Ингредиенты

Для сливочного крема
Рикотта — 250 г
Кокосовое молоко
(или густые кокосовые сливки) — 100–120 мл
Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
Ванильный экстракт или ванилин — по вкусу
Цедра лайма — 1/2 ч. л.
Для карамелизированного ананаса
Свежий ананас — 200–250 г
Сливочное масло — 20 г
Тростниковый сахар — 1,5 ст. л.
Сок лайма или лимона — 1 ст. л.
Для украшения
Кокосовая стружка или кокосовые чипсы
(слегка поджаренные)
Свежая мята

Способ приготовления

В миске взбейте рикотту до гладкой и однородной текстуры.
Постепенно влейте холодное кокосовое молоко,
продолжая взбивать до получения нежного крема.
Добавьте сахарную пудру, ваниль и цедру лайма,
перемешайте до однородности.
Уберите крем в холодильник на 20–30 минут для стабилизации.
Ананас очистите и нарежьте небольшими кубиками.

На сковороде растопите сливочное масло,
добавьте тростниковый сахар и доведите до лёгкой карамели.
Выложите ананас и обжаривайте 3–5 минут до мягкости и карамельной корочки.
В конце добавьте сок лайма, перемешайте и снимите с огня.
Дайте немного остыть.

В стаканы или креманки выложите слой кокосового крема,
затем слой карамелизированного ананаса вместе с сиропом.
При необходимости повторите слои.

Подача
Посыпьте кокосовой стружкой или чипсами.
Украсьте свежей мятой.
Подавайте охлаждённым.

Полезные советы
Крем лучше охлаждать перед сборкой — он станет плотнее и стабильнее.
Ананас можно оставлять слегка тёплым для контраста вкусов.
Для более выразительного вкуса используйте поджаренные кокосовые чипсы.
Этот изысканный десерт подарит вам вкус тропического лета:
нежный крем из рикотты в сочетании с теплым карамельным ананасом