Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 70 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Сушёный орегано — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Пармезан — 10 г
Для завершения:
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 70 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Сушёный орегано — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Пармезан — 10 г
Для завершения:
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Оливковое масло — 1 ч. л.
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до образования мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте согреваться.
Приготовьте соус
Протёртые помидоры соедините с оливковым маслом, очень мелко измельчённым чесноком, орегано, солью и чёрным перцем.
Перемешайте.
Варить соус не нужно.
Подготовьте сыр
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Распределите по основе примерно 55–60 г томатного соуса, оставляя около 1,5–2 см свободного края.
Разложите моцареллу.
Сверху распределите пармезан.
Слегка сбрызните поверхность оливковым маслом.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
а сыр полностью не расплавится и местами слегка не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
Слегка посыпьте сверху оставшимся орегано.
Добавьте несколько капель оливкового масла.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Орегано-пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Она хорошо смотрится без лишнего декора — румяное тесто,
расплавленный сыр и ароматная посыпка орегано уже создают законченный вид.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую тарелку.
Сделайте акцент на открытой сырной поверхности и небольших золотистых участках корочки.
Перед подачей добавьте несколько капель extra virgin оливкового масла и совсем немного орегано.
Полезные советы
Не кладите слишком много орегано — его аромат должен быть ярким, но не горьким.
Моцареллу хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не размягчила тесто.
Соус наносите тонким слоем.
Чеснока достаточно совсем немного, чтобы он подчёркивал аромат орегано.
Пармезана нужно немного — он добавляет насыщенность, но не должен перебивать основной вкус.
Для более ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Основная часть орегано хорошо подходит для соуса, а небольшая щепотка после выпечки делает аромат заметнее.
Подавайте пиццу сразу, пока сыр мягкий, а край остаётся румяным и хрустящим.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до образования мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте согреваться.
Приготовьте соус
Протёртые помидоры соедините с оливковым маслом, очень мелко измельчённым чесноком, орегано, солью и чёрным перцем.
Перемешайте.
Варить соус не нужно.
Подготовьте сыр
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Распределите по основе примерно 55–60 г томатного соуса, оставляя около 1,5–2 см свободного края.
Разложите моцареллу.
Сверху распределите пармезан.
Слегка сбрызните поверхность оливковым маслом.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
а сыр полностью не расплавится и местами слегка не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
Слегка посыпьте сверху оставшимся орегано.
Добавьте несколько капель оливкового масла.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Орегано-пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Она хорошо смотрится без лишнего декора — румяное тесто,
расплавленный сыр и ароматная посыпка орегано уже создают законченный вид.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую тарелку.
Сделайте акцент на открытой сырной поверхности и небольших золотистых участках корочки.
Перед подачей добавьте несколько капель extra virgin оливкового масла и совсем немного орегано.
Полезные советы
Не кладите слишком много орегано — его аромат должен быть ярким, но не горьким.
Моцареллу хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не размягчила тесто.
Соус наносите тонким слоем.
Чеснока достаточно совсем немного, чтобы он подчёркивал аромат орегано.
Пармезана нужно немного — он добавляет насыщенность, но не должен перебивать основной вкус.
Для более ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Основная часть орегано хорошо подходит для соуса, а небольшая щепотка после выпечки делает аромат заметнее.
Подавайте пиццу сразу, пока сыр мягкий, а край остаётся румяным и хрустящим.
Орегано-пицца
Орегано-пицца — простая ароматная пицца с тонким румяным тестом, томатным соусом, моцареллой, чесноком и душистым орегано. Здесь нет большого количества начинки: основной вкус дают хорошие томаты, расплавленный сыр, оливковое масло и яркий аромат орегано
