Ингредиенты
Основные
Ростбиф (или запечённая говядина) — 250 г
Микс салатных листьев — 80–100 г
Болгарский перец красный — 1 шт.
Маринованные огурцы — 2 шт.
Помидоры черри — 8–10 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Свежая петрушка — несколько веточек
Для заправки
Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Основные
Ростбиф (или запечённая говядина) — 250 г
Микс салатных листьев — 80–100 г
Болгарский перец красный — 1 шт.
Маринованные огурцы — 2 шт.
Помидоры черри — 8–10 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Свежая петрушка — несколько веточек
Для заправки
Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты
Ростбиф нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Болгарский перец запеките в духовке при 220 °C около 20 минут,
затем снимите кожицу и нарежьте полосками.
Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Помидоры черри разрежьте пополам.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Петрушку крупно нарубите.
Приготовьте заправку
Соедините оливковое масло, дижонскую горчицу, мёд и лимонный сок.
Добавьте соль и свежемолотый чёрный перец.
Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной эмульсии.
Соберите салат
В большой миске соедините салатные листья, запечённый перец,
маринованные огурцы, помидоры и красный лук.
Полейте половиной заправки и аккуратно перемешайте.
Переложите салат на сервировочное блюдо.
Сверху красиво разложите ломтики ростбифа.
Полейте оставшейся заправкой и посыпьте свежей петрушкой.
Домашняя подача
Подавайте сразу после приготовления с ломтиками свежего багета или зернового хлеба.
Современная подача
Украсьте салат микрозеленью, несколькими лепестками твёрдого выдержанного сыра
и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца.
Полезные советы
Для максимально нежного вкуса используйте охлаждённый ростбиф средней прожарки или запечённую говядину.
Не заменяйте маринованные огурцы солёными — именно маринад создаёт характерный кисло-сладкий вкус.
Запечённый сладкий перец делает салат более ароматным и мягким, чем свежий.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья оставались свежими и хрустящими.
Если нет готового ростбифа, можно использовать запечённую говядину, полностью остуженную перед нарезкой.
Подготовьте ингредиенты
Ростбиф нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Болгарский перец запеките в духовке при 220 °C около 20 минут,
затем снимите кожицу и нарежьте полосками.
Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой.
Помидоры черри разрежьте пополам.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Петрушку крупно нарубите.
Приготовьте заправку
Соедините оливковое масло, дижонскую горчицу, мёд и лимонный сок.
Добавьте соль и свежемолотый чёрный перец.
Тщательно перемешайте венчиком до получения однородной эмульсии.
Соберите салат
В большой миске соедините салатные листья, запечённый перец,
маринованные огурцы, помидоры и красный лук.
Полейте половиной заправки и аккуратно перемешайте.
Переложите салат на сервировочное блюдо.
Сверху красиво разложите ломтики ростбифа.
Полейте оставшейся заправкой и посыпьте свежей петрушкой.
Домашняя подача
Подавайте сразу после приготовления с ломтиками свежего багета или зернового хлеба.
Современная подача
Украсьте салат микрозеленью, несколькими лепестками твёрдого выдержанного сыра
и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца.
Полезные советы
Для максимально нежного вкуса используйте охлаждённый ростбиф средней прожарки или запечённую говядину.
Не заменяйте маринованные огурцы солёными — именно маринад создаёт характерный кисло-сладкий вкус.
Запечённый сладкий перец делает салат более ароматным и мягким, чем свежий.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья оставались свежими и хрустящими.
Если нет готового ростбифа, можно использовать запечённую говядину, полностью остуженную перед нарезкой.
Пражский салат
Пражский салат в современной интерпретации — это лёгкий, но сытный салат с тонкими ломтиками сочного ростбифа, свежими овощами и пикантной заправкой на основе оливкового масла, мёда и дижонской горчицы. Вместо тяжёлого майонеза используется более лёгкая заправка, которая подчёркивает вкус мяса и сохраняет свежесть овощей.
