Ингредиенты
Основные:
Окунь свежий — 800 г–1 кг
Пшеничная мука — 100 г
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — 30 г
Лимон — 1 шт.
Свежий укроп — для подачи
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка сладкая — 1/2 ч. л. (по желанию)
Основные:
Окунь свежий — 800 г–1 кг
Пшеничная мука — 100 г
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — 30 г
Лимон — 1 шт.
Свежий укроп — для подачи
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка сладкая — 1/2 ч. л. (по желанию)
Способ приготовления
Подготовьте рыбу
Очистите окуня от чешуи.
Удалите внутренности и жабры.
Хорошо промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
На крупных тушках сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам.
Посолите и поперчите.
Оставьте на 10–15 минут.
Подготовьте панировку
Смешайте муку с небольшим количеством паприки.
Обваляйте окуня в муке тонким слоем.
Стряхните лишнюю панировку.
Обжарьте окуня
Разогрейте растительное масло вместе со сливочным.
Выложите рыбу на сковороду.
Жарьте на среднем огне примерно 4–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовую рыбу переложите на бумажное полотенце.
Домашняя подача
Подавайте жареного окуня горячим с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.
Добавьте ломтики лимона и домашний соус из сметаны с укропом.
Современная подача
Выложите окуня на широкую тарелку.
Дополните картофельными дольками, салатом из свежей зелени и лёгким лимонным соусом.
Украсьте свежим укропом и цедрой лимона.
Полезные советы
Если жарите окуня небольшого размера, лучше готовить его целиком — так мясо получается более сочным.
Перед жаркой обязательно обсушите рыбу, иначе корочка не получится хрустящей.
Не накрывайте готовую рыбу крышкой — пар размягчит корочку.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в муку немного сушёного чеснока или паприки.
Снимайте кожу только при необходимости — именно она помогает сохранить сочность рыбы во время жарки.
Подготовьте рыбу
Очистите окуня от чешуи.
Удалите внутренности и жабры.
Хорошо промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
На крупных тушках сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам.
Посолите и поперчите.
Оставьте на 10–15 минут.
Подготовьте панировку
Смешайте муку с небольшим количеством паприки.
Обваляйте окуня в муке тонким слоем.
Стряхните лишнюю панировку.
Обжарьте окуня
Разогрейте растительное масло вместе со сливочным.
Выложите рыбу на сковороду.
Жарьте на среднем огне примерно 4–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовую рыбу переложите на бумажное полотенце.
Домашняя подача
Подавайте жареного окуня горячим с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.
Добавьте ломтики лимона и домашний соус из сметаны с укропом.
Современная подача
Выложите окуня на широкую тарелку.
Дополните картофельными дольками, салатом из свежей зелени и лёгким лимонным соусом.
Украсьте свежим укропом и цедрой лимона.
Полезные советы
Если жарите окуня небольшого размера, лучше готовить его целиком — так мясо получается более сочным.
Перед жаркой обязательно обсушите рыбу, иначе корочка не получится хрустящей.
Не накрывайте готовую рыбу крышкой — пар размягчит корочку.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в муку немного сушёного чеснока или паприки.
Снимайте кожу только при необходимости — именно она помогает сохранить сочность рыбы во время жарки.
Окунь жареный
Жареный окунь — один из самых популярных способов приготовления этой рыбы. Тонкая корочка из муки помогает сохранить сочность мяса, а минимальное количество специй позволяет раскрыть нежный вкус окуня. Такое блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина.
