Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 128 г
Вода — 81 мл
Сухие дрожжи — 0,4 г
Соль — 3 г
Оливковое масло — 2,5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 35 г
Соль — 0,3 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 60 г
Салями — 20 г
Ветчина — 25 г
Шампиньоны — 25 г
Маринованный халапеньо — 6 г
Маслины без косточек — 8 г
Для завершения
Приправа для пиццы — 0,3 г
Чесночное масло — 2 г
Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 128 г
Вода — 81 мл
Сухие дрожжи — 0,4 г
Соль — 3 г
Оливковое масло — 2,5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 35 г
Соль — 0,3 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 60 г
Салями — 20 г
Ветчина — 25 г
Шампиньоны — 25 г
Маринованный халапеньо — 6 г
Маслины без косточек — 8 г
Для завершения
Приправа для пиццы — 0,3 г
Чесночное масло — 2 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
Когда тесто соберётся в однородную массу, добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Подготовьте шампиньоны
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Хорошо разогрейте сухую сковороду.
Выложите грибы и обжаривайте 3–4 минуты, пока лишняя влага не испарится.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте начинку
Салями нарежьте тонкими ломтиками.
Ветчину нарежьте небольшими полосками или кусочками.
Маслины хорошо обсушите и разрежьте пополам.
Халапеньо слейте от маринада и хорошо обсушите.
Моцареллу обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте духовку до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по основе 30–35 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте салями и ветчину.
Равномерно распределите шампиньоны.
Добавьте халапеньо и маслины.
Начинку распределяйте тонким равномерным слоем, не перегружая поверхность.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, моцарелла полностью расплавиться,
а мясная начинка хорошо прогреться и слегка подрумяниться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сразу слегка посыпьте поверхность приправой для пиццы.
Сбрызните чесночным маслом.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Особенную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла,
салями, ветчина, шампиньоны, халапеньо и маслины.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку хорошо видимой, чтобы были заметны мясные продукты, шампиньоны, халапеньо и маслины.
После выпечки добавьте тонкий слой приправы и небольшое количество чесночного масла.
Полезные советы
Шампиньоны лучше предварительно обжарить, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Салями и ветчину предварительно обжаривать не нужно.
Маринованный халапеньо и маслины обязательно хорошо обсушивайте от рассола.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много томатной основы — для 26 см достаточно тонкого слоя.
Не перегружайте пиццу начинкой, особенно при тонкой основе.
Приправы должно быть немного, чтобы она подчёркивала вкус пиццы, а не перебивала его.
Чесночного масла также нужно совсем немного.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим.
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто.
Когда тесто соберётся в однородную массу, добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Подготовьте шампиньоны
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Хорошо разогрейте сухую сковороду.
Выложите грибы и обжаривайте 3–4 минуты, пока лишняя влага не испарится.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте начинку
Салями нарежьте тонкими ломтиками.
Ветчину нарежьте небольшими полосками или кусочками.
Маслины хорошо обсушите и разрежьте пополам.
Халапеньо слейте от маринада и хорошо обсушите.
Моцареллу обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте духовку до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по основе 30–35 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте салями и ветчину.
Равномерно распределите шампиньоны.
Добавьте халапеньо и маслины.
Начинку распределяйте тонким равномерным слоем, не перегружая поверхность.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, моцарелла полностью расплавиться,
а мясная начинка хорошо прогреться и слегка подрумяниться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сразу слегка посыпьте поверхность приправой для пиццы.
Сбрызните чесночным маслом.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Особенную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла,
салями, ветчина, шампиньоны, халапеньо и маслины.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку хорошо видимой, чтобы были заметны мясные продукты, шампиньоны, халапеньо и маслины.
После выпечки добавьте тонкий слой приправы и небольшое количество чесночного масла.
Полезные советы
Шампиньоны лучше предварительно обжарить, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Салями и ветчину предварительно обжаривать не нужно.
Маринованный халапеньо и маслины обязательно хорошо обсушивайте от рассола.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много томатной основы — для 26 см достаточно тонкого слоя.
Не перегружайте пиццу начинкой, особенно при тонкой основе.
Приправы должно быть немного, чтобы она подчёркивала вкус пиццы, а не перебивала его.
Чесночного масла также нужно совсем немного.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим.
Особенная пицца
Особенная пицца — насыщенная пицца с тонким румяным тестом, томатной основой, расплавленной моцареллой, салями, ветчиной, шампиньонами, халапеньо и маслинами. После выпечки пицца дополняется небольшим количеством приправы и чесночного масла, которые подчёркивают вкус мясной начинки и сыра.
Количество: 1 пицца
Размер: около 26 см
Размер: около 26 см
