Ингредиенты

Основные:
Филе белой рыбы
(треска, хек, минтай или судак) — 500 г
Сливочное масло — 80 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливки 10–20% — 50 мл
Свежий укроп — небольшой пучок
Лимонный сок — 1 ч. л.
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 2–3 горошины

Способ приготовления

Подготовьте рыбу
Филе рыбы нарежьте крупными кусочками.
Отварите в небольшом количестве воды с добавлением лука,
моркови, лаврового листа и душистого перца примерно 10–15 минут.
Готовую рыбу остудите и удалите возможные косточки.

Приготовьте паштет
Измельчите рыбу в блендере или пропустите через мясорубку.
Добавьте мягкое сливочное масло, сливки и лимонный сок.
Взбейте до однородной нежной консистенции.
Добавьте измельчённый укроп, соль и перец.
Перемешайте.

Охладите
Переложите паштет в контейнер или небольшую форму.
Уберите в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы вкус стал более насыщенным, а текстура плотнее.

Домашняя подача
Подавайте рыбный паштет на свежем хлебе, тостах или ржаных гренках.
Дополните зелёным луком, огурцом или свежими овощами.

Современная подача
Выложите паштет небольшими порциями на хрустящие тосты или крекеры.
Украсьте микрозеленью, маринованным луком, лимонной цедрой и свежей зеленью.
Для праздничной подачи можно использовать тарталетки.

Полезные советы
Лучше выбирать рыбу с плотным белым мясом — паштет получится нежным и не водянистым.
Не измельчайте рыбу слишком долго — лёгкая текстура сделает паштет приятнее.
Сливочное масло добавляйте только в мягком виде, тогда масса получится однородной.
Перед подачей дайте паштету настояться в холодильнике — вкус станет ярче.
Готовый паштет храните в холодильнике не более 2–3 дней.

Паштет из рыбы — классическая холодная закуска, которую готовят из нежного рыбного филе с добавлением сливочного масла и ароматных добавок. Благодаря мягкой текстуре он отлично подходит для бутербродов, тарталеток или красивой праздничной подачи.