Ингредиенты
Для салата
Спелые персики — 2 шт. (около 300 г)
Моцарелла — 150 г
Руккола — 50 г
Свежий базилик — 15 г
Кедровые орехи — 20 г
Чёрный свежемолотый перец — 1 г
Для заправки
Оливковое масло — 30 мл
Бальзамический крем — 15 г
Лимонный сок — 5 мл
Мёд — 7 г
Соль — 1 г
Выход: 2–3 порции
Для салата
Спелые персики — 2 шт. (около 300 г)
Моцарелла — 150 г
Руккола — 50 г
Свежий базилик — 15 г
Кедровые орехи — 20 г
Чёрный свежемолотый перец — 1 г
Для заправки
Оливковое масло — 30 мл
Бальзамический крем — 15 г
Лимонный сок — 5 мл
Мёд — 7 г
Соль — 1 г
Выход: 2–3 порции
Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты
Персики хорошо промойте и тщательно обсушите.
Удалите косточки и нарежьте персики аккуратными дольками средней толщины.
Моцареллу достаньте из упаковки и хорошо обсушите от лишней жидкости.
Если используется крупный шар, нарежьте его ломтиками или аккуратно разделите руками на небольшие кусочки.
Рукколу переберите, промойте и хорошо обсушите.
Базилик промойте, обсушите и отделите листья от стеблей.
Подготовьте кедровые орехи
Кедровые орехи выложите на сухую сковороду.
Подсушите на небольшом огне 2–3 минуты, периодически встряхивая сковороду.
Как только орехи станут слегка золотистыми и появится выраженный аромат, снимите их с огня.
Полностью остудите.
Приготовьте заправку
В небольшой миске соедините оливковое масло, бальзамический крем, лимонный сок и мёд.
Добавьте соль.
Перемешайте венчиком до получения однородной заправки.
Соберите салат
Выложите рукколу на широкую тарелку или большое блюдо.
Распределите сверху дольки персиков и кусочки моцареллы.
Добавьте листья свежего базилика.
Посыпьте салат подсушенными кедровыми орехами.
Непосредственно перед подачей полейте салат приготовленной заправкой.
Добавьте немного свежемолотого чёрного перца.
Подавайте сразу.
Подача
Для домашней подачи выложите салат на большую тарелку или в неглубокую салатницу,
распределив персики, моцареллу и зелень свободной композицией.
Для более аккуратной ресторанной подачи чередуйте дольки персика и моцареллу, располагая их поверх рукколы. Сверху добавьте базилик, кедровые орехи и тонкие линии бальзамической заправки.
Салат лучше подавать сразу после заправки, пока руккола остаётся свежей и хрустящей.
Полезные советы
Выбирайте спелые ароматные персики, которые хорошо держат форму.
Слишком мягкие плоды будут выделять много сока и потеряют аккуратный вид.
Моцареллу обязательно обсушивайте перед сборкой — лишняя влага может сделать салат водянистым.
Кедровые орехи слегка подсушивайте перед добавлением в салат.
Так их аромат станет ярче.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы руккола не успела размокнуть.
Не перемешивайте салат слишком активно
после добавления моцареллы и персиков, чтобы сохранить красивые кусочки.
Вместо персиков можно использовать нектарины — это допустимая вариация этого салата,
но в основном рецепте оставляем именно персики.
Подобные варианты с персиками или нектаринами действительно встречаются.
Кедровые орехи при необходимости можно заменить миндальными лепестками,
но для нашей основной версии оставляем кедровые орехи.
Для более выраженной кислинки в заправку можно добавить ещё несколько капель лимонного сока.
Подготовьте ингредиенты
Персики хорошо промойте и тщательно обсушите.
Удалите косточки и нарежьте персики аккуратными дольками средней толщины.
Моцареллу достаньте из упаковки и хорошо обсушите от лишней жидкости.
Если используется крупный шар, нарежьте его ломтиками или аккуратно разделите руками на небольшие кусочки.
Рукколу переберите, промойте и хорошо обсушите.
Базилик промойте, обсушите и отделите листья от стеблей.
Подготовьте кедровые орехи
Кедровые орехи выложите на сухую сковороду.
Подсушите на небольшом огне 2–3 минуты, периодически встряхивая сковороду.
Как только орехи станут слегка золотистыми и появится выраженный аромат, снимите их с огня.
Полностью остудите.
Приготовьте заправку
В небольшой миске соедините оливковое масло, бальзамический крем, лимонный сок и мёд.
Добавьте соль.
Перемешайте венчиком до получения однородной заправки.
Соберите салат
Выложите рукколу на широкую тарелку или большое блюдо.
Распределите сверху дольки персиков и кусочки моцареллы.
Добавьте листья свежего базилика.
Посыпьте салат подсушенными кедровыми орехами.
Непосредственно перед подачей полейте салат приготовленной заправкой.
Добавьте немного свежемолотого чёрного перца.
Подавайте сразу.
Подача
Для домашней подачи выложите салат на большую тарелку или в неглубокую салатницу,
распределив персики, моцареллу и зелень свободной композицией.
Для более аккуратной ресторанной подачи чередуйте дольки персика и моцареллу, располагая их поверх рукколы. Сверху добавьте базилик, кедровые орехи и тонкие линии бальзамической заправки.
Салат лучше подавать сразу после заправки, пока руккола остаётся свежей и хрустящей.
Полезные советы
Выбирайте спелые ароматные персики, которые хорошо держат форму.
Слишком мягкие плоды будут выделять много сока и потеряют аккуратный вид.
Моцареллу обязательно обсушивайте перед сборкой — лишняя влага может сделать салат водянистым.
Кедровые орехи слегка подсушивайте перед добавлением в салат.
Так их аромат станет ярче.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы руккола не успела размокнуть.
Не перемешивайте салат слишком активно
после добавления моцареллы и персиков, чтобы сохранить красивые кусочки.
Вместо персиков можно использовать нектарины — это допустимая вариация этого салата,
но в основном рецепте оставляем именно персики.
Подобные варианты с персиками или нектаринами действительно встречаются.
Кедровые орехи при необходимости можно заменить миндальными лепестками,
но для нашей основной версии оставляем кедровые орехи.
Для более выраженной кислинки в заправку можно добавить ещё несколько капель лимонного сока.
Персиковый салат с моцареллой
Персиковый салат с моцареллой — лёгкий летний салат с сочными спелыми персиками, нежной моцареллой, свежей рукколой и ароматным базиликом. Хрустящие кедровые орехи дополняют мягкую текстуру сыра и фруктов, а медово-бальзамическая заправка соединяет сладость персиков, лёгкую кислинку и свежесть зелени.
