Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 126 г
Вода — 79 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,4 г
Соль — 3 г
Оливковое масло — 2 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 35 г
Соль — 0,3 г
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 60 г
Салями — 25 г
Свежий помидор — 25 г
Для завершения
Приправа для пиццы — 0,3 г
Чесночное масло — 2 г

Способ приготовления

Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и замешайте мягкое тесто.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

Подготовьте начинку
Салями нарежьте тонкими кружочками.
Свежий помидор нарежьте тонкими небольшими кусочками.
Если помидор очень сочный, слегка промокните его бумажным полотенцем.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с солью.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не нужно.

Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте духовку до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить более воздушный край.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.

Соберите пиццу
Распределите по основе около 30–35 г томатной основы.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте ломтики салями.
Распределите свежие помидоры.
Не перегружайте поверхность, чтобы тесто хорошо пропеклось, а начинка оставалась сбалансированной.

Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, моцарелла полностью расплавиться,
а салями слегка подрумяниться по краям.
Свежие помидоры должны хорошо прогреться и немного размягчиться, сохранив форму.

Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Сразу слегка посыпьте поверхность приправой для пиццы.
Сбрызните небольшим количеством чесночного масла.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.

Домашняя подача
Подавайте Повседневную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла, салями и свежие помидоры.

Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Сохраните поверхность простой и открытой,
чтобы хорошо были видны салями, свежие помидоры и расплавленная моцарелла.
После выпечки добавьте совсем немного приправы и чесночного масла.

Полезные советы
Салями нарезайте тонко, чтобы она успела хорошо прогреться и слегка подрумяниться.
Свежие помидоры используйте умеренно и хорошо обсушивайте перед добавлением.
Моцареллу обязательно обсушивайте, чтобы лишняя влага не размочила середину пиццы.
Томатную основу наносите тонким слоем.
Не перегружайте пиццу начинкой — её вкус строится на простом сочетании томатов, моцареллы и салями.
Приправы нужно совсем немного, чтобы она дополняла вкус, а не перебивала его.
Чесночного масла также достаточно небольшого количества.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся мягким и тягучим, а край — румяным.

Повседневная пицца — простая и сытная пицца с тонким румяным тестом, томатной основой, расплавленной моцареллой, салями и сочными свежими помидорами. После выпечки пицца дополняется небольшим количеством приправы и чесночного масла, которые делают её вкус ярче и ароматнее.