Ингредиенты
Основные:
Тыква (очищенная) — 800 г
Картофель — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Овощной или куриный бульон — 1–1,2 л
Сливки 20–30% — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Специи:
Мускатный орех — щепотка
Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Тыквенные семечки — 2 ст. л.
Свежий тимьян или петрушка — несколько веточек
Сливки — несколько капель
Хрустящие гренки — по желанию
Основные:
Тыква (очищенная) — 800 г
Картофель — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Овощной или куриный бульон — 1–1,2 л
Сливки 20–30% — 200 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Специи:
Мускатный орех — щепотка
Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Тыквенные семечки — 2 ст. л.
Свежий тимьян или петрушка — несколько веточек
Сливки — несколько капель
Хрустящие гренки — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте тыкву
Тыкву нарежьте крупными кусочками.
Выложите её вместе с очищенными зубчиками чеснока на противень.
Полейте оливковым маслом.
Запекайте при 190 °C около 30–35 минут,
пока мякоть не станет мягкой и слегка карамелизуется по краям.
Именно запекание делает вкус супа более глубоким и насыщенным.
Приготовьте овощную основу
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте кусочками.
В кастрюле растопите сливочное масло.
Обжарьте лук до мягкости.
Добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут.
Затем положите картофель.
Сварите овощи
Влейте горячий бульон.
Варите около 15–20 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте запечённую тыкву и чеснок.
Положите мускатный орех, кориандр и куркуму.
Проварите всё вместе ещё 5 минут.
Приготовьте кремовую текстуру
Снимите кастрюлю с огня.
Измельчите овощи погружным блендером до полностью однородного состояния.
Влейте сливки.
Верните кастрюлю на минимальный огонь и прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до активного кипения.
Попробуйте на соль и перец.
Домашняя подача
Подавайте крем-суп горячим.
Добавьте немного тыквенных семечек и свежую зелень.
Дополните хрустящими гренками или ломтиком свежего хлеба.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой тарелке.
Украсьте тонкой спиралью сливок, обжаренными тыквенными семечками и веточкой свежего тимьяна.
Сверху можно добавить несколько капель ароматного тыквенного или оливкового масла.
Рядом подайте тонкие хрустящие тосты из чиабатты.
Полезные советы
Запекайте тыкву вместо варки — вкус получится значительно насыщеннее и слаще.
Для самого нежного крема выбирайте мускатные сорта тыквы.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона до нужной консистенции.
Мускатный орех добавляйте умеренно — он должен лишь подчеркнуть вкус тыквы.
Тыквенные семечки лучше слегка подсушить на сухой сковороде — так они станут более ароматными и хрустящими.
Крем-суп можно приготовить заранее: после настаивания его вкус становится ещё более гармоничным.
Подготовьте тыкву
Тыкву нарежьте крупными кусочками.
Выложите её вместе с очищенными зубчиками чеснока на противень.
Полейте оливковым маслом.
Запекайте при 190 °C около 30–35 минут,
пока мякоть не станет мягкой и слегка карамелизуется по краям.
Именно запекание делает вкус супа более глубоким и насыщенным.
Приготовьте овощную основу
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте кусочками.
В кастрюле растопите сливочное масло.
Обжарьте лук до мягкости.
Добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут.
Затем положите картофель.
Сварите овощи
Влейте горячий бульон.
Варите около 15–20 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте запечённую тыкву и чеснок.
Положите мускатный орех, кориандр и куркуму.
Проварите всё вместе ещё 5 минут.
Приготовьте кремовую текстуру
Снимите кастрюлю с огня.
Измельчите овощи погружным блендером до полностью однородного состояния.
Влейте сливки.
Верните кастрюлю на минимальный огонь и прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до активного кипения.
Попробуйте на соль и перец.
Домашняя подача
Подавайте крем-суп горячим.
Добавьте немного тыквенных семечек и свежую зелень.
Дополните хрустящими гренками или ломтиком свежего хлеба.
Современная подача
Подавайте суп в широкой светлой тарелке.
Украсьте тонкой спиралью сливок, обжаренными тыквенными семечками и веточкой свежего тимьяна.
Сверху можно добавить несколько капель ароматного тыквенного или оливкового масла.
Рядом подайте тонкие хрустящие тосты из чиабатты.
Полезные советы
Запекайте тыкву вместо варки — вкус получится значительно насыщеннее и слаще.
Для самого нежного крема выбирайте мускатные сорта тыквы.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона до нужной консистенции.
Мускатный орех добавляйте умеренно — он должен лишь подчеркнуть вкус тыквы.
Тыквенные семечки лучше слегка подсушить на сухой сковороде — так они станут более ароматными и хрустящими.
Крем-суп можно приготовить заранее: после настаивания его вкус становится ещё более гармоничным.
Крем-суп из тыквы
Бархатистый крем-суп из запечённой тыквы со сливками, ароматными специями и лёгкой сладостью овощей — уютное блюдо, которое согревает с первой ложки. Запекание делает тыкву насыщеннее и раскрывает её естественный вкус, а нежная кремовая текстура превращает простой овощной суп в настоящее ресторанное угощение.
