Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы -180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи - 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для песто:
Свежий базилик — 25 г
Пармезан — 15 г
Кедровые орехи — 10 г
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Оливковое масло extra virgin — 35 мл
Соль — щепотка
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Помидоры черри — 70 г
Пармезан — 10 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для завершения:
Свежий базилик — несколько небольших листочков
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы -180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи - 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для песто:
Свежий базилик — 25 г
Пармезан — 15 г
Кедровые орехи — 10 г
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Оливковое масло extra virgin — 35 мл
Соль — щепотка
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 110 г
Помидоры черри — 70 г
Пармезан — 10 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для завершения:
Свежий базилик — несколько небольших листочков
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и замешайте мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Приготовьте песто
Базилик промойте и тщательно обсушите.
Кедровые орехи можно слегка прогреть на сухой сковороде 1–2 минуты, не подрумянивая их сильно.
Соедините базилик, кедровые орехи, чеснок и пармезан.
Измельчите до однородной густой массы.
Постепенно добавляйте оливковое масло, перемешивая соус до кремовой консистенции.
Добавьте небольшую щепотку соли.
Для пиццы понадобится около 45–50 г песто.
Небольшое количество оставьте для завершения.
Подготовьте помидоры
Помидоры черри разрежьте пополам.
Если они очень сочные, слегка промокните их бумажным полотенцем.
Подготовьте моцареллу
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками или разорвите руками.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 28 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по тесту 40–45 г песто тонким слоем, оставляя свободным край.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте половинки помидоров черри.
Слегка сбрызните поверхность оливковым маслом.
Не перегружайте пиццу песто и начинкой.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, а моцарелла полностью расплавиться.
Черри должны хорошо прогреться и слегка размягчиться, но не потерять форму.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1 минуту.
Распределите сверху небольшие точки оставшегося песто.
Добавьте несколько свежих листочков базилика.
При желании добавьте несколько капель оливкового масла.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Песто-пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла, черри и ароматный песто.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую матовую тарелку.
Оставьте хорошо заметными белую моцареллу, яркие помидоры и зелёный песто.
После выпечки добавьте небольшие листочки свежего базилика и несколько маленьких точек песто.
Полезные советы
Базилик для песто тщательно обсушивайте — лишняя вода сделает соус менее насыщенным.
Кедровые орехи слегка прогревайте, но не пережаривайте.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Если черри очень сочные, удалите лишнюю влагу, чтобы середина пиццы не получилась водянистой.
Не наносите слишком толстый слой песто
его вкус должен дополнять моцареллу и томаты, а не полностью их перебивать.
Небольшую часть песто лучше оставить для добавления после выпечки:
так сохраняется более свежий аромат базилика.
Такой способ используется и в реальных рецептах пиццы с песто.
Дополнительный пармезан сверху не обязателен, поскольку он уже входит в состав песто.
Свежий базилик добавляйте после выпечки.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока моцарелла мягкая и тягучая, а аромат песто остаётся свежим.
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и замешайте мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Приготовьте песто
Базилик промойте и тщательно обсушите.
Кедровые орехи можно слегка прогреть на сухой сковороде 1–2 минуты, не подрумянивая их сильно.
Соедините базилик, кедровые орехи, чеснок и пармезан.
Измельчите до однородной густой массы.
Постепенно добавляйте оливковое масло, перемешивая соус до кремовой консистенции.
Добавьте небольшую щепотку соли.
Для пиццы понадобится около 45–50 г песто.
Небольшое количество оставьте для завершения.
Подготовьте помидоры
Помидоры черри разрежьте пополам.
Если они очень сочные, слегка промокните их бумажным полотенцем.
Подготовьте моцареллу
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками или разорвите руками.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 28 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по тесту 40–45 г песто тонким слоем, оставляя свободным край.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте половинки помидоров черри.
Слегка сбрызните поверхность оливковым маслом.
Не перегружайте пиццу песто и начинкой.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, а моцарелла полностью расплавиться.
Черри должны хорошо прогреться и слегка размягчиться, но не потерять форму.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1 минуту.
Распределите сверху небольшие точки оставшегося песто.
Добавьте несколько свежих листочков базилика.
При желании добавьте несколько капель оливкового масла.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Песто-пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла, черри и ароматный песто.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую матовую тарелку.
Оставьте хорошо заметными белую моцареллу, яркие помидоры и зелёный песто.
После выпечки добавьте небольшие листочки свежего базилика и несколько маленьких точек песто.
Полезные советы
Базилик для песто тщательно обсушивайте — лишняя вода сделает соус менее насыщенным.
Кедровые орехи слегка прогревайте, но не пережаривайте.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Если черри очень сочные, удалите лишнюю влагу, чтобы середина пиццы не получилась водянистой.
Не наносите слишком толстый слой песто
его вкус должен дополнять моцареллу и томаты, а не полностью их перебивать.
Небольшую часть песто лучше оставить для добавления после выпечки:
так сохраняется более свежий аромат базилика.
Такой способ используется и в реальных рецептах пиццы с песто.
Дополнительный пармезан сверху не обязателен, поскольку он уже входит в состав песто.
Свежий базилик добавляйте после выпечки.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока моцарелла мягкая и тягучая, а аромат песто остаётся свежим.
Песто-пицца
Песто-пицца — ароматная пицца с тонким румяным тестом, домашним соусом песто, нежной моцареллой и сочными помидорами черри. Свежий базилик, кедровые орехи, пармезан и оливковое масло делают песто насыщенным и ароматным, а небольшое количество свежего соуса после выпечки сохраняет его яркий вкус.
Количество: 1 пицца
Размер: около 28 см
Размер: около 28 см
