Ингредиенты
Для основы:
Куриные бёдра или филе — 700 г
Куриный бульон или вода — 2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Сметана — 150 г
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Овощи:
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Специи:
Сладкая паприка — 2 ст. л.
Острая паприка — по желанию
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Сметана — дополнительно по желанию
Свежий хлеб — по желанию
Для основы:
Куриные бёдра или филе — 700 г
Куриный бульон или вода — 2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Сметана — 150 г
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Овощи:
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Специи:
Сладкая паприка — 2 ст. л.
Острая паприка — по желанию
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Сметана — дополнительно по желанию
Свежий хлеб — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте курицу
Куриное мясо промойте и нарежьте крупными кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Обжарьте курицу до лёгкой золотистой корочки,
это сделает вкус супа более насыщенным.
Приготовьте папричную основу
Добавьте к мясу мелко нарезанный лук.
Готовьте на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности.
Снимите кастрюлю с огня на несколько секунд и добавьте сладкую паприку.
Быстро перемешайте — так специя раскроет аромат и не подгорит.
Добавьте овощи и сварите суп
Верните кастрюлю на огонь.
Добавьте морковь, болгарский перец, помидоры и измельчённый чеснок.
Перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Влейте горячий бульон или воду.
Добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец.
После закипания уменьшите огонь и варите около 30–40 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Завершите приготовление
Смешайте сметану с мукой до однородности.
Добавьте немного горячего бульона из супа, перемешайте и аккуратно введите смесь в кастрюлю.
Прогрейте суп несколько минут, но не доводите до сильного кипения.
Удалите лавровый лист и добавьте свежую зелень.
Домашняя подача
Подавайте паприкаш-суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте ложку сметаны, свежую петрушку и подайте с домашним хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой керамической посуде.
Сверху красиво разместите кусочки курицы, овощи и свежую зелень.
Для венгерского стиля можно добавить немного сладкой паприки и несколько капель сметаны перед подачей.
Полезные советы
Используйте качественную сладкую паприку — именно она создаёт главный вкус венгерского паприкаша.
Не обжаривайте паприку на сильном огне — она быстро подгорает и может дать горечь.
Для более насыщенного вкуса лучше использовать куриные бёдра, а не только филе.
Сметану перед добавлением лучше смешать с горячим бульоном, чтобы она не свернулась.
Дайте супу настояться 10 минут после приготовления — аромат специй станет ярче.
Паприкаш должен быть густым, с мягким сливочным вкусом и выраженным ароматом паприки.
Подготовьте курицу
Куриное мясо промойте и нарежьте крупными кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Обжарьте курицу до лёгкой золотистой корочки,
это сделает вкус супа более насыщенным.
Приготовьте папричную основу
Добавьте к мясу мелко нарезанный лук.
Готовьте на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности.
Снимите кастрюлю с огня на несколько секунд и добавьте сладкую паприку.
Быстро перемешайте — так специя раскроет аромат и не подгорит.
Добавьте овощи и сварите суп
Верните кастрюлю на огонь.
Добавьте морковь, болгарский перец, помидоры и измельчённый чеснок.
Перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Влейте горячий бульон или воду.
Добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец.
После закипания уменьшите огонь и варите около 30–40 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
Завершите приготовление
Смешайте сметану с мукой до однородности.
Добавьте немного горячего бульона из супа, перемешайте и аккуратно введите смесь в кастрюлю.
Прогрейте суп несколько минут, но не доводите до сильного кипения.
Удалите лавровый лист и добавьте свежую зелень.
Домашняя подача
Подавайте паприкаш-суп горячим в глубоких тарелках.
Добавьте ложку сметаны, свежую петрушку и подайте с домашним хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой керамической посуде.
Сверху красиво разместите кусочки курицы, овощи и свежую зелень.
Для венгерского стиля можно добавить немного сладкой паприки и несколько капель сметаны перед подачей.
Полезные советы
Используйте качественную сладкую паприку — именно она создаёт главный вкус венгерского паприкаша.
Не обжаривайте паприку на сильном огне — она быстро подгорает и может дать горечь.
Для более насыщенного вкуса лучше использовать куриные бёдра, а не только филе.
Сметану перед добавлением лучше смешать с горячим бульоном, чтобы она не свернулась.
Дайте супу настояться 10 минут после приготовления — аромат специй станет ярче.
Паприкаш должен быть густым, с мягким сливочным вкусом и выраженным ароматом паприки.
Паприкаш-суп
Ароматный паприкаш-суп с нежной курицей, овощами и сладкой венгерской паприкой — это сытное блюдо с характерным вкусом венгерской кухни. Насыщенный бульон, мягкое мясо, овощи и нежная сметанная нотка создают густой и согревающий суп с ярким пряным ароматом.
