Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 150 г
Вода — 94 мл
Сухие дрожжи — 0,5 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 3 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 55 г
Сушёный орегано — 0,5 г
Соль — 0,4 г
Чёрный молотый перец - небольшая щепотка
Оливковое масло первого отжима - 3 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 75 г
Для завершения
Сушёный орегано — 0,3 г
Оливковое масло первого отжима - 3 г

Способ приготовления

Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с орегано, солью, чёрным перцем и оливковым маслом.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не нужно.
Он должен получиться достаточно густым, чтобы не размочить тонкую основу.

Подготовьте моцареллу
Моцареллу хорошо обсушите от лишней жидкости.
Нарежьте небольшими кусочками или полосками.

Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.

Соберите пиццу
Распределите по основе около 50–55 г томатной основы.
Разложите моцареллу равномерным слоем.
Старайтесь не перегружать пиццу сыром — здесь важен баланс между томатами, моцареллой и орегано.

Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен хорошо подняться и стать золотисто-румяным,
а моцарелла полностью расплавиться и местами слегка подрумяниться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.

Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Слегка посыпьте поверхность оставшимся орегано.
Сбрызните оливковым маслом.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.

Домашняя подача
Подавайте Орегано пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей.
Не добавляйте много украшений:
томатная основа, расплавленная моцарелла и ароматный орегано уже создают законченный вид.

Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую матовую тарелку.
Оставьте сырную поверхность открытой.
Перед подачей добавьте несколько капель оливкового масла
и небольшое количество свежего орегано или сушёного орегано.

Полезные советы
Моцареллу обязательно хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не размочила середину пиццы.
Не наносите слишком много томатной основы — тонкого слоя достаточно.
Используйте орегано умеренно.
Его аромат должен быть заметным, но не горьким и не слишком резким.
Основную часть орегано можно добавить в томатную основу,
а небольшое количество использовать после выпечки для более выраженного аромата.
Не перегружайте пиццу дополнительными сырами
и продуктами — её вкус строится на сочетании томатов, моцареллы, орегано и масла.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Хорошо прогревайте камень или стальной лист перед выпечкой.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока сыр мягкий и тягучий, а край остаётся румяным и хрустящим.

Орегано пицца — ароматная пицца с тонким румяным тестом, густой томатной основой, расплавленной моцареллой и душистым орегано. Простой состав позволяет полностью раскрыть вкус томатов, сыра и пряных трав, а небольшое количество оливкового масла делает корочку более ароматной.