Ингредиенты

Твёрдый швейцарский сыр (Эменталь, Грюйер) — 200–250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1–2 ст. л.
Белое сухое вино — 150 мл
Вода или овощной бульон — 500 мл
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Хлеб для подачи — по желанию

Способ приготовления

Подготовка овощей
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить или раздавить.

Обжарка
В кастрюле растопить сливочное масло,
обжарить лук до мягкости 3–4 минуты.
Добавить чеснок, обжаривать ещё минуту.

Загущение
Посыпать мукой, перемешать и готовить 1–2 минуты,
чтобы убрать вкус сырой муки.

Добавление жидкости
Влить вино и бульон, довести до кипения,
варить 5 минут до лёгкого загустения.

Добавление сыра
Порезать сыр кубиками или натереть на тёрке и
постепенно добавить в горячий бульон,
постоянно помешивая до полного расплавления.

Финальный штрих
Добавить сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения.

Подача
Суп подают горячим, с кусочками хлеба или гренками.
Швейцарский сырный суп получается густым, сливочным и очень ароматным.