Ингредиенты
Для похлёбки
Картофель — 800 г
Вода или овощной бульон - 1,6 л
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Душистый перец горошком - 3–4 шт.
Соль — по вкусу
Для подачи
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — небольшой пучок
Сметана — по желанию
Домашний хлеб — для подачи
Для похлёбки
Картофель — 800 г
Вода или овощной бульон - 1,6 л
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Душистый перец горошком - 3–4 шт.
Соль — по вкусу
Для подачи
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — небольшой пучок
Сметана — по желанию
Домашний хлеб — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь нарежьте тонкими кружочками или небольшими кусочками.
Сварите похлёбку
В кастрюлю влейте холодную воду или овощной бульон.
Добавьте картофель, лук и морковь.
Положите лавровый лист и душистый перец.
Доведите до кипения.
Снимите пену, если она появится.
Убавьте огонь и варите около 20–25 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Посолите.
Сделайте похлёбку более густой
Достаньте несколько кусочков картофеля и разомните их вилкой.
Верните картофельное пюре в кастрюлю.
Перемешайте.
Благодаря этому бульон станет немного гуще, но сама похлёбка сохранит кусочки картофеля.
Завершите приготовление
Добавьте сливочное масло и чёрный молотый перец.
Прогрейте ещё 2–3 минуты.
Удалите лавровый лист и душистый перец.
Мелко нарежьте петрушку и зелёный лук.
Добавьте зелень уже после снятия кастрюли с огня.
Накройте крышкой и дайте похлёбке постоять 5–10 минут.
Домашняя подача
Подавайте похлёбку горячей в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку и зелёный лук.
По желанию положите ложку сметаны.
Подавайте с домашним хлебом.
Современная подача
Подавайте похлёбку в глубокой керамической миске.
Выложите сверху несколько крупных кусочков картофеля и свежую зелень.
Завершите небольшой ложкой сметаны и подайте рядом ломтик хрустящего хлеба.
Полезные советы
Для похлёбки лучше выбирать картофель, который хорошо разваривается и частично загущает бульон.
Не превращайте весь суп в пюре — в готовой похлёбке должны оставаться кусочки картофеля и моркови.
Сливочное масло лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить его нежный вкус.
По желанию вместо воды можно использовать лёгкий овощной или куриный бульон.
Корень петрушки или небольшой кусочек сельдерея можно добавить для аромата, но они не обязательны.
Свежую зелень лучше добавлять уже после выключения огня.
Подавайте похлёбку горячей, сразу после небольшого настаивания.
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь нарежьте тонкими кружочками или небольшими кусочками.
Сварите похлёбку
В кастрюлю влейте холодную воду или овощной бульон.
Добавьте картофель, лук и морковь.
Положите лавровый лист и душистый перец.
Доведите до кипения.
Снимите пену, если она появится.
Убавьте огонь и варите около 20–25 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Посолите.
Сделайте похлёбку более густой
Достаньте несколько кусочков картофеля и разомните их вилкой.
Верните картофельное пюре в кастрюлю.
Перемешайте.
Благодаря этому бульон станет немного гуще, но сама похлёбка сохранит кусочки картофеля.
Завершите приготовление
Добавьте сливочное масло и чёрный молотый перец.
Прогрейте ещё 2–3 минуты.
Удалите лавровый лист и душистый перец.
Мелко нарежьте петрушку и зелёный лук.
Добавьте зелень уже после снятия кастрюли с огня.
Накройте крышкой и дайте похлёбке постоять 5–10 минут.
Домашняя подача
Подавайте похлёбку горячей в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку и зелёный лук.
По желанию положите ложку сметаны.
Подавайте с домашним хлебом.
Современная подача
Подавайте похлёбку в глубокой керамической миске.
Выложите сверху несколько крупных кусочков картофеля и свежую зелень.
Завершите небольшой ложкой сметаны и подайте рядом ломтик хрустящего хлеба.
Полезные советы
Для похлёбки лучше выбирать картофель, который хорошо разваривается и частично загущает бульон.
Не превращайте весь суп в пюре — в готовой похлёбке должны оставаться кусочки картофеля и моркови.
Сливочное масло лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить его нежный вкус.
По желанию вместо воды можно использовать лёгкий овощной или куриный бульон.
Корень петрушки или небольшой кусочек сельдерея можно добавить для аромата, но они не обязательны.
Свежую зелень лучше добавлять уже после выключения огня.
Подавайте похлёбку горячей, сразу после небольшого настаивания.
Похлёбка домашняя
Похлёбка домашняя — простой и сытный картофельный суп с луком и морковью на лёгком овощном бульоне. Мягкий картофель, сливочное масло и свежая зелень делают вкус этой похлёбки особенно домашним и уютным.
