добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

Подготовьте бекон
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте сухую сковороду и обжаривайте его 2–3 минуты,
пока он слегка не подрумянится и не вытопит часть жира.
Переложите бекон на бумажное полотенце.

Подготовьте охотничьи колбаски
Нарежьте колбаски тонкими кружочками.
Быстро прогрейте их на той же сковороде около 1 минуты.
Снимите с огня.
Предварительно полностью обжаривать колбаски не нужно.

Подготовьте шампиньоны
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Выложите их на сухую сковороду и обжаривайте 3–4 минуты, пока лишняя влага не испарится.
Снимите с огня и немного остудите.

Подготовьте помидоры и сыр
Свежий помидор нарежьте тонкими небольшими кусочками.
Если помидор очень сочный, слегка промокните его бумажным полотенцем.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью.
Перемешайте.
Соус варить не нужно.

Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте духовку до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.

Соберите пиццу
Распределите по основе 35–40 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте охотничьи колбаски и бекон.
Распределите шампиньоны.
Добавьте свежие помидоры.
Начинку раскладывайте равномерно тонким слоем, не перегружая поверхность.

Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, моцарелла полностью расплавиться,
а колбаски и бекон слегка подрумяниться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.

Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.

Домашняя подача
Подавайте Охотничью пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла,
охотничьи колбаски, бекон, грибы и помидоры.

Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку хорошо видимой: румяные колбаски, бекон, шампиньоны
и небольшие кусочки помидоров должны хорошо выделяться на фоне расплавленной моцареллы.
Дополнительные соусы здесь не нужны.

Полезные советы
Бекон лучше слегка обжарить заранее, чтобы убрать часть лишнего жира.
Охотничьи колбаски достаточно быстро прогреть перед сборкой, чтобы они хорошо подрумянились в духовке.
Шампиньоны предварительно обжаривайте до испарения лишней влаги.
Свежие помидоры нарезайте тонко и используйте умеренно,
чтобы они не сделали середину пиццы слишком влажной.
Моцареллу обязательно хорошо обсушивайте.
Не наносите слишком много томатной основы.
Не перегружайте пиццу начинкой:
для 26 см указанного количества достаточно для насыщенного, но сбалансированного вкуса.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим, а край — румяным.

Охотничья пицца — сытная мясная пицца с тонким румяным тестом, томатной основой, расплавленной моцареллой, охотничьими колбасками, беконом, шампиньонами и сочными свежими помидорами. Копчёный вкус колбасок и бекона хорошо сочетается с грибами и мягкой моцареллой, а небольшое количество томатов добавляет начинке сочность.