Ингредиенты
Основные
Говядина (лопатка, голяшка или шея) — 800 г
(можно заменить свининой или телятиной)
Картофель — 700 г
Морковь — 2 шт. (200–250 г)
Репчатый лук — 2 шт. (200 г)
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
Томаты в собственном соку или пассата — 300 г
Говяжий бульон — 400 мл (или горячая вода)
Томатная паста — 1 ст. л.
Оливковое или растительное масло — 2–3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Тимьян — ½ ч. л. (или 2–3 веточки свежего)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Основные
Говядина (лопатка, голяшка или шея) — 800 г
(можно заменить свининой или телятиной)
Картофель — 700 г
Морковь — 2 шт. (200–250 г)
Репчатый лук — 2 шт. (200 г)
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
Томаты в собственном соку или пассата — 300 г
Говяжий бульон — 400 мл (или горячая вода)
Томатная паста — 1 ст. л.
Оливковое или растительное масло — 2–3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Тимьян — ½ ч. л. (или 2–3 веточки свежего)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте мясо крупными кусочками размером 3–4 см.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или крупной соломкой.
Измельчите чеснок.
Обжарьте мясо
Разогрейте масло в толстостенной кастрюле или казане.
Обжарьте мясо небольшими порциями до насыщенной золотистой корочки.
Не перегружайте посуду — мясо должно именно обжариваться, а не тушиться.
Переложите его на тарелку.
Приготовьте овощную основу
В той же посуде обжарьте лук и морковь 5–7 минут.
Добавьте болгарский перец и чеснок.
Через минуту вмешайте томатную пасту и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы она раскрыла вкус.
Добавьте томаты и перемешайте.
Потушите мясо
Верните мясо в кастрюлю.
Влейте горячий бульон.
Добавьте лавровый лист, паприку, тимьян, соль и чёрный перец.
Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь.
Томите под крышкой 1–1,5 часа,
пока мясо не станет мягким и не начнёт легко разделяться вилкой.
Добавьте картофель
Положите картофель в рагу.
При необходимости долейте немного горячего бульона.
Продолжайте готовить ещё 25–30 минут, пока картофель станет мягким, но сохранит форму.
Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус.
Подача
Подавайте мясное рагу горячим, посыпав свежей петрушкой или укропом.
Блюдо прекрасно сочетается со свежим хлебом,
домашними соленьями или лёгким овощным салатом.
Полезные советы
Для рагу лучше выбирать части мяса, предназначенные для длительного тушения,
они становятся особенно нежными и насыщенными по вкусу.
Обжаривайте мясо небольшими партиями, чтобы получить румяную корочку,
которая придаст соусу более глубокий вкус.
Если готовите из говядины, ориентируйтесь не только на время,
а на мягкость мяса — оно должно легко разделяться вилкой.
Не нарезайте овощи слишком мелко — во время длительного тушения
они сохранят форму и сделают блюдо более аппетитным.
На следующий день мясное рагу становится ещё вкуснее,
так как соус полностью раскрывает свой аромат
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте мясо крупными кусочками размером 3–4 см.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками или крупной соломкой.
Измельчите чеснок.
Обжарьте мясо
Разогрейте масло в толстостенной кастрюле или казане.
Обжарьте мясо небольшими порциями до насыщенной золотистой корочки.
Не перегружайте посуду — мясо должно именно обжариваться, а не тушиться.
Переложите его на тарелку.
Приготовьте овощную основу
В той же посуде обжарьте лук и морковь 5–7 минут.
Добавьте болгарский перец и чеснок.
Через минуту вмешайте томатную пасту и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы она раскрыла вкус.
Добавьте томаты и перемешайте.
Потушите мясо
Верните мясо в кастрюлю.
Влейте горячий бульон.
Добавьте лавровый лист, паприку, тимьян, соль и чёрный перец.
Доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь.
Томите под крышкой 1–1,5 часа,
пока мясо не станет мягким и не начнёт легко разделяться вилкой.
Добавьте картофель
Положите картофель в рагу.
При необходимости долейте немного горячего бульона.
Продолжайте готовить ещё 25–30 минут, пока картофель станет мягким, но сохранит форму.
Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус.
Подача
Подавайте мясное рагу горячим, посыпав свежей петрушкой или укропом.
Блюдо прекрасно сочетается со свежим хлебом,
домашними соленьями или лёгким овощным салатом.
Полезные советы
Для рагу лучше выбирать части мяса, предназначенные для длительного тушения,
они становятся особенно нежными и насыщенными по вкусу.
Обжаривайте мясо небольшими партиями, чтобы получить румяную корочку,
которая придаст соусу более глубокий вкус.
Если готовите из говядины, ориентируйтесь не только на время,
а на мягкость мяса — оно должно легко разделяться вилкой.
Не нарезайте овощи слишком мелко — во время длительного тушения
они сохранят форму и сделают блюдо более аппетитным.
На следующий день мясное рагу становится ещё вкуснее,
так как соус полностью раскрывает свой аромат
Рагу мясное
Мясное рагу — сытное блюдо, в котором нежные кусочки мяса медленно томятся с овощами в ароматном соусе. Благодаря длительному приготовлению мясо становится мягким и сочным, а овощи насыщают блюдо естественной сладостью и глубоким вкусом. Это универсальный рецепт, который одинаково хорошо подходит как для семейного ужина, так и для приготовления на несколько дней вперёд.
