Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 108 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Для начинки:
Протёртые помидоры — 70 г
Моцарелла fior di latte — 90 г
Пармезан — 5 г, по желанию
Оливковое масло extra virgin — 1 ч. л.
Свежий базилик — 5–6 небольших листочков
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 108 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Для начинки:
Протёртые помидоры — 70 г
Моцарелла fior di latte — 90 г
Пармезан — 5 г, по желанию
Оливковое масло extra virgin — 1 ч. л.
Свежий базилик — 5–6 небольших листочков
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, положите в миску, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до приготовления достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте начинку
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Протёртые помидоры слегка посолите и перемешайте.
Базилик промойте и обсушите.
Разогрейте духовку
Поставьте в духовку камень или стальной лист.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра примерно 28–30 см.
Середину сделайте тонкой, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по тесту около 60–65 г томатного соуса, не доходя до края примерно 1,5–2 см.
Разложите моцареллу.
При желании добавьте немного тёртого пармезана.
Разложите несколько листочков базилика.
Сбрызните пиццу оливковым маслом.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте примерно 5–8 минут, пока край не станет румяным, а сыр полностью не расплавится.
Ориентируйтесь на свою духовку:
при более высокой температуре пицца приготовится быстрее.
Подавайте
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
При желании добавьте ещё несколько свежих листочков базилика.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Маргариту горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Не добавляйте много украшений — здесь достаточно томатного соуса, белой моцареллы и свежего базилика.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую тарелку.
Оставьте хорошо заметными румяный край, расплавленную моцареллу и яркие листья базилика.
Перед подачей можно добавить несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Моцареллу обязательно хорошо обсушите, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Не наносите слишком много томатного соуса.
Тесто не раскатывайте скалкой — так край получится более воздушным.
Не перегружайте пиццу дополнительными ингредиентами.
Базилик можно добавить немного до выпечки и ещё несколько свежих листочков после неё.
Для более ароматного теста используйте холодную ферментацию.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока сыр мягкий и тягучий, а край ещё тёплый и румяный.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте шар, положите в миску, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до приготовления достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте начинку
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Протёртые помидоры слегка посолите и перемешайте.
Базилик промойте и обсушите.
Разогрейте духовку
Поставьте в духовку камень или стальной лист.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра примерно 28–30 см.
Середину сделайте тонкой, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по тесту около 60–65 г томатного соуса, не доходя до края примерно 1,5–2 см.
Разложите моцареллу.
При желании добавьте немного тёртого пармезана.
Разложите несколько листочков базилика.
Сбрызните пиццу оливковым маслом.
Выпекайте
Переложите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте примерно 5–8 минут, пока край не станет румяным, а сыр полностью не расплавится.
Ориентируйтесь на свою духовку:
при более высокой температуре пицца приготовится быстрее.
Подавайте
Достаньте пиццу и оставьте на 1 минуту.
При желании добавьте ещё несколько свежих листочков базилика.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Маргариту горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Не добавляйте много украшений — здесь достаточно томатного соуса, белой моцареллы и свежего базилика.
Современная подача
Выложите пиццу на большую светлую тарелку.
Оставьте хорошо заметными румяный край, расплавленную моцареллу и яркие листья базилика.
Перед подачей можно добавить несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Моцареллу обязательно хорошо обсушите, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Не наносите слишком много томатного соуса.
Тесто не раскатывайте скалкой — так край получится более воздушным.
Не перегружайте пиццу дополнительными ингредиентами.
Базилик можно добавить немного до выпечки и ещё несколько свежих листочков после неё.
Для более ароматного теста используйте холодную ферментацию.
Подавайте пиццу сразу после приготовления, пока сыр мягкий и тягучий, а край ещё тёплый и румяный.
Маргарита пицца
Маргарита пицца — простая итальянская пицца с тонким нежным тестом, томатным соусом, моцареллой и свежим базиликом. Сочные томаты, мягкий сыр и аромат базилика хорошо сочетаются между собой, а румяный край делает пиццу особенно аппетитной.
