Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 132 г
Вода — 83 мл
Сухие дрожжи — 0,4 г
Соль — 3 г
Оливковое масло — 2,5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 35 г
Соль — 0,3 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 65 г
Куриное филе — 40 г
Консервированный ананас — 35 г
Для завершения
Приправа для пиццы — 0,3 г
Чесночное масло — 2 г
Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 132 г
Вода — 83 мл
Сухие дрожжи — 0,4 г
Соль — 3 г
Оливковое масло — 2,5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 35 г
Соль — 0,3 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 65 г
Куриное филе — 40 г
Консервированный ананас — 35 г
Для завершения
Приправа для пиццы — 0,3 г
Чесночное масло — 2 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Слегка посолите.
Разогрейте сухую сковороду.
Выложите курицу и обжаривайте 3–4 минуты на среднем огне, периодически переворачивая.
Курица должна полностью приготовиться и слегка подрумяниться, но не пересохнуть.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте ананас
Хорошо слейте сироп.
Переложите ананас на бумажное полотенце и промокните лишнюю влагу.
Нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте моцареллу
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью.
Перемешайте.
Соус варить не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по основе 30–35 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте подготовленную курицу.
Равномерно распределите кусочки ананаса.
Не перегружайте поверхность, чтобы сохранить баланс между курицей, сыром и ананасом.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, моцарелла полностью расплавиться, а курица и ананас хорошо прогреться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сразу слегка посыпьте поверхность приправой для пиццы.
Сбрызните чесночным маслом.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Пикантную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла, курица и ананас.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку хорошо видимой, чтобы были заметны кусочки курицы, ананаса и расплавленная моцарелла.
После выпечки добавьте тонкий слой приправы и небольшое количество чесночного масла.
Полезные советы
Куриное филе не пересушивайте — после предварительной обжарки оно ещё будет готовиться в духовке.
Ананас обязательно хорошо обсушивайте от сиропа, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Нарезайте ананас небольшими кусочками, чтобы он равномерно распределялся по пицце.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много томатной основы.
Не перегружайте пиццу начинкой — для 26 см указанного количества достаточно для хорошего баланса вкусов.
Приправы должно быть немного, чтобы она подчёркивала вкус, а не перебивала сладость ананаса.
Чесночного масла также нужно совсем немного.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим.
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Слегка посолите.
Разогрейте сухую сковороду.
Выложите курицу и обжаривайте 3–4 минуты на среднем огне, периодически переворачивая.
Курица должна полностью приготовиться и слегка подрумяниться, но не пересохнуть.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте ананас
Хорошо слейте сироп.
Переложите ананас на бумажное полотенце и промокните лишнюю влагу.
Нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте моцареллу
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью.
Перемешайте.
Соус варить не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по основе 30–35 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте подготовленную курицу.
Равномерно распределите кусочки ананаса.
Не перегружайте поверхность, чтобы сохранить баланс между курицей, сыром и ананасом.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, моцарелла полностью расплавиться, а курица и ананас хорошо прогреться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сразу слегка посыпьте поверхность приправой для пиццы.
Сбрызните чесночным маслом.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Пикантную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла, курица и ананас.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку хорошо видимой, чтобы были заметны кусочки курицы, ананаса и расплавленная моцарелла.
После выпечки добавьте тонкий слой приправы и небольшое количество чесночного масла.
Полезные советы
Куриное филе не пересушивайте — после предварительной обжарки оно ещё будет готовиться в духовке.
Ананас обязательно хорошо обсушивайте от сиропа, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Нарезайте ананас небольшими кусочками, чтобы он равномерно распределялся по пицце.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много томатной основы.
Не перегружайте пиццу начинкой — для 26 см указанного количества достаточно для хорошего баланса вкусов.
Приправы должно быть немного, чтобы она подчёркивала вкус, а не перебивала сладость ананаса.
Чесночного масла также нужно совсем немного.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим.
Пикантная пицца
Пикантная пицца — сочная пицца с тонким румяным тестом, томатной основой, расплавленной моцареллой, нежным куриным филе и сладкими кусочками ананаса. После выпечки пицца дополняется небольшим количеством приправы и чесночного масла, которые делают вкус ярче и насыщеннее.
Количество: 1 пицца
Размер: около 26 см
Размер: около 26 см
