Ингредиенты
Для слоя питахайи:
Пюре из розовой питахайи — 120 г
Сироп агавы или сахарный сироп — 10–15 мл
Для кокосового слоя:
Охлаждённое кокосовое молоко — 180 мл
Кокосовые сливки — 20 мл, по желанию
Для слоя матча:Церемониальная матча — 3 г
Горячая вода — 60 мл, 75–80 °C
Сироп агавы или сахарный сироп — 10 мл
Для подачи:
Шарики тапиоки (боба),
приготовленные по инструкции — 50–70 г
Съедобные блёстки — по желанию
Для слоя питахайи:
Пюре из розовой питахайи — 120 г
Сироп агавы или сахарный сироп — 10–15 мл
Для кокосового слоя:
Охлаждённое кокосовое молоко — 180 мл
Кокосовые сливки — 20 мл, по желанию
Для слоя матча:Церемониальная матча — 3 г
Горячая вода — 60 мл, 75–80 °C
Сироп агавы или сахарный сироп — 10 мл
Для подачи:
Шарики тапиоки (боба),
приготовленные по инструкции — 50–70 г
Съедобные блёстки — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте слой питахайи
Соедините пюре из розовой питахайи с сиропом.
Перемешайте до однородности.
Если пюре получилось слишком густым, добавьте 1–2 чайные ложки холодной воды,
чтобы его было легче аккуратно выложить в стакан.
Переложите питахайю на дно высокого прозрачного стакана.
Добавьте лёд и кокосовый слой
Заполните стакан крупными кубиками льда примерно на две трети объёма.
Охлаждённое кокосовое молоко аккуратно влейте по стенке стакана или по обратной стороне барной ложки.
Если используете кокосовые сливки, предварительно смешайте их с кокосовым молоком.
Не перемешивайте — задача этого этапа сохранить чёткую границу между розовой и белой основой.
Приготовьте матча
Просейте 3 г матча через мелкое сито.
Добавьте 60 мл воды температурой 75–80 °C.
Взбейте бамбуковым венчиком быстрыми движениями примерно 15–20 секунд,
пока матча не станет однородной и сверху не появится лёгкая пена.
Температура около 80 °C используется и в профессиональных рекомендациях по приготовлению матча-латте.
Добавьте сироп и аккуратно перемешайте.
Соберите третий слой
Медленно влейте матча поверх кокосового слоя.
Для максимально чёткой границы используйте обратную сторону барной ложки
и наливайте матча тонкой струёй.
После добавления матча не перемешивайте напиток.
Добавьте тапиоку
Приготовленные шарики тапиоки положите на дно стакана
до сборки напитка или аккуратно добавьте сбоку после формирования слоёв.
Для красивой подачи лучше использовать 50–60 г, чтобы боба не закрывала нижний розовый слой.
Домашняя подача
Подавайте Розовый дракон матча сразу после приготовления
в высоком прозрачном стакане с широкой трубочкой для тапиоки.
Сохраняйте три визуальных слоя: розовая питахайя → белый кокос → зелёная матча.
При желании сверху добавьте небольшую щепотку съедобных блёсток.
Современная подача
Используйте высокий прозрачный стакан с прямыми стенками.
Боба разместите на дне, поверх неё аккуратно сформируйте плотный слой розовой питахайи,
затем кокосовое молоко и зелёную матча.
Сверху добавьте минимальное количество пищевых блёсток,
буквально несколько частиц, чтобы они давали лёгкое мерцание, а не скрывали цвет матча.
Для фотографии напиток лучше оставить без дополнительных фруктов и трав:
три слоя и блеск уже создают главный визуальный эффект.
Полезные советы
Розовая питахайя должна быть хорошо охлаждённой и достаточно густой,
так нижний слой не будет сразу смешиваться с кокосовым молоком.
Кокосовое молоко обязательно предварительно охладите.
Для матча используйте воду 75–80 °C, а не кипящую.
Матча лучше готовить непосредственно перед сборкой, чтобы она не успела осесть.
Бобу лучше приготовить заранее, но добавлять в напиток непосредственно перед подачей.
