Ингредиенты
Основные:
Хлеб вчерашний или слегка подсушенный — 200 г
Помидоры спелые — 4 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Базилик свежий — небольшой пучок
Листья салата — 1 пучок
Каперсы — 1 ст. л. (по желанию)
Для заправки:
Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
Винный уксус — 1,5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Основные:
Хлеб вчерашний или слегка подсушенный — 200 г
Помидоры спелые — 4 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Базилик свежий — небольшой пучок
Листья салата — 1 пучок
Каперсы — 1 ст. л. (по желанию)
Для заправки:
Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
Винный уксус — 1,5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте хлеб
Хлеб нарежьте крупными кубиками.
Слегка подсушите его на сухой сковороде или в духовке,
чтобы он стал снаружи хрустящим, но не слишком твёрдым.
Подготовьте овощи
Помидоры нарежьте крупными кусочками.
Огурец нарежьте полукружьями.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Базилик крупно порвите руками.
Листья салата промойте и обсушите.
Приготовьте заправку
Смешайте оливковое масло, винный уксус, измельчённый чеснок, соль и перец.
Хорошо перемешайте.
Соберите салат
Соедините хлеб, помидоры, огурец, лук и зелень.
Добавьте заправку.
Аккуратно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы хлеб пропитался вкусом овощей и соуса.
Домашняя подача
Подавайте панцанеллу сразу после настаивания.
Дополните её кусочком тёплой чиабатты или свежим хлебом.
Современная подача
Выложите салат на широкую светлую тарелку.
Сверху красиво разложите кусочки хлеба, томатов и базилика, чтобы были видны цвета и текстуры.
Украсьте несколькими каплями оливкового масла и свежемолотым перцем.
Можно добавить несколько каперсов или тонкие лепестки красного лука для более выразительного вида.
Полезные советы
Для панцанеллы лучше брать спелые, сочные томаты — именно они дают основную вкусную основу.
Хлеб не должен быть слишком свежим: слегка подсушенный лучше удерживает форму и не превращается в кашу.
Не заправляйте салат задолго до подачи: панцанелла должна оставаться сочной, но не размокшей.
Свежий базилик лучше добавлять в самом конце, чтобы он сохранил аромат.
Вкус салата становится ярче, если дать ему немного постоять после смешивания, но не слишком долго.
Подготовьте хлеб
Хлеб нарежьте крупными кубиками.
Слегка подсушите его на сухой сковороде или в духовке,
чтобы он стал снаружи хрустящим, но не слишком твёрдым.
Подготовьте овощи
Помидоры нарежьте крупными кусочками.
Огурец нарежьте полукружьями.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Базилик крупно порвите руками.
Листья салата промойте и обсушите.
Приготовьте заправку
Смешайте оливковое масло, винный уксус, измельчённый чеснок, соль и перец.
Хорошо перемешайте.
Соберите салат
Соедините хлеб, помидоры, огурец, лук и зелень.
Добавьте заправку.
Аккуратно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы хлеб пропитался вкусом овощей и соуса.
Домашняя подача
Подавайте панцанеллу сразу после настаивания.
Дополните её кусочком тёплой чиабатты или свежим хлебом.
Современная подача
Выложите салат на широкую светлую тарелку.
Сверху красиво разложите кусочки хлеба, томатов и базилика, чтобы были видны цвета и текстуры.
Украсьте несколькими каплями оливкового масла и свежемолотым перцем.
Можно добавить несколько каперсов или тонкие лепестки красного лука для более выразительного вида.
Полезные советы
Для панцанеллы лучше брать спелые, сочные томаты — именно они дают основную вкусную основу.
Хлеб не должен быть слишком свежим: слегка подсушенный лучше удерживает форму и не превращается в кашу.
Не заправляйте салат задолго до подачи: панцанелла должна оставаться сочной, но не размокшей.
Свежий базилик лучше добавлять в самом конце, чтобы он сохранил аромат.
Вкус салата становится ярче, если дать ему немного постоять после смешивания, но не слишком долго.
Панцанелла салат
Панцанелла — традиционный тосканский хлебный салат, в котором главным ингредиентом служит подсушенный или вчерашний хлеб. Он хорошо впитывает сок спелых овощей и заправку, благодаря чему блюдо получается особенно сочным, ароматным и выразительным. Классическая панцанелла строится на простых, качественных ингредиентах и идеально подходит для летнего стола.
