Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для томатного соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Ветчина — 55 г
Салями — 40 г
Шампиньоны — 50 г
Болгарский перец — 25 г
Красный лук — 20 г
Пармезан — 10 г
Для подачи:
Свежий базилик или петрушка — 3–4 г
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для томатного соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Ветчина — 55 г
Салями — 40 г
Шампиньоны — 50 г
Болгарский перец — 25 г
Красный лук — 20 г
Пармезан — 10 г
Для подачи:
Свежий базилик или петрушка — 3–4 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте грибы
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Разогрейте сковороду и обжарьте грибы около 3–4 минут, пока лишняя влага не испарится.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте начинку
Ветчину и салями нарежьте тонкими кусочками.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Приготовьте соус
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, измельчённым чесноком, орегано, солью и чёрным перцем.
Перемешайте до однородности.
Варить соус не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 55–60 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Разложите моцареллу.
Добавьте ветчину и салями.
Распределите шампиньоны, сладкий перец и красный лук.
Сверху посыпьте пармезаном.
Не перегружайте начинку — каждый продукт должен хорошо чувствоваться, а тесто оставаться тонким и хорошо пропекаться.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
При температуре 250 °C выпекайте примерно 8–10 минут.
При температуре 280 °C — около 6–8 минут.
Пицца готова, когда край хорошо подрумянится, сыр расплавится, а нижняя часть основы полностью пропечётся.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
Слегка посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой или добавьте несколько листочков базилика.
При желании добавьте несколько капель оливкового масла.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Повседневную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а край — румяным.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми ветчину, салями, грибы и яркие кусочки сладкого перца.
Перед подачей добавьте немного свежей зелени и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Грибы лучше предварительно обжарить, чтобы они не дали лишнюю влагу.
Колбасные изделия нарезайте тонко — так они равномерно прогреются.
Моцареллу хорошо обсушите перед использованием.
Помидоры для соуса должны быть достаточно густыми.
Не кладите слишком много начинки — повседневная пицца должна оставаться лёгкой и сбалансированной.
Красный лук лучше нарезать тонко, чтобы он успел стать мягким и слегка сладковатым.
Пармезана достаточно совсем немного: он добавляет насыщенность, но не перебивает моцареллу.
Для более ароматного и нежного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Свежую зелень добавляйте уже после выпечки.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в закрытую ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте при комнатной температуре.
Подготовьте грибы
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
Разогрейте сковороду и обжарьте грибы около 3–4 минут, пока лишняя влага не испарится.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте начинку
Ветчину и салями нарежьте тонкими кусочками.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Пармезан натрите мелко.
Приготовьте соус
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, измельчённым чесноком, орегано, солью и чёрным перцем.
Перемешайте до однородности.
Варить соус не нужно.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 55–60 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Разложите моцареллу.
Добавьте ветчину и салями.
Распределите шампиньоны, сладкий перец и красный лук.
Сверху посыпьте пармезаном.
Не перегружайте начинку — каждый продукт должен хорошо чувствоваться, а тесто оставаться тонким и хорошо пропекаться.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
При температуре 250 °C выпекайте примерно 8–10 минут.
При температуре 280 °C — около 6–8 минут.
Пицца готова, когда край хорошо подрумянится, сыр расплавится, а нижняя часть основы полностью пропечётся.
Завершите
Достаньте пиццу и оставьте на 1–2 минуты.
Слегка посыпьте свежей мелко нарезанной петрушкой или добавьте несколько листочков базилика.
При желании добавьте несколько капель оливкового масла.
Нарежьте на 6–8 кусочков и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Повседневную пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на треугольные кусочки и подавайте сразу, пока сыр остаётся тягучим, а край — румяным.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми ветчину, салями, грибы и яркие кусочки сладкого перца.
Перед подачей добавьте немного свежей зелени и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Грибы лучше предварительно обжарить, чтобы они не дали лишнюю влагу.
Колбасные изделия нарезайте тонко — так они равномерно прогреются.
Моцареллу хорошо обсушите перед использованием.
Помидоры для соуса должны быть достаточно густыми.
Не кладите слишком много начинки — повседневная пицца должна оставаться лёгкой и сбалансированной.
Красный лук лучше нарезать тонко, чтобы он успел стать мягким и слегка сладковатым.
Пармезана достаточно совсем немного: он добавляет насыщенность, но не перебивает моцареллу.
Для более ароматного и нежного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Свежую зелень добавляйте уже после выпечки.
Повседневная пицца
Повседневная пицца — простая домашняя пицца с тонким румяным тестом, томатным соусом, моцареллой, ветчиной, салями, шампиньонами, сладким перцем и красным луком. Начинка получается насыщенной, но не тяжёлой, а сочетание мяса, овощей и расплавленного сыра делает эту пиццу подходящей для обычного семейного ужина.
