Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 220–250 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки
Фарш (говядина и свинина) — 600 г (примерно 50/50)
Репчатый лук — 2 средние шт. (180–200 г)
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Холодная вода или мясной бульон — 50–70 мл
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для варки
Вода — 3–4 л
Соль — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт. (по желанию)
Чёрный перец горошком — 5–6 шт. (по желанию)
Для теста
Пшеничная мука — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 220–250 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки
Фарш (говядина и свинина) — 600 г (примерно 50/50)
Репчатый лук — 2 средние шт. (180–200 г)
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Холодная вода или мясной бульон — 50–70 мл
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для варки
Вода — 3–4 л
Соль — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт. (по желанию)
Чёрный перец горошком — 5–6 шт. (по желанию)
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Просейте муку в глубокую миску.
Добавьте соль, яйцо, воду и растительное масло.
Замесите мягкое, эластичное тесто в течение 8–10 минут.
Оно должно стать гладким и не липнуть к рукам.
Заверните тесто в плёнку и оставьте отдыхать 30–40 минут при комнатной температуре.
Приготовьте начинку
Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере.
Соедините фарш, лук, чеснок, соль и чёрный перец.
Добавьте холодную воду или бульон и тщательно вымешивайте начинку 5–7 минут.
Фарш должен стать сочным, пластичным и однородным.
Сформируйте пельмени
Раскатайте тесто толщиной около 1,5–2 мм.
Вырежьте кружочки диаметром 6–7 см.
В центр каждого положите примерно 1 чайную ложку начинки.
Плотно защипните края, затем соедините концы, формируя классическую форму пельменя.
Готовые пельмени выкладывайте на присыпанную мукой доску.
Сварите пельмени
Доведите воду до кипения.
Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.
Опустите пельмени в кипящую воду небольшими партиями.
Аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
После повторного закипания варите 5–7 минут,
пока пельмени не всплывут и начинка полностью не приготовится.
Выньте шумовкой.
Подача
Подавайте пельмени сразу после приготовления со сливочным маслом,
сметаной или домашней горчицей.
Также хорошо подойдут свежемолотый чёрный перец,
рубленая зелень, обжаренный лук или немного мясного бульона.
Полезные советы
Для классического вкуса лучше использовать смесь говядины и свинины,
начинка получается более сочной и сбалансированной.
Добавление холодной воды или бульона в фарш делает начинку особенно нежной после варки.
Не раскатывайте тесто слишком толсто — тонкое тесто лучше раскрывает вкус мясной начинки.
После лепки пельмени можно сразу заморозить, разложив их в один слой.
После полной заморозки переложите в пакет или контейнер.
Не переваривайте пельмени: после всплытия достаточно нескольких минут,
чтобы тесто сохранило упругость, а начинка — сочность.
Приготовьте тесто
Просейте муку в глубокую миску.
Добавьте соль, яйцо, воду и растительное масло.
Замесите мягкое, эластичное тесто в течение 8–10 минут.
Оно должно стать гладким и не липнуть к рукам.
Заверните тесто в плёнку и оставьте отдыхать 30–40 минут при комнатной температуре.
Приготовьте начинку
Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере.
Соедините фарш, лук, чеснок, соль и чёрный перец.
Добавьте холодную воду или бульон и тщательно вымешивайте начинку 5–7 минут.
Фарш должен стать сочным, пластичным и однородным.
Сформируйте пельмени
Раскатайте тесто толщиной около 1,5–2 мм.
Вырежьте кружочки диаметром 6–7 см.
В центр каждого положите примерно 1 чайную ложку начинки.
Плотно защипните края, затем соедините концы, формируя классическую форму пельменя.
Готовые пельмени выкладывайте на присыпанную мукой доску.
Сварите пельмени
Доведите воду до кипения.
Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.
Опустите пельмени в кипящую воду небольшими партиями.
Аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
После повторного закипания варите 5–7 минут,
пока пельмени не всплывут и начинка полностью не приготовится.
Выньте шумовкой.
Подача
Подавайте пельмени сразу после приготовления со сливочным маслом,
сметаной или домашней горчицей.
Также хорошо подойдут свежемолотый чёрный перец,
рубленая зелень, обжаренный лук или немного мясного бульона.
Полезные советы
Для классического вкуса лучше использовать смесь говядины и свинины,
начинка получается более сочной и сбалансированной.
Добавление холодной воды или бульона в фарш делает начинку особенно нежной после варки.
Не раскатывайте тесто слишком толсто — тонкое тесто лучше раскрывает вкус мясной начинки.
После лепки пельмени можно сразу заморозить, разложив их в один слой.
После полной заморозки переложите в пакет или контейнер.
Не переваривайте пельмени: после всплытия достаточно нескольких минут,
чтобы тесто сохранило упругость, а начинка — сочность.
Пельмени домашние классические
Домашние пельмени — одно из самых любимых блюд домашней кухни, сочетающее тонкое эластичное тесто и сочную мясную начинку. Классический рецепт основан на простых ингредиентах и проверенной технологии: правильно вымешанное тесто не рвётся при варке, а начинка остаётся сочной и ароматной. Такие пельмени можно приготовить впрок, заморозить и использовать по мере необходимости.
