Ингредиенты
Для тефтелей:
Филе белой рыбы
(хек, треска, минтай или судак) — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 40 г
Свежий укроп — небольшой пучок
Сливочное масло — 20 г
Для соуса:
Сливки 20% — 250 мл
Сметана — 2 ст. л.
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Укроп — небольшой пучок
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для тефтелей:
Филе белой рыбы
(хек, треска, минтай или судак) — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 40 г
Свежий укроп — небольшой пучок
Сливочное масло — 20 г
Для соуса:
Сливки 20% — 250 мл
Сметана — 2 ст. л.
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Укроп — небольшой пучок
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте фарш
Филе рыбы тщательно проверьте на наличие костей.
Измельчите рыбу вместе с луком.
Добавьте яйцо, панировочные сухари, измельчённый укроп, соль и перец.
Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте тефтели
Слегка смочите руки водой.
Сформируйте небольшие круглые тефтели одинакового размера.
Приготовьте соус
В сотейнике растопите сливочное масло.
Добавьте муку и быстро перемешайте.
Постепенно влейте сливки, затем добавьте сметану.
Перемешайте до однородности.
Добавьте измельчённый укроп.
Потушите тефтели
Выложите тефтели в соус.
Накройте крышкой.
Тушите на слабом огне 15–20 минут, пока рыба полностью не приготовится.
Домашняя подача
Подавайте рыбные тефтели с картофельным пюре, гречкой или отварным рисом.
Полейте сливочным соусом и украсьте свежим укропом.
Современная подача
Выложите несколько тефтелей на широкую тарелку.
Добавьте картофельный крем или овощное пюре.
Полейте сливочно-укропным соусом, украсьте микрозеленью и свежим укропом.
Полезные советы
Для тефтелей лучше использовать плотное рыбное филе без мелких костей.
Не добавляйте слишком много сухарей — тефтели должны оставаться нежными.
Соус не должен сильно кипеть во время тушения, чтобы рыба сохранила сочность.
Если фарш получился слишком мягким, охладите его 20–30 минут перед формованием.
Готовые тефтели особенно вкусны сразу после приготовления, пока соус остаётся нежным и ароматным.
Подготовьте фарш
Филе рыбы тщательно проверьте на наличие костей.
Измельчите рыбу вместе с луком.
Добавьте яйцо, панировочные сухари, измельчённый укроп, соль и перец.
Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте тефтели
Слегка смочите руки водой.
Сформируйте небольшие круглые тефтели одинакового размера.
Приготовьте соус
В сотейнике растопите сливочное масло.
Добавьте муку и быстро перемешайте.
Постепенно влейте сливки, затем добавьте сметану.
Перемешайте до однородности.
Добавьте измельчённый укроп.
Потушите тефтели
Выложите тефтели в соус.
Накройте крышкой.
Тушите на слабом огне 15–20 минут, пока рыба полностью не приготовится.
Домашняя подача
Подавайте рыбные тефтели с картофельным пюре, гречкой или отварным рисом.
Полейте сливочным соусом и украсьте свежим укропом.
Современная подача
Выложите несколько тефтелей на широкую тарелку.
Добавьте картофельный крем или овощное пюре.
Полейте сливочно-укропным соусом, украсьте микрозеленью и свежим укропом.
Полезные советы
Для тефтелей лучше использовать плотное рыбное филе без мелких костей.
Не добавляйте слишком много сухарей — тефтели должны оставаться нежными.
Соус не должен сильно кипеть во время тушения, чтобы рыба сохранила сочность.
Если фарш получился слишком мягким, охладите его 20–30 минут перед формованием.
Готовые тефтели особенно вкусны сразу после приготовления, пока соус остаётся нежным и ароматным.
Рыбные тефтели
Рыбные тефтели — классическое блюдо домашней кухни, приготовленное из нежного рыбного фарша с добавлением лука и зелени. Благодаря тушению в сливочном соусе тефтели получаются особенно сочными и мягкими, сохраняя естественный вкус рыбы.
