Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука — 400 г
Вода — 180 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
Филе рыбы (щука, судак, треска или хек) — 600 г
Репчатый лук — 2 шт.
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Укроп свежий — небольшой пучок

Способ приготовления

Приготовьте тесто
В миске соедините яйцо, воду и соль.
Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте его и оставьте отдыхать на 30 минут.

Сделайте начинку
Рыбное филе очистите от костей.
Измельчите рыбу ножом или пропустите через мясорубку с крупной решёткой.
Добавьте мелко нарезанный лук, мягкое сливочное масло, укроп, соль и перец.
Хорошо перемешайте.

Сформируйте пельмени
Раскатайте тесто тонким пластом.
Вырежьте кружочки.
В центр каждого положите немного рыбной начинки.
Сформируйте пельмени, хорошо защипнув края.

Отварите
Опустите пельмени в кипящую подсоленную воду.
Добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
После всплытия варите ещё 5–7 минут до готовности.

\Домашняя подача
Подавайте горячие рыбные пельмени со сливочным маслом, сметаной и свежим укропом.
Также отлично подходит лёгкий рыбный бульон.

Современная подача
Выложите пельмени в глубокую тарелку.
Добавьте немного сливочного соуса, зелёное масло или соус на основе сметаны и лимона.
Украсьте свежей зеленью и тонкой лимонной цедрой.

Полезные советы
Для начинки лучше выбирать рыбу без большого количества мелких костей.
Если рыба постная, добавление сливочного масла сделает начинку более нежной и сочной.
Не измельчайте рыбу в полностью однородную пасту — небольшая структура делает вкус интереснее.
Тесто должно быть тонким, но достаточно плотным, чтобы удерживать сок внутри.
Готовьте пельмени небольшими партиями, чтобы вода не теряла температуру.

Пельмени с рыбой — старинное блюдо северной и сибирской кухни, где вместо мясной начинки используют свежую рыбу с луком и специями. Благодаря правильному сочетанию начинки и тонкого теста пельмени получаются нежными, ароматными и хорошо сохраняют сочность внутри.