Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Пепперони — 70 г
Пармезан — 8–10 г
Для завершения:
Сушёный орегано — небольшая щепотка
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Пепперони — 70 г
Пармезан — 8–10 г
Для завершения:
Сушёный орегано — небольшая щепотка
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до мягкого однородного теста.
Оставьте его на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте согреваться.
Подготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, орегано, мелко измельчённый чеснок и немного соли.
Перемешайте.
Соус варить не нужно — он приготовится уже на пицце.
Подготовьте начинку
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Пепперони нарежьте тонкими кружочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 55–60 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Равномерно разложите моцареллу.
Сверху распределите кружочки пепперони.
Посыпьте пармезаном.
Не раскладывайте пепперони слишком плотно:
небольшие промежутки позволят кусочкам хорошо подрумяниться, а сыру — остаться заметным.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а пепперони не подрумянится по краям.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
При желании слегка посыпьте её сушёным орегано.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Пепперони-пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а пепперони — горячей и ароматной.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми румяные края пепперони, расплавленную моцареллу и золотистый край теста.
Перед подачей можно добавить небольшую щепотку сушёного орегано.
Полезные советы
Пепперони лучше нарезать тонко — тогда она успеет подрумяниться за короткое время выпечки.
Моцареллу хорошо обсушивайте, чтобы начинка не получилась водянистой.
Не наносите слишком толстый слой томатного соуса.
Не перегружайте пиццу сыром: пепперони должна хорошо чувствоваться.
Если пепперони очень жирная, после нарезки можно слегка промокнуть её бумажным полотенцем.
Для более ароматного и нежного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Пармезана нужно совсем немного — он добавляет насыщенность, но не должен перебивать вкус пепперони.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр тянется, а края пепперони остаются слегка хрустящими.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до мягкого однородного теста.
Оставьте его на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте согреваться.
Подготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, орегано, мелко измельчённый чеснок и немного соли.
Перемешайте.
Соус варить не нужно — он приготовится уже на пицце.
Подготовьте начинку
Моцареллу хорошо обсушите и натрите или нарежьте небольшими кусочками.
Пепперони нарежьте тонкими кружочками.
Пармезан натрите мелко.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 55–60 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Равномерно разложите моцареллу.
Сверху распределите кружочки пепперони.
Посыпьте пармезаном.
Не раскладывайте пепперони слишком плотно:
небольшие промежутки позволят кусочкам хорошо подрумяниться, а сыру — остаться заметным.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а пепперони не подрумянится по краям.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
При желании слегка посыпьте её сушёным орегано.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Пепперони-пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а пепперони — горячей и ароматной.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми румяные края пепперони, расплавленную моцареллу и золотистый край теста.
Перед подачей можно добавить небольшую щепотку сушёного орегано.
Полезные советы
Пепперони лучше нарезать тонко — тогда она успеет подрумяниться за короткое время выпечки.
Моцареллу хорошо обсушивайте, чтобы начинка не получилась водянистой.
Не наносите слишком толстый слой томатного соуса.
Не перегружайте пиццу сыром: пепперони должна хорошо чувствоваться.
Если пепперони очень жирная, после нарезки можно слегка промокнуть её бумажным полотенцем.
Для более ароматного и нежного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Пармезана нужно совсем немного — он добавляет насыщенность, но не должен перебивать вкус пепперони.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр тянется, а края пепперони остаются слегка хрустящими.
Пепперони-пицца
Пепперони-пицца — тонкая пицца с насыщенным томатным соусом, расплавленной моцареллой и тонкими ломтиками пепперони. Во время выпечки колбаса слегка подрумянивается, а её ароматный жир пропитывает сыр и основу. Получается простая, сочная и очень аппетитная пицца без лишних ингредиентов.