Съедобные блёстки должны иметь маркировку для употребления в пищу — декоративные блёстки для рукоделия использовать нельзя.
Напиток лучше подавать сразу:
со временем матча начнёт смешиваться с кокосовым слоем, а лёд будет разбавлять нижние слои.
Если хочется более мягкого вкуса, сироп в матча можно уменьшить до 5 мл — питахайя и кокос уже дают сладость.
Подготовьте слой питахайи
Соедините пюре из розовой питахайи с сиропом.
Перемешайте до однородности.
Если пюре получилось слишком густым, добавьте 1–2 чайные ложки холодной воды,
чтобы его было легче аккуратно выложить в стакан.
Переложите питахайю на дно высокого прозрачного стакана.
Добавьте лёд и кокосовый слой
Заполните стакан крупными кубиками льда примерно на две трети объёма.
Охлаждённое кокосовое молоко аккуратно влейте по стенке стакана или по обратной стороне барной ложки.
Если используете кокосовые сливки, предварительно смешайте их с кокосовым молоком.
Не перемешивайте — задача этого этапа сохранить чёткую границу между розовой и белой основой.
Приготовьте матча
Просейте 3 г матча через мелкое сито.
Добавьте 60 мл воды температурой 75–80 °C.
Взбейте бамбуковым венчиком быстрыми движениями примерно 15–20 секунд,
пока матча не станет однородной и сверху не появится лёгкая пена.
Температура около 80 °C используется и в профессиональных рекомендациях по приготовлению матча-латте.
Добавьте сироп и аккуратно перемешайте.
Соберите третий слой
Медленно влейте матча поверх кокосового слоя.
Для максимально чёткой границы используйте обратную сторону барной ложки
и наливайте матча тонкой струёй.
После добавления матча не перемешивайте напиток.
Добавьте тапиоку
Приготовленные шарики тапиоки положите на дно стакана
до сборки напитка или аккуратно добавьте сбоку после формирования слоёв.
Для красивой подачи лучше использовать 50–60 г, чтобы боба не закрывала нижний розовый слой.
Домашняя подача
Подавайте Розовый дракон матча сразу после приготовления
в высоком прозрачном стакане с широкой трубочкой для тапиоки.
Сохраняйте три визуальных слоя: розовая питахайя → белый кокос → зелёная матча.
При желании сверху добавьте небольшую щепотку съедобных блёсток.
Современная подача
Используйте высокий прозрачный стакан с прямыми стенками.
Боба разместите на дне, поверх неё аккуратно сформируйте плотный слой розовой питахайи,
затем кокосовое молоко и зелёную матча.
Сверху добавьте минимальное количество пищевых блёсток,
буквально несколько частиц, чтобы они давали лёгкое мерцание, а не скрывали цвет матча.
Для фотографии напиток лучше оставить без дополнительных фруктов и трав:
три слоя и блеск уже создают главный визуальный эффект.
Полезные советы
Розовая питахайя должна быть хорошо охлаждённой и достаточно густой,
так нижний слой не будет сразу смешиваться с кокосовым молоком.
Кокосовое молоко обязательно предварительно охладите.
Для матча используйте воду 75–80 °C, а не кипящую.
Матча лучше готовить непосредственно перед сборкой, чтобы она не успела осесть.
Бобу лучше приготовить заранее, но добавлять в напиток непосредственно перед подачей.
Съедобные блёстки должны иметь маркировку для употребления в пищу — декоративные блёстки для рукоделия использовать нельзя.
Напиток лучше подавать сразу:
со временем матча начнёт смешиваться с кокосовым слоем, а лёд будет разбавлять нижние слои.
Если хочется более мягкого вкуса, сироп в матча можно уменьшить до 5 мл — питахайя и кокос уже дают сладость.
Розовый дракон матча
«Розовый дракон» — эффектный трёхслойный напиток, в котором насыщенная матча сочетается с нежным кокосовым молоком и яркой розовой питахайей. Контрастные слои создают красивую подачу, а мягкий сливочно-фруктовый вкус делает этот напиток идеальным для жарких дней.
