Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для томатного соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Говядина — 70 г
Охотничьи колбаски — 50 г
Бекон — 35 г
Шампиньоны — 50 г
Красный лук — 25 г
Пармезан — 10 г
Копчёная паприка — ¼ ч. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для подачи:
Свежая петрушка — 3–4 г
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для томатного соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Говядина — 70 г
Охотничьи колбаски — 50 г
Бекон — 35 г
Шампиньоны — 50 г
Красный лук — 25 г
Пармезан — 10 г
Копчёная паприка — ¼ ч. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для подачи:
Свежая петрушка — 3–4 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и мягким.
Соберите тесто в шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте говядину
Возьмите мягкий кусок говядины без большого количества жира.
Нарежьте тонкими небольшими ломтиками.
Разогрейте сковороду и быстро обжарьте мясо на сильном огне около 1–2 минут с каждой стороны.
Говядина должна только слегка подрумяниться и остаться сочной — окончательно она приготовится уже в духовке.
Снимите мясо со сковороды и дайте ему немного остыть.
Подготовьте колбаски и бекон
Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
Бекон нарежьте небольшими полосками.
На сухой сковороде прогрейте бекон 2–3 минуты, чтобы он слегка подрумянился и вытопил часть жира.
Добавьте охотничьи колбаски и готовьте ещё около 1–2 минут.
Переложите на бумажное полотенце.
Подготовьте грибы
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
На той же сковороде быстро обжарьте их 3–4 минуты, пока лишняя влага не испарится, а края слегка не подрумянятся.
Подготовьте овощи
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Приготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, измельчённый чеснок, орегано и соль.
Перемешайте.
Соус варить не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Распределите по основе примерно 55–60 г томатного соуса, оставляя около 1,5–2 см свободного края.
Разложите большую часть моцареллы.
Добавьте говядину, охотничьи колбаски, бекон и шампиньоны.
Распределите красный лук.
Сверху добавьте оставшуюся моцареллу и пармезан.
Слегка присыпьте копчёной паприкой.
Не перегружайте пиццу начинкой — мясные продукты и сыр уже достаточно насыщенные.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 7–9 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а мясная начинка слегка не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
Очень мелко нарежьте свежую петрушку и слегка присыпьте ею поверхность.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
ПодачаДомашняя подача
Подавайте Охотничью пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а мясная начинка — сочной.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми кусочки говядины, охотничьи колбаски, бекон и грибы.
Перед подачей добавьте совсем немного свежей петрушки и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Говядину обжаривайте быстро на хорошо разогретой сковороде, чтобы она не успела стать сухой.
Бекон и колбаски лучше слегка подрумянить заранее — так на пицце не будет лишнего жира.
Грибы обязательно прогрейте до испарения лишней влаги.
Копчёной паприки нужно немного: она должна дать лёгкий аромат дымка, а не перебить вкус мяса.
Не пересаливайте начинку — бекон, колбаски и пармезан уже достаточно солёные.
Моцареллу хорошо обсушите перед использованием.
Не перегружайте тонкую основу мясом и сыром.
Холодная ферментация 12–18 часов сделает тесто более ароматным и эластичным.
Петрушку добавляйте уже после выпечки, чтобы она сохранила свежесть.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и мягким.
Соберите тесто в шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте говядину
Возьмите мягкий кусок говядины без большого количества жира.
Нарежьте тонкими небольшими ломтиками.
Разогрейте сковороду и быстро обжарьте мясо на сильном огне около 1–2 минут с каждой стороны.
Говядина должна только слегка подрумяниться и остаться сочной — окончательно она приготовится уже в духовке.
Снимите мясо со сковороды и дайте ему немного остыть.
Подготовьте колбаски и бекон
Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
Бекон нарежьте небольшими полосками.
На сухой сковороде прогрейте бекон 2–3 минуты, чтобы он слегка подрумянился и вытопил часть жира.
Добавьте охотничьи колбаски и готовьте ещё около 1–2 минут.
Переложите на бумажное полотенце.
Подготовьте грибы
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
На той же сковороде быстро обжарьте их 3–4 минуты, пока лишняя влага не испарится, а края слегка не подрумянятся.
Подготовьте овощи
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Приготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, измельчённый чеснок, орегано и соль.
Перемешайте.
Соус варить не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Распределите по основе примерно 55–60 г томатного соуса, оставляя около 1,5–2 см свободного края.
Разложите большую часть моцареллы.
Добавьте говядину, охотничьи колбаски, бекон и шампиньоны.
Распределите красный лук.
Сверху добавьте оставшуюся моцареллу и пармезан.
Слегка присыпьте копчёной паприкой.
Не перегружайте пиццу начинкой — мясные продукты и сыр уже достаточно насыщенные.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 7–9 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а мясная начинка слегка не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
Очень мелко нарежьте свежую петрушку и слегка присыпьте ею поверхность.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
ПодачаДомашняя подача
Подавайте Охотничью пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а мясная начинка — сочной.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми кусочки говядины, охотничьи колбаски, бекон и грибы.
Перед подачей добавьте совсем немного свежей петрушки и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Говядину обжаривайте быстро на хорошо разогретой сковороде, чтобы она не успела стать сухой.
Бекон и колбаски лучше слегка подрумянить заранее — так на пицце не будет лишнего жира.
Грибы обязательно прогрейте до испарения лишней влаги.
Копчёной паприки нужно немного: она должна дать лёгкий аромат дымка, а не перебить вкус мяса.
Не пересаливайте начинку — бекон, колбаски и пармезан уже достаточно солёные.
Моцареллу хорошо обсушите перед использованием.
Не перегружайте тонкую основу мясом и сыром.
Холодная ферментация 12–18 часов сделает тесто более ароматным и эластичным.
Петрушку добавляйте уже после выпечки, чтобы она сохранила свежесть.
Охотничья пицца
Охотничья пицца — сытная пицца с тонким румяным тестом, томатным соусом, сочной говядиной, охотничьими колбасками, беконом и шампиньонами. Расплавленная моцарелла объединяет мясную начинку, а небольшое количество красного лука и копчёной паприки добавляет аромат и лёгкую пикантность.
