Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Орегано — ¼ ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Ветчина — 55 г
Салями — 40 г
Шампиньоны — 50 г
Болгарский перец — 25 г
Красный лук — 20 г
Твёрдый сыр — 10 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для подачи:Свежая зелень — 3–4 г
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 180 г
Вода — 115 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 0,5 г
Соль — 4 г
Оливковое масло — 5 мл
Для соуса:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Орегано — ¼ ч. л.
Чеснок — ½ небольшого зубчика
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 115 г
Ветчина — 55 г
Салями — 40 г
Шампиньоны — 50 г
Болгарский перец — 25 г
Красный лук — 20 г
Твёрдый сыр — 10 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для подачи:Свежая зелень — 3–4 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте согреться.
Подготовьте начинку
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте
на сухой хорошо разогретой сковороде 3–4 минуты, пока не испарится лишняя влага.
Ветчину и салями нарежьте тонкими кусочками.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Красный лук — тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите.
Твёрдый сыр натрите мелко.
Приготовьте соус
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано, измельчённым чесноком и солью.
Сформируйте пиццу
Разогрейте духовку вместе с камнем или стальным листом до 250–280 °C.
Растяните тесто руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще.
Распределите около 55–60 г соуса, не доходя 1,5–2 см до края.
Разложите моцареллу.
Добавьте ветчину, салями, шампиньоны, перец и красный лук.
Сверху посыпьте твёрдым сыром.
Слегка сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте примерно 6–9 минут, пока край не станет румяным, сыр расплавится, а начинка слегка подрумянится.
После выпечки дайте пицце постоять 1–2 минуты и слегка посыпьте свежей зеленью.
Домашняя подача
Подавайте Ромео пиццу горячей, нарезав на 6–8 треугольных кусочков.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку открытой, чтобы были хорошо видны салями, ветчина, грибы и сладкий перец.
Перед подачей добавьте немного свежей зелени и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Грибы лучше предварительно обжарить, чтобы они не размочили основу.
Не перегружайте пиццу мясом и сыром.
Моцареллу хорошо обсушивайте.
Перец и лук режьте тонко, чтобы они успели размягчиться.
Для более ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Свежую зелень добавляйте после выпечки.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
Затем уберите тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте его и оставьте согреться.
Подготовьте начинку
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте
на сухой хорошо разогретой сковороде 3–4 минуты, пока не испарится лишняя влага.
Ветчину и салями нарежьте тонкими кусочками.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
Красный лук — тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите.
Твёрдый сыр натрите мелко.
Приготовьте соус
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано, измельчённым чесноком и солью.
Сформируйте пиццу
Разогрейте духовку вместе с камнем или стальным листом до 250–280 °C.
Растяните тесто руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще.
Распределите около 55–60 г соуса, не доходя 1,5–2 см до края.
Разложите моцареллу.
Добавьте ветчину, салями, шампиньоны, перец и красный лук.
Сверху посыпьте твёрдым сыром.
Слегка сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте примерно 6–9 минут, пока край не станет румяным, сыр расплавится, а начинка слегка подрумянится.
После выпечки дайте пицце постоять 1–2 минуты и слегка посыпьте свежей зеленью.
Домашняя подача
Подавайте Ромео пиццу горячей, нарезав на 6–8 треугольных кусочков.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте начинку открытой, чтобы были хорошо видны салями, ветчина, грибы и сладкий перец.
Перед подачей добавьте немного свежей зелени и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Грибы лучше предварительно обжарить, чтобы они не размочили основу.
Не перегружайте пиццу мясом и сыром.
Моцареллу хорошо обсушивайте.
Перец и лук режьте тонко, чтобы они успели размягчиться.
Для более ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Свежую зелень добавляйте после выпечки.
Ромео пицца
Ромео пицца — сытная пицца с тонким румяным тестом, томатным соусом, моцареллой, ветчиной, салями, шампиньонами, сладким перцем и красным луком. Мясная начинка делает вкус насыщенным, а овощи добавляют сочность и свежесть.
